Cá dứa xào chua ngọt hấp dẫn, đẹp mắt và cực đưa cơm

Đặc trưng món ăn

• Hương vị: Cá dứa xào chua ngọt hấp dẫn bởi sự cân bằng giữa vị chua thanh từ me, vị ngọt dịu của thơm và đường, cùng vị mặn nhẹ từ nước mắm. Thịt cá dứa mềm dai, béo tự nhiên kết hợp với rau củ giòn ngọt tạo nên món ăn hài hòa và rất đưa cơm.
• Cách chế biến: Cá dứa được ướp gia vị rồi chiên sơ để giữ độ săn chắc. Sau đó xào cùng nước sốt chua ngọt và các loại rau củ như thơm, cà chua, hành tây, ớt chuông. Quá trình xào nhanh ở lửa lớn giúp rau củ giữ được độ giòn và màu sắc đẹp mắt.
• Cách trình bày và thưởng thức: Món ăn được bày trên đĩa lớn, phủ đều phần sốt chua ngọt cùng rau củ nhiều màu sắc. Khi dùng, có thể rắc thêm tiêu xay, hành lá và ngò rí. Thích hợp ăn cùng cơm trắng nóng hoặc bún tươi.

Bí quyết chọn cá dứa tươi ngon

• Cá dứa: Chọn cá có da sáng bóng, thịt trắng hồng tự nhiên. Thớ thịt săn chắc, không bị nhão hoặc chảy nhớt. Không có mùi tanh nồng bất thường. Nếu dùng cá dứa một nắng, nên chọn loại màu vàng nhạt tự nhiên, thịt còn độ mềm.
• Thơm: Chọn quả có màu vàng đều, mắt nhỏ và mùi thơm tự nhiên. Thịt thơm chắc, không bị dập úng để giữ độ giòn khi xào.
• Hành tây, ớt chuông: Hành tây chắc tay, lớp vỏ khô đều. Ớt chuông có màu tươi sáng, cầm nặng tay và vỏ căng bóng.

In công thức

Cá dứa xào chua ngọt hấp dẫn, đẹp mắt và cực đưa cơm

Phương thức nấu: Xào Ẩm thực: Việt Nam Danh mục: Cơm nhà trọn vị, Món chiên - xào Chủ đề: Cá Giàu đạm Món chính

Độ khó: Dễ Thời gian chuẩn bị 15 phút Thời gian nấu 10 phút Thời gian nghỉ 15 phút Tổng thời gian 40 phút

Nhiệt độ nấu: 180  C Khẩu phần: 4 Năng lượng: 260 Kcal

Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm

Nguyên liệu

• 1 Cá dứa một nắng: 400 g (250809245)
• 1 Hành tây: 1 củ nhỏ (250100746)
• 1 Cà chua: 1 trái (250108360)
• 1 Thơm: 100 g (250106411)
• 1 Ớt chuông: ½ trái (250101333)
• 1 Me chín: 20 g (250105997)
• 1 Đường: 1,5 muỗng canh (250101364)
• 1 Nước mắm: 1 muỗng canh (250102285)
• 1 Dầu ăn: 2 muỗng canh (250110731)
• 1 Tiêu xay: ½ muỗng cà phê (250104331)
• 1 Muối: ½ muỗng cà phê (250101494)
• 1 Tỏi băm: 1 muỗng cà phê (250618968)
• 1 Hành lá: 2 nhánh (250518109)
• 1 Nước lọc: 50 ml (250100679)

Hướng dẫn

1. Sơ chế nguyên liệu

   • Rửa sạch cá dứa, cắt miếng vừa ăn. 
   • Rau củ cắt miếng: hành tây múi cau, cà chua bổ múi, thơm cắt lát, ớt chuông cắt sợi.
   

2. Ướp cá

   • Ướp cá với muối, tiêu, tỏi băm trong 10 phút để cá thấm và giảm mùi tanh.
   

3. Chiên sơ cá

   • Đun nóng dầu ở 170°C, cho cá vào chiên sơ đến khi vàng nhẹ.
   • Vớt ra để ráo dầu để cá không bị vỡ khi xào.
   

4. Làm sốt chua ngọt

   • Pha me với nước nóng, lấy nước cốt.
     
   • Cho dầu vào chảo, phi thơm tỏi rồi cho cà chua, thơm, ớt chuông vào xào nhanh.
     
   • Nêm đường, nước mắm, nước cốt me, 50 ml nước lọc. Xào 2–3 phút cho nước sốt sệt nhẹ.
   

5. Xào cá

   • Cho cá đã chiên vào chảo sốt, đảo nhẹ tay để cá thấm đều.
     
   • Xào thêm 3–4 phút ở lửa vừa đến khi cá thấm nước sốt.
   

6. Hoàn thiện và thưởng thức

   • Rắc hành lá, ngò và tiêu xay. Tắt bếp, dọn món ra đĩa.
   

Giá trị dinh dưỡng

Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn

Lượng calo 260  kcal

% Giá trị hàng ngày *

Tổng số chất béo 8.5g14%

Chất béo bão hòa 1.6g8%

Cholesterol 72mg24%

Natri 620mg26%

Kali 420mg12%

Tổng carbohydrate 18g6%

Chất xơ 2.2g9%

Đường 6.5g

Chất đạm 32g64%

---

Vitamin A 52 IU

Vitamin C 18 mg

Canxi 32 mg

Iron 1.1 mg

Vitamin D 3.1 IU

Vitamin E 1 IU