Đặc trưng món ăn
- Hương vị: Vị chua thanh, dịu nhẹ của lá giang là chủ đạo, hài hòa với vị ngọt béo của thịt gà và hương thơm của tỏi phi, ngò gai. Canh có nước dùng trong, không quá gắt, rất dễ uống.
- Cách chế biến: Thịt gà được xào săn với tỏi/hành trước khi nấu để thịt thơm và nước dùng đậm đà. Lá giang cần được vò nhẹ để tiết ra vị chua nhưng không bị nát. Canh được đun sôi nhanh, đảm bảo thịt gà chín tới và lá giang còn màu xanh đẹp mắt.
- Cách trình bày và thưởng thức: Canh dọn ra tô lớn, thường rắc thêm ngò gai, hành lá và ớt thái lát lên trên. Thưởng thức nóng cùng cơm trắng hoặc dùng kèm bún tươi.
Bí quyết chọn Lá Giang và Thịt Gà chuẩn ngon
- Lá Giang: Chọn lá giang tươi, có màu xanh đậm vừa phải, không quá non (ít chua) và không quá già (dễ dai). Lá cần được rửa sạch, sau đó vò nhẹ bằng tay trước khi cho vào nấu để vị chua tiết ra hiệu quả nhất.
Thịt Gà: Nên chọn thịt gà ta hoặc phần đùi gà để thịt săn chắc, dai ngọt và nước dùng có độ béo tự nhiên. Chặt thịt gà thành miếng vừa ăn, không quá lớn.
Canh chua lá giang: Công thức nấu canh gà chua thanh giải nhiệt
Chuẩn bị nguyên liệu
Hướng dẫn
-
Sơ chế và Xào Thịt Gà
- Thịt gà rửa sạch, ướp với chút muối, tiêu. Lá giang rửa sạch, vò nhẹ.
- Phi thơm tỏi/hành băm với chút dầu ăn. Cho thịt gà vào xào săn trên lửa lớn (160−170∘C).
-
Nấu Canh và Nêm nếm
- Đổ 1.5 lít nước vào nồi xào, đun sôi bùng (100∘C).
- Nêm nước mắm, muối, đường cho vừa miệng.
- Khi canh sôi, cho lá giang đã vò vào. Đun sôi lại (chỉ 1 phút) rồi tắt bếp ngay để lá không bị rục và giữ được vị chua.
-
Hoàn thiện và Thưởng thức
- Múc canh ra tô. Rắc ngò gai, hành lá thái nhỏ và ớt lát lên trên.
- Dùng nóng cùng cơm trắng hoặc bún tươi.
Giá trị dinh dưỡng
- Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn
- Lượng calo 150 kcal
- % Giá trị hàng ngày *
- Tổng số chất béo 4g7%
- Chất béo bão hòa 1g5%
- Cholesterol 45mg15%
- Natri 600mg25%
- Kali 380mg11%
- Tổng carbohydrate 10g4%
- Chất xơ 2g8%
- Đường 4g
- Chất đạm 14g29%
- Vitamin A 850 IU
- Vitamin C 16 mg
- Canxi 45 mg
- Iron 1.5 mg
