Cách làm thịt bò xào bông cải xanh mềm ngon, đầy dinh dưỡng

Đặc trưng món ăn

• Hương vị: Sự giao thoa tinh tế giữa vị ngọt thịt tự nhiên, đậm đà gia vị của thịt bò và độ thanh mát, giòn sần sật của bông cải xanh.
• Cách chế biến: Bí quyết nằm ở kỹ thuật thái thịt mỏng ngang thớ, ướp đúng tỷ lệ và xào nhanh tay trên lửa lớn để thịt bò chín tới mà không bị dai, kết hợp cùng bông cải đã chần sơ để giữ được độ giòn xanh.
• Cách trình bày và thưởng thức: Món ăn được bày ra đĩa sâu lòng, rắc thêm chút tiêu xay và ngò rí lên trên bề mặt để dậy mùi. Thưởng thức ngon nhất khi món ăn còn nóng hổi, dùng kèm với cơm trắng và một chén nước tương tỏi ớt.

Nguyên liệu thực tế của món ăn

• Thịt bò: Chọn phần thăn bò hoặc bắp bò mềm. Thịt bò ngon có màu đỏ tươi, thớ thịt nhỏ mịn, mỡ màu vàng nhạt và ấn vào có độ đàn hồi tốt, không bị dính tay hay có mùi hôi.
• Bông cải xanh (Súp lơ xanh): Ưu tiên chọn những bắp có màu xanh sẫm đều, cuống còn cứng cáp, phần hoa đan khít vào nhau và không có đốm vàng hay dấu hiệu dập nát.
• Tỏi: Chọn tỏi ta củ nhỏ, vỏ mỏng, các tép tỏi đều nhau để khi phi lên có mùi thơm đặc trưng, giúp khử mùi bò và làm món ăn hấp dẫn hơn.

In công thức

Cách làm thịt bò xào bông cải xanh mềm ngon, đầy dinh dưỡng

Phương thức nấu: Xào Ẩm thực: Việt Nam Danh mục: Cơm nhà trọn vị, Món chiên - xào Chủ đề: Bò Giàu chất xơ Rau củ

Độ khó: Dễ Thời gian chuẩn bị 15 phút Thời gian nấu 10 phút Tổng thời gian 25 phút

Nhiệt độ nấu: 200  C Khẩu phần: 4 Năng lượng: 320

Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm

Nguyên vật liệu

• 1 Thịt bò thăn: 300g (250625494)
• 1 Bông cải xanh: 1 bắp (khoảng 400g - 500g) (250107814)
• 1 Cà rốt: 1/2 củ (250106541)
• 1 Tỏi băm: 1 củ (250518433)
• 1 Nước tương: 1 muỗng cà phê (250110580)
• 1 Bột năng: 1 muỗng cà phê (250101432)
• 1 Dầu hào: 1 muỗng cà phê (250103247)
• 1 Hạt nêm: 1/2 muỗng cà phê (250110361)
• 1 Đường: 1/2 muỗng cà phê (250100850)
• 1 Dầu ăn: 1 muỗng canh (250108924)
• 1 Tiêu xay: Một ít (250104331)

Hướng dẫn thực hiện

1. Sơ chế nguyên liệu

   • Thịt bò rửa sạch, dùng khăn giấy thấm khô. Thái mỏng thịt ngang thớ để khi ăn không bị dai.
   • Bông cải xanh cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn. Ngâm bông cải vào nước muối pha loãng khoảng 10 phút rồi rửa sạch, để ráo.
   • Cà rốt gọt vỏ, khía hoa rồi thái lát mỏng.
   

1. Ướp thịt bò

   • Cho thịt bò vào tô, ướp cùng 1/2 lượng tỏi băm, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê nước tương, 1/2 muỗng cà phê đường, một chút tiêu xay và 1 muỗng canh dầu ăn. 
   • Trộn đều và để khoảng 15 phút. (Dầu ăn giúp bao bọc miếng thịt, giữ lại lượng nước bên trong giúp thịt bò mềm hơn khi xào).
   

1. Chần rau củ

   • Đun sôi một nồi nước với 1/2 muỗng cà phê muối. 
   • Cho bông cải xanh và cà rốt vào chần nhanh khoảng 1-2 phút, sau đó vớt ra ngâm ngay vào tô nước đá lạnh trong 3 phút rồi vớt ra để ráo. Cách này giúp rau giữ được màu xanh mướt và độ giòn.
   

1. Xào món ăn và hoàn thành

   • Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn đun nóng rồi phi thơm phần tỏi băm còn lại.
   • Trút thịt bò vào xào nhanh tay trên lửa lớn. Khi thịt vừa chín tái, trút ngay ra một đĩa riêng.
   • Vẫn dùng chiếc chảo đó, cho bông cải và cà rốt vào xào nhanh. Nêm thêm 1 muỗng cà phê dầu hào và chút hạt nêm cho vừa miệng.
   • Khi rau củ đã ngấm gia vị, trút đĩa thịt bò trở lại chảo. 
   • Hòa 1 muỗng cà phê bột năng với 2 muỗng canh nước lọc, rưới đều vào chảo, đảo thêm khoảng 30 giây để tạo độ sánh nhẹ cho nước sốt rồi tắt bếp.
   

Giá trị dinh dưỡng

Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn

Lượng calo 320kcal

% Giá trị hàng ngày *

Tổng số chất béo 14g22%

Cholesterol 70mg24%

Natri 650mg28%

Kali 850mg25%

Tổng carbohydrate 15g5%

Chất xơ 5g20%

Đường 4g

Chất đạm 35g70%

---

Canxi 60 mg

Vitamin E 2 IU