Canh rau muống nấu nghêu – Món canh dân dã, thanh mát vị biển

Đặc trưng món ăn

• Hương vị: Canh có vị ngọt thanh từ nghêu, hòa cùng rau muống giòn xanh, tạo cảm giác mát lành và tự nhiên.
• Cách chế biến: Nghêu được luộc để lấy nước ngọt, sau đó nấu cùng rau muống trong ít phút để giữ độ giòn xanh.
• Cách trình bày và thưởng thức: Múc canh ra tô, thêm vài lát ớt đỏ hoặc rắc tiêu, dùng nóng với cơm trắng.

Bí quyết chọn nghêu và rau muống chuẩn ngon

• Nghêu: Chọn nghêu tươi, vỏ đóng chặt, không có mùi hôi hoặc vỏ bị nứt. Ngâm nghêu trong nước vo gạo 1–2 giờ để nghêu nhả sạch cát. Khi luộc, thêm vài lát gừng để khử tanh và dậy mùi thơm tự nhiên.
• Rau muống: Chọn rau non, thân nhỏ, lá xanh tươi, không dập úa. Nhặt sạch lá già, ngâm nước muối loãng 5 phút.
• Gia vị: Sử dụng hành tím phi thơm, nước mắm ngon, tiêu xay và ít gừng để tăng hương vị.

In công thức

Canh rau muống nấu nghêu – Món canh dân dã, thanh mát vị biển

Danh mục: Cơm nhà trọn vị, Món canh - hầm Chủ đề: Giàu chất xơ Khai vị Rau củ

Độ khó: Dễ Thời gian chuẩn bị 15 phút Thời gian nấu 10 phút Tổng thời gian 25 phút

Nhiệt độ nấu: 90  C Khẩu phần: 4 Năng lượng: 130 kcal

Mùa tốt nhất: Mùa hè

Nguyên liệu

• 1 Rau muống: 400g (250108648)
• 1 Thịt nghêu: 200g (250515501)
• 1 Hành tím: 2 tép (250106131)
• 1 Gừng: 2 lát (250106526)
• 1 Muối: ½ muỗng cà phê (250106261)
• 1 Nước mắm: 1 muỗng cà phê (250110597)
• 1 Tiêu xay: ½ muỗng cà phê (250104331)
• 1 Dầu ăn: 1 muỗng canh (250106539)

Hướng dẫn

1. Sơ chế nguyên liệu

   • Nghêu rửa sạch, ngâm nước vo gạo 1–2 giờ, rửa lại nhiều lần. Luộc nghêu đến khi mở miệng, gỡ lấy thịt, lọc nước qua rây để bỏ cát.
   • Rau muống nhặt sạch lá già, cắt khúc 5–7 cm, rửa sạch và để ráo.
   • Hành tím băm nhỏ.
   

1. Xào nghêu

   • Bắc nồi, cho dầu ăn và phi thơm hành tím.
   • Cho thịt nghêu vào xào nhanh với chút nước mắm và tiêu cho dậy mùi thơm.
   • Vớt nghêu ra để riêng.
   

1. Nấu canh

   • Dùng lại nồi, đổ nước luộc nghêu đã lọc cùng nước lọc cho đủ lượng.
   • Khi nước sôi, cho rau muống vào nấu 2–3 phút.
   • Khi rau gần chín, cho nghêu đã xào vào, nêm lại cho vừa miệng.
   

1. Trình bày và thưởng thức

   • Múc canh ra tô, rắc ít tiêu và thêm vài lát ớt đỏ trang trí.
   • Dùng nóng với cơm trắng, cá kho hoặc thịt ba chỉ luộc chấm mắm gừng đều hợp vị.
   

Giá trị dinh dưỡng

Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn

Lượng calo 130  kcal

% Giá trị hàng ngày *

Tổng số chất béo 3.5g6%

Natri 380mg16%

Kali 520mg15%

Tổng carbohydrate 5g2%

Chất xơ 2.2g9%

Đường 1g

Chất đạm 13g26%

---

Vitamin C 20 mg

Canxi 140 mg