Cá dứa hầm sả – món ngon dân dã đậm hương vị miền Tây

Đặc trưng món ăn

• Hương vị: Cá dứa hầm sả sở hữu hương vị thanh ngọt tự nhiên từ thịt cá kết hợp cùng mùi thơm đặc trưng của sả tươi. Nước hầm đậm đà, có vị ngọt dịu từ nước dừa, thoang thoảng vị cay nhẹ của tiêu và ớt, tạo cảm giác dễ ăn, không ngấy.
• Cách chế biến: Món ăn được chế biến bằng phương pháp hầm lửa nhỏ. Cá dứa sau khi tẩm ướp sẽ được hầm cùng sả đập dập và nước dừa tươi, giúp thịt cá mềm, thấm gia vị nhưng vẫn giữ được độ săn chắc và béo tự nhiên.
• Cách trình bày và thưởng thức: Cá được bày trong tô sâu lòng hoặc nồi đất nhỏ, phía trên rắc hành lá, ngò rí và tiêu xay. Món ăn ngon nhất khi dùng nóng cùng cơm trắng, bún tươi hoặc rau sống.

Bí quyết chọn cá dứa ngon

• Cá dứa: Chọn cá có da sáng bóng, thịt trắng hồng tự nhiên. Thịt đàn hồi tốt khi ấn nhẹ. Không có mùi tanh nồng hoặc nhớt bất thường. Nên chọn cá từ 400–700 g/con để thịt chắc và ngọt.
• Sả: Chọn cây sả có thân mập, màu trắng ngà. Lá còn xanh, không héo úa. Khi bẻ, có mùi thơm đặc trưng.
• Nước dừa: Chọn dừa xiêm tươi để tạo vị ngọt thanh tự nhiên. Không nên dùng nước dừa đóng hộp vì dễ làm thay đổi hương vị của món ăn.

In công thức

Cá dứa hầm sả – món ngon dân dã đậm hương vị miền Tây

Phương thức nấu: Hầm Ẩm thực: Việt Nam Danh mục: Cơm nhà trọn vị, Món canh - hầm Chủ đề: Cá Giàu đạm Món chính

Độ khó: Dễ Thời gian chuẩn bị 15 phút Thời gian nấu 30 phút Thời gian nghỉ 15 phút Tổng thời gian 1 giờ

Nhiệt độ nấu: 95  C Khẩu phần: 4 Năng lượng: 285 Kcal

Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm, Mùa mưa

Nguyên liệu

• 1 Cá dứa một nắng: 400 g (250809245)
• 1 Hành tây: 1 củ nhỏ (250100746)
• 1 Cà chua: 1 trái (250106411)
• 1 Thơm: 100 g (250108525)
• 1 Ớt chuông: ½ trái (250101333)
• 1 Me chín: 20 g (250105997)
• 1 Đường: 1,5 muỗng canh (250101329)
• 1 Nước mắm: 1 muỗng canh (250102516)
• 1 Dầu ăn: 2 muỗng canh (250105291)
• 1 Tiêu xay: ½ muỗng cà phê (250104331)
• 1 Muối: ½ muỗng cà phê (250102418)
• 1 Tỏi băm: 1 muỗng cà phê (250618968)
• 1 Hành lá: 2 nhánh (250518109)
• 1 Nước lọc: 50 ml (250100679)

Hướng dẫn

1. Sơ chế nguyên liệu

   • Cá dứa rửa sạch, cắt khúc vừa ăn, để ráo.
   • Sả đập dập, cắt khúc.
   • Ớt thái lát, hành lá cắt nhỏ.
   

2. Ướp cá

   • Trộn cá với nước mắm, muối, tiêu, tỏi và hành tím.
   • Ướp khoảng 15 phút để cá thấm gia vị.
   

3. Phi thơm và xếp nồi

   • Làm nóng nồi, cho dầu ăn vào rồi phi thơm phần tỏi còn lại.
   • Xếp sả xuống đáy nồi, đặt cá lên trên.
   

4. Hầm cá

   • Đổ nước dừa tươi vào, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ.
   • Hầm khoảng 25–30 phút đến khi cá mềm và nước hầm sệt nhẹ.
   

5. Hoàn thiện và thưởng thức

   • Nêm lại gia vị cho vừa miệng.
   • Rắc hành lá, tiêu, thêm ớt thái lát và tắt bếp.
   

Giá trị dinh dưỡng

Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn

Lượng calo 285  kcal

% Giá trị hàng ngày *

Tổng số chất béo 12g19%

Chất béo bão hòa 3g15%

Cholesterol 78mg26%

Natri 720mg30%

Kali 410mg12%

Tổng carbohydrate 8g3%

Chất xơ 1g4%

Đường 4g

Chất đạm 32g64%

---

Vitamin A 95 IU

Vitamin C 5 mg

Canxi 28 mg

Iron 1.1 mg

Vitamin D 3.2 IU

Vitamin E 0.8 IU

Vitamina K 6 mcg