Cách nấu cá ngân kho cà chua – Món cá kho dân dã đậm đà

Đặc trưng món ăn

• Hương vị: Cá ngân kho cà mềm, béo, không tanh; nước kho đậm đà, chua ngọt, thơm mùi cà chua và hành phi.
• Cách chế biến: Cá làm sạch, ướp gia vị rồi kho với cà chua, hành tỏi đến khi sánh lại.
• Trình bày và thưởng thức: Bày cá ngân kho ra đĩa hoặc nồi đất, rắc hành lá và tiêu xay lên trên.

Bí quyết chọn cá ngân tươi ngon

• Cá ngân: Chọn cá tươi, mắt trong, thân óng ánh, thịt đàn hồi tốt và không có mùi lạ.
• Cà chua: Chọn quả chín đỏ tự nhiên để tạo màu đẹp và vị chua ngọt dịu

In công thức

Cách nấu cá ngân kho cà chua – Món cá kho dân dã đậm đà

Phương thức nấu: kho Ẩm thực: Việt Nam Danh mục: Cơm nhà trọn vị, Món kho Chủ đề: Cá Giàu đạm Món chính

Độ khó: Dễ Thời gian chuẩn bị 15 phút Thời gian nấu 30 phút Thời gian nghỉ 20 phút Tổng thời gian 1 giờ 5 phút

Nhiệt độ nấu: 95  C Khẩu phần: 4 Năng lượng: 209 Kcal

Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm, mùa mưa, Mùa đông

Nguyên liệu

• 1 Cá ngân 500 g (250603365)
• 1 Cà chua chín 3 quả (250106411)
• 1 Hành tím 2 củ (250106131)
• 1 Tỏi 2 tép (250518433)
• 1 Hành lá 10 g (250518109)
• 1 Nước mắm 2 thìa (250110597)
• 1 Muối 1/2 thìa (250100846)
• 1 Đường 1 thìa (250100850)
• 1 Tiêu xay 1/2 thìa (250104331)
• 1 Dầu ăn 2 thìa (250106539)
• 1 Nước dừa tươi 150 ml (250108796)

Hướng dẫn

1. Sơ chế cá ngân

   • Cá làm sạch, bỏ ruột, rửa với nước muối loãng để khử tanh.
   • Cắt khúc vừa ăn, để ráo nước.
   

1. Ướp cá

   • Ướp cá với 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa muối, 1/2 thìa tiêu.
   • Để cá thấm gia vị trong 20 phút
   

1. Sơ chế cà chua và gia vị

   • Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
   • Hành tím, tỏi băm nhỏ; hành lá cắt khúc.
   

1. Áp chảo cá

   • Đun nóng dầu ăn, cho cá vào áp chảo nhẹ hai mặt để cá săn lại, không bị nát khi kho.
   • Gắp cá ra đĩa.
   

1. Kho cá với cà chua

   • Phi thơm hành tỏi, cho cà chua vào xào đến khi mềm và ra màu đỏ đẹp.
   • Cho cá vào nồi, thêm nước dừa tươi.
   • Nêm 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường cho vừa vị.
   • Kho lửa nhỏ 25–30 phút đến khi nước kho sánh lại.
   

2. Hoàn thành và thưởng thức

   • Rắc hành lá và tiêu xay lên trên, tắt bếp.
   • Dùng nóng với cơm trắng.
   

Giá trị dinh dưỡng

Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn

Lượng calo 210  kcal

% Giá trị hàng ngày *

Tổng số chất béo 9g14%

Chất béo bão hòa 2g10%

Natri 620mg26%

Kali 380mg11%

Tổng carbohydrate 6g2%

Chất xơ 1.2g5%

Đường 3g

Chất đạm 26g52%

---

Vitamin A 120 IU

Vitamin C 8 mg

Vitamin D 1.5 IU