Cá dứa kho thơm – Món kho chua ngọt đậm đà chuẩn vị miền Tây

Đặc trưng món ăn

• Hương vị: Cá dứa kho thơm nổi bật với vị béo ngọt tự nhiên từ cá dứa hòa quyện cùng vị chua thanh và hương thơm dịu của thơm chín. Nước kho có vị mặn ngọt hài hòa, đậm đà nhưng không gắt. Giúp món ăn trở nên cực kỳ đưa cơm.
• Cách chế biến: Cá dứa được tẩm ướp cùng nước mắm, hành tím, tỏi và gia vị trước khi kho chung với thơm. Quá trình kho lửa nhỏ giúp thịt cá săn chắc, thấm đều gia vị. Đồng thời làm nước kho sánh nhẹ và dậy hương thơm hấp dẫn.
• Cách trình bày và thưởng thức: Thường được bày trong nồi đất, rắc thêm hành lá và tiêu xay, ăn nóng với cơm trắng hoặc cháo trắng đều rất hợp.

Bí quyết chọn cá dứa tươi ngon

• Cá dứa: Chọn cá có da sáng bóng, thịt trắng hồng tự nhiên. Thịt cá săn chắc, đàn hồi tốt khi ấn nhẹ. Không có mùi tanh nồng hoặc nhớt bất thường. Nếu dùng cá dứa một nắng, nên chọn loại màu vàng nhạt tự nhiên, không quá khô.
• Nước mắm: Nên dùng nước mắm cá cơm truyền thống từ 35–40 độ đạm để tạo vị kho đậm đà và thơm ngon hơn.

In công thức

Cá dứa kho thơm – Món kho chua ngọt đậm đà chuẩn vị miền Tây

Phương thức nấu: kho Ẩm thực: Việt Nam Danh mục: Cơm nhà trọn vị, Món kho Chủ đề: Cá Giàu đạm Món chính

Độ khó: Dễ Thời gian chuẩn bị 15 phút Thời gian nấu 15 phút Tổng thời gian 30 phút

Nhiệt độ nấu: 95  C Khẩu phần: 4 Năng lượng: 300 Kcal

Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm, Mùa mưa, Mùa đông

Nguyên liệu

• 1 Cá dứa một nắng: 600 g (250809245)
• 1 Thơm: 200 g (250108525)
• 1 Hành tím băm: 1 muỗng canh (250515630)
• 1 Tỏi băm: 1 muỗng cà phê (250618968)
• 1 Nước mắm: 2 muỗng canh (250102516)
• 1 Đường: 1,5 muỗng canh (250101329)
• 1 Muối: ½ muỗng cà phê (250102418)
• 1 Nước màu: 1 muỗng canh (250108219)
• 1 Dầu ăn: 1 muỗng canh (250105291)
• 1 Ớt tươi: 2 trái (250515676)
• 1 Tiêu xay: ½ muỗng cà phê (250104331)
• 1 Hành lá: 1 nhánh (250518109)
• 1 Nước lọc: 200 ml (250100679)

Hướng dẫn

1. Sơ chế nguyên liệu

   • Rửa sạch cá dứa, cắt miếng vừa ăn. 
   • Thơm thái lát mỏng. Hành, tỏi băm nhuyễn.
   

2. Ướp cá

   • Ướp cá với hành tím, tỏi, muối, đường, nước mắm và tiêu xay trong 10–15 phút để thấm gia vị.
   

3. Thắng nước màu

   • Cho đường vào nồi, đun đến khi chuyển màu nâu cánh gián rồi thêm chút nước để tạo màu đẹp cho món kho.
   

4. Kho cá cùng thơm

   • Cho dầu vào nồi, xếp thơm dưới đáy trước, sau đó cho cá lên trên. 
   • Thêm nước màu và nước lọc vào. Kho ở lửa nhỏ cho đến khi cá chín và nước kho sệt lại.
   

5. Hoàn thiện và thưởng thức

   • Thêm hành lá, ớt và rắc ít tiêu. Kho thêm vài phút rồi tắt bếp.
   • Múc ra nồi đất hoặc đĩa sâu lòng, ăn khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn vị chua ngọt đậm đà.
   

Giá trị dinh dưỡng

Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn

Lượng calo 300  kcal

% Giá trị hàng ngày *

Tổng số chất béo 10g16%

Chất béo bão hòa 2.1g11%

Cholesterol 82mg28%

Natri 750mg32%

Kali 460mg14%

Tổng carbohydrate 13g5%

Chất xơ 1.2g5%

Đường 5.5g

Chất đạm 34g68%

---

Vitamin A 38 IU

Vitamin C 7 mg

Canxi 38 mg

Iron 1.1 mg

Vitamin D 3.4 IU

Vitamin E 0.9 IU

Vitamina K 4 mcg