Thực phẩm đông lạnh có thật sự giữ được dinh dưỡng?
Trong nhiều năm qua, thực phẩm đông lạnh thường bị hiểu lầm là “kém tươi” hoặc “ít dinh dưỡng hơn thực phẩm mới mua”. Tuy nhiên, thực tế hoàn toàn ngược lại. Nhờ công nghệ cấp đông nhanh (IQF – Individual Quick Freezing). Thực phẩm được làm lạnh sâu trong thời gian cực ngắn, giúp giữ nguyên 90–95% dưỡng chất. Vì vậy, thực phẩm đông lạnh hoàn toàn có thể tốt như thực phẩm tươi, thậm chí còn ổn định dinh dưỡng hơn trong nhiều trường hợp.
Lợi ích của thực phẩm đông lạnh trong bữa ăn hàng ngày
Việc sử dụng thực phẩm đông lạnh mang lại nhiều lợi ích thực tế, đặc biệt với gia đình bận rộn hoặc dân văn phòng không có nhiều thời gian nấu nướng:
- Giữ trọn dinh dưỡng: Vitamin C, chất xơ và khoáng chất vẫn được giữ lại nhờ công nghệ đông lạnh.
- Tiện lợi – tiết kiệm thời gian: Không cần sơ chế quá nhiều, chỉ cần rã đông và nấu ngay.
- Đa dạng thực đơn: Có thể mua nhiều loại thực phẩm và bảo quản lâu mà không lo hư hỏng.
- An toàn hơn: Cấp đông đúng chuẩn giúp hạn chế vi khuẩn và đảm bảo chất lượng thực phẩm.
- Tiết kiệm chi phí: Mua với số lượng vừa phải, bảo quản lâu, hạn chế lãng phí.
7 nhóm thực phẩm đông lạnh vẫn giữ được độ ngon và dinh dưỡng
1. Rau củ đông lạnh
Rau củ đông lạnh được xử lý bằng công nghệ cấp đông ngay sau khi thu hoạch. Các loại phổ biến gồm:
- Bắp hạt, đậu Hà Lan
- Bông cải xanh, cải bó xôi
- Cà rốt, bí đỏ
Rau củ đông lạnh còn giữ được màu sắc đẹp mắt và độ giòn tự nhiên, rất thích hợp cho các món xào, súp, nấu mì hoặc salad ấm.
2. Trái cây đông lạnh
Trái cây đông lạnh đặc biệt được ưa chuộng trong chế độ ăn lành mạnh:
- Việt quất, dâu tây, xoài cắt khúc, chuối lát
- Phù hợp làm smoothie, topping sữa chua, bánh mì hoặc tráng miệng
Trái cây đông lạnh vẫn giữ vị ngọt tự nhiên và phần lớn hàm lượng vitamin.
3. Thịt heo – bò đông lạnh
Nhờ hút chân không và cấp đông chuẩn, thịt heo và thịt bò:
- Giữ được độ mềm và độ mọng nước
- Hạn chế oxy hóa chất béo
- Duy trì hàm lượng protein ổn định
Khi chọn thịt đông lạnh, ưu tiên sản phẩm không có lớp đá dày để đảm bảo chưa bị rã đông – đông lại.
4. Thịt gà đông lạnh
Ưu điểm: tiện, an toàn, dễ chế biến.
- Ức gà, đùi gà, cánh gà đều giữ được độ ngọt thịt tự nhiên
- Phù hợp cho món áp chảo, luộc, nướng, nấu mì hoặc meal nhanh
- Dễ bảo quản và rã đông
5. Hải sản đông lạnh
Hải sản đông lạnh nếu được cấp đông ngay sau khi đánh bắt sẽ giữ được độ tươi tương đương hải sản sống:
- Tôm, cá hồi, cá basa, mực ống
- Hàm lượng omega-3, protein và khoáng chất vẫn ở mức tốt
- Không tanh nếu bảo quản đúng chuẩn
6. Thực phẩm chế biến đông lạnh
Rất phù hợp cho bữa ăn nhanh:
- Há cảo, hoành thánh
- Cá viên, bò viên, tôm viên
- Chả giò, khoai tây chiên
Những sản phẩm này giúp tiết kiệm thời gian cho bữa tối hoặc bữa ăn nhẹ, đặc biệt tiện cho dân văn phòng.
7. Đồ ăn chay đông lạnh
Nhóm này ngày càng được yêu thích:
- Đậu hũ, rong biển, rau củ cắt sẵn
- Chả chay, nấm đông lạnh
- Thích hợp cho bữa ăn thanh đạm, dễ tiêu
Cách chọn thực phẩm đông lạnh ngon – an toàn
1. Kiểm tra bao bì
- Không rách, không thủng
- Không bị phồng bất thường
- Bao bì trong rõ, nguyên vẹn
2. Quan sát thực phẩm bên trong
- Không có nhiều tinh thể đá
- Màu sắc tự nhiên
- Không có vùng bị thâm hoặc đổi màu
3. Kiểm tra hạn sử dụng
- Luôn chọn sản phẩm còn xa hạn
- Ưu tiên thương hiệu uy tín và cửa hàng có bảo quản đúng nhiệt độ
Cách bảo quản và rã đông đúng cách để giữ trọn dinh dưỡng
1. Bảo quản đúng chuẩn
- Nhiệt độ ngăn đông nên dưới –18°C
- Cất trong hộp kín hoặc túi zip để tránh nhiễm mùi
- Sắp xếp gọn gàng để khí lạnh lưu thông
2. Rã đông an toàn
- Rã đông trong ngăn mát tủ lạnh từ 6–12 giờ
- Có thể rã đông bằng lò vi sóng ở chế độ defrost
- Không rã đông thực phẩm ở nhiệt độ phòng
- Không tái cấp đông thực phẩm đã rã đông hoàn toàn
Những lưu ý khi sử dụng thực phẩm đông lạnh
- Nấu chín kỹ thịt, cá, hải sản trước khi dùng
- Không mua sản phẩm bị dính thành tảng hoặc có đá dày
- Ghi chú ngày mua và ngày mở bao bì để kiểm soát thời gian bảo quản
- Ưu tiên sản phẩm từ thương hiệu uy tín để đảm bảo vệ sinh
Kết luận
Thực phẩm đông lạnh ngày nay không chỉ tiện lợi mà còn giữ được độ ngon và giá trị dinh dưỡng cao nhờ công nghệ cấp đông hiện đại. Việc sử dụng thực phẩm đông lạnh đúng cách giúp bạn tiết kiệm thời gian nấu nướng, đa dạng bữa ăn và đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
Nếu bạn muốn lựa chọn thực phẩm đông lạnh chất lượng, nguồn gốc rõ ràng và mẹo bảo quản thực phẩm chuẩn. Hãy tham khảo tại Co.op Online để có những nguyên liệu tươi – ngon – an toàn cho cả gia đình.
