Cá lóc kho tiêu – Món kho đậm đà, thơm ngon đầy hấp dẫn

Đặc trưng món ăn:

• Hương vị: Cá lóc chín mềm, thấm gia vị tiêu nồng nàn, vị mặn ngọt cân bằng hài hòa, đậm đà hấp dẫn.
• Cách chế biến: Cá làm sạch, ướp kỹ với tiêu, nước mắm, đường rồi kho trong niêu đất hoặc nồi gang đến khi nước gần cạn, cá thấm vị.
• Cách trình bày và thưởng thức: Cá lóc kho tiêu được bày ra đĩa. Ăn kèm cơm trắng nóng, rau sống hoặc canh thanh đạm, tạo bữa ăn đầm ấm, ngon miệng.

Bí quyết chọn nguyên liệu chính ngon:

• Chọn cá lóc tươi, mắt trong, thân cứng chắc, không có mùi hôi.
• Ưu tiên cá nơi nước sạch, thịt săn, đảm bảo khi kho cá dai ngon, đậm đà.

In công thức

Cá lóc kho tiêu – Món kho đậm đà, thơm ngon đầy hấp dẫn

Danh mục: Cơm nhà trọn vị, Món kho Chủ đề: Cá Giàu đạm Món chính

Độ khó: Trung bình Thời gian chuẩn bị 20 phút Thời gian nấu 45 phút Tổng thời gian 1 giờ 5 phút

Nhiệt độ nấu: 70  C Năng lượng: 250 kcal

Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm

Thành phần

• 1 Cá lóc: 800g (250106293)
• 1 Nước mắm: 30ml (250103612)
• 1 Nước màu: 20ml (250108219)
• 1 Đường: 15g (250101347)
• 1 Tiêu xay: 5g (250104331)
• 1 Hành tím: 15g (250109553)
• 1 Tỏi băm: 10g (250515613)
• 1 Muối: 3g (250102418)
• 1 Dầu ăn: 30ml (250106539)
• 1 Chanh: 1 trái (250101303)

Hướng dẫn chi tiết

1. Sơ chế cá

   • Dùng dao cạo sạch vảy cá lóc hai bên thân, loại bỏ nhớt bằng cách chà xát muối và chanh hoặc nước vo gạo.
   • Cắt bỏ phần mang, đầu, hậu môn cá rồi rửa sạch lại với nước muối pha loãng.
   • Rửa cá nhiều lần dưới vòi nước sạch, để ráo.
   

1. Ướp cá

   • Cho cá vào tô, ướp cùng nước mắm, nước màu, đường, tiêu xay, muối, tỏi băm và hành tím băm nhỏ.
   • Trộn đều để gia vị ngấm vào cá, ướp khoảng 20-30 phút.
   

1. Kho cá

   • Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tím băm ở mức lửa vừa để hành dậy mùi mà không bị cháy.

   • Cho cá cùng phần gia vị ướp vào nồi, xào nhẹ tay đến khi cá săn lại và thấm vị.

   • Thêm nước sao cho ngập mặt cá, đun với lửa nhỏ liu riu, kho đến khi nước cạn dần sệt lại.
   • Trong lúc kho, thỉnh thoảng đảo nhẹ để cá không dính nồi, và rắc thêm tiêu xay còn lại vào kho cùng.
   

1. Hoàn thiện và trang trí

   • Khi cá chín mềm, nước kho sánh lại, tắt bếp, rắc thêm tiêu xây lên trên cho mùi thơm hấp dẫn.
   • Dọn cá kho ra đĩa, thưởng thức cùng cơm nóng với rau sống.
   

Giá trị dinh dưỡng

Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn

Lượng calo 250  kcal

% Giá trị hàng ngày *

Tổng số chất béo 10g16%

Chất béo bão hòa 2.5g13%

Cholesterol 65mg22%

Natri 700mg30%

Kali 400mg12%

Tổng carbohydrate 5g2%

Chất xơ 1g4%

Đường 3g

Chất đạm 28g57%

---

Vitamin A 700 IU

Vitamin C 5 mg

Canxi 50 mg

Iron 2 mg