Canh chua cá lăng dọc mùng thanh mát, chuẩn vị miền Bắc

Đặc trưng món ăn

• Hương vị: Nước canh có vị chua nhẹ thanh thoát, cá lăng béo mềm nhưng không tanh, dọc mùng giòn sần sật kết hợp với vị thơm của thì là và hành lá.
• Cách chế biến: Cá được làm sạch, cắt khoanh rồi nấu cùng nước dùng đã nêm chua nhẹ từ me/dứa, sau đó thêm dọc mùng, cà chua và các loại rau thơm.
• Cách trình bày và thưởng thức: Món canh được múc ra tô, rắc thêm hành lá và thì là lên trên. Ăn nóng cùng cơm trắng sẽ làm nổi bật trọn vị thanh – ngọt – chua của món ăn.

Bí quyết chọn cá lăng ngon

• Cá lăng: Chọn cá lăng có da vàng nhạt tự nhiên, mắt trong, mang đỏ hồng và thịt săn chắc. Cá tươi sẽ có độ đàn hồi tốt, không có mùi tanh hôi bất thường.
• Dọc mùng: Nên chọn những cây dọc mùng thân xanh nhạt, còn non, giòn và không bị dập nát. Dọc mùng tươi giúp món canh có độ giòn ngon và hạn chế cảm giác ngứa khi ăn.

In công thức

Canh chua cá lăng dọc mùng thanh mát, chuẩn vị miền Bắc

Phương thức nấu: Canh Ẩm thực: Việt Nam Danh mục: Cơm nhà trọn vị, Món canh - hầm Chủ đề: Giàu đạm Món chính Rau củ

Độ khó: Dễ Thời gian chuẩn bị 15 phút Thời gian nấu 20 phút Thời gian nghỉ 5 phút Tổng thời gian 40 phút

Nhiệt độ nấu: 100  C Khẩu phần: 4 Năng lượng: 235 Kcal

Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm, Mùa hè

Nguyên liệu

• 1 Cá lăng: 600 g (250702610)
• 1 Dọc mùng: 3 cây (250515842)
• 1 Cà chua: 2 quả (250106411)
• 1 Me chín: 50 g me (250105997)
• 1 Thì là: 1 bó nhỏ (250515836)
• 1 Hành lá: 2 nhánh (250518109)
• 1 Hành tím: 1 củ (250515660)
• 1 Nước mắm: 1 muỗng canh (250102285)
• 1 Đường: 1 muỗng cà phê (250100850)
• 1 Muối: ½ muỗng cà phê (250101494)
• 1 Dầu ăn: 1 muỗng canh (250105291)
• 1 Ớt: 1 quả (250108456)
• 1 Nước lọc: 1,2 lít (250100679)

Hướng dẫn

1. Sơ chế cá

   • Rửa cá bằng nước muối loãng cho sạch tanh, cắt thành khoanh vừa ăn và để ráo. 
   • Có thể chần cá qua nước nóng để thịt săn chắc hơn.
   

2. Sơ chế dọc mùng

   • Gọt bỏ vỏ xơ, thái lát xéo rồi bóp muối để loại bỏ ngứa. Rửa sạch lại rồi để ráo.
   

3. Phi hành và nấu nước dùng

   • Phi thơm hành tím trong dầu nóng. 
   • Cho cà chua bổ múi cau vào xào đến khi mềm tạo màu. Thêm nước vào nồi, đun sôi.
   

4. Tạo vị chua

   • Cho nước cốt me vào nồi, nêm muối, đường và nước mắm cho vừa vị.
   
5. • Thả cá vào nồi, nấu lửa vừa trong 8–10 phút để cá chín mà không bị nát.
   

6. Hoàn thiện và thưởng thức

   • Cho dọc mùng vào nấu thêm 2–3 phút. Điều chỉnh lại gia vị cho vừa ăn.
   • Tắt bếp, thêm thì là và hành lá thái nhỏ vào. Múc ra tô và thưởng thức ngay khi còn nóng.
   

Giá trị dinh dưỡng

Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn

Lượng calo 235  kcal

% Giá trị hàng ngày *

Tổng số chất béo 7g11%

Chất béo bão hòa 1.5g8%

Cholesterol 68mg23%

Natri 640mg27%

Kali 480mg14%

Tổng carbohydrate 11g4%

Chất xơ 2.8g12%

Đường 4.3g

Chất đạm 30g60%

---

Vitamin A 65 IU

Vitamin C 12 mg

Canxi 52 mg

Iron 1.4 mg