Đặc trưng món ăn
- Hương vị: Vị giòn ngọt thanh mát đặc trưng của củ hủ dừa, kết hợp với vị ngọt tươi của tôm luộc và béo bùi của tai heo/thịt luộc. Nước mắm chua ngọt pha chuẩn là linh hồn tạo nên sự cân bằng hoàn hảo.
- Cách chế biến: Nguyên liệu chủ yếu là luộc chín (tôm, thịt) và trộn gỏi (củ hủ dừa, cà rốt) với nước mắm pha, hoàn toàn không qua chế biến nhiệt phức tạp. Củ hủ dừa cần được ngâm chanh/giấm để giữ độ trắng và giòn.
- Cách trình bày và thưởng thức: Gỏi được trộn đều, bày trên đĩa, rắc đậu phộng rang và hành phi lên trên. Thưởng thức như món khai vị, ăn kèm với bánh phồng tôm giòn tan.
Bí quyết chọn Củ Hủ Dừa chuẩn ngon
- Độ tươi: Chọn mua củ hủ dừa tươi mới được lấy ra từ cây dừa. Củ hủ dừa tươi có màu trắng ngà hoặc hơi vàng, không bị thâm hay chuyển sang màu nâu.
- Kết cấu: Củ hủ dừa phải có độ giòn cứng nhất định. Tránh chọn loại đã được ngâm nước quá lâu hoặc bị mềm, vì sẽ mất đi độ giòn tự nhiên.
- Sơ chế: Củ hủ dừa sau khi thái lát mỏng nên được ngâm ngay vào nước lạnh có pha chanh/giấm để giữ độ trắng, giòn và loại bỏ vị chát nhẹ.
