Ớt bột Hàn Quốc là một loại gia vị không thể thiếu trong ẩm thực Hàn Quốc, góp phần tạo nên hương vị đặc trưng cho các món ăn như kim chi, bibimbap, tteokbokki,… Thay vì mua sẵn ớt bột Hàn Quốc, bạn có thể tự làm tại nhà để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và điều chỉnh độ cay theo sở thích. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm ớt bột Hàn Quốc đơn giản, dễ thực hiện với các nguyên liệu dễ kiếm.
Nguyên liệu làm ớt bột Hàn Quốc
Trước khi bắt đầu cách làm ớt bột Hàn Quốc tại nhà, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu:
●200gr ớt chín tươi
●5 tép tỏi
●2 muỗng cà phê tiêu
Hướng dẫn cách làm ớt bột Hàn Quốc
Cách sơ chế ớt
Sơ chế ớt: Trước hết bạn cần chuẩn bị 200g ớt tươi. Sau đó, cắt bỏ cuống và tách hạt ớt, sau đó rửa sạch chúng.
Làm khô ớt, có hai cách bạn có thể lựa chọn:
Cách 1: Để ớt phơi nắng.
Đơn giản chỉ cần đặt ớt trong rổ và để chúng phơi nắng ở nhiệt độ khoảng 29 độ C trong vòng 2 ngày. Trong suốt thời gian này, nên để ớt nắng từ 6 đến 7 tiếng mỗi ngày.
Cách 2: Sấy khô bằng lò nướng.
Đặt lò nướng ở nhiệt độ khoảng 65 – 75 độ C. Khi sấy, bạn nên giảm dần nhiệt độ trong vòng 1 tiếng đầu. Theo dõi đến khi ớt khô hẳn, có thể kiểm tra bằng cách bóp nhẹ ớt, nếu cảm thấy ớt giòn và không có vẻ ướt thì đã hoàn thành quá trình sấy khô.
Lưu ý:
●Sử dụng dao khía dọc quả ớt để giúp ớt khô nhanh hơn.
●Chần qua nước nóng (80 – 90 độ C) trong 3 – 5 phút để giữ màu đỏ cho ớt bột.
●Vớt ớt ra và làm sạch sau khi chần qua nước nóng, sau đó cho vào máy sấy.
●Đeo bao tay nilon để tránh tiếp xúc trực tiếp với ớt và ngăn ngừa bỏng tay.
●Tránh chạm tay vào mắt, mũi khi xử lý ớt để tránh kích ứng da và niêm mạc.
Sơ chế tỏi
Bạn cần chuẩn bị 5 tép tỏi bằng cách bóc vỏ, rửa sạch và để khô trước khi thái lát mỏng.
Có hai cách để làm khô tỏi:
Cách 1: Để tỏi phơi dưới ánh nắng mặt trời trong khoảng hai ngày cho đến khi khô, tương tự như cách chúng ta làm với ớt.
Cách 2: Bạn có thể bọc mỗi tép tỏi trong giấy bạc và nướng trong lò nướng ở nhiệt độ thấp, khoảng 80 độ C trong khoảng một giờ. Trong quá trình nướng, nhớ lật tỏi để đảm bảo chúng sấy đều và không bị khét. Khi hoàn thành, bạn sẽ có những tép tỏi chín, khô và thơm ngon.
Xay nhuyễn ớt
Bước tiếp theo trong cách làm ớt bột Hàn Quốc là xay nhuyễn ớt và tỏi. Sau khi ớt và tỏi đã khô, đơn giản bạn chỉ cần đưa chúng vào máy xay sinh tố và xay nhỏ.
Nếu muốn có ớt bột mịn, bạn tiếp tục xay cho đến khi đạt được độ mịn mong muốn. Còn nếu bạn muốn có ớt bột thô, chỉ cần xay đều cho ớt và tỏi cho đến khi chúng trở thành bột vừa phải.
Cuối cùng, thêm 2 muỗng cà phê tiêu vào và xay đều một lần nữa. Và đó là cách ớt bột Hàn Quốc tại nhà đơn giản và dễ dàng.
Thành phẩm
Ớt bột Hàn Quốc mang đến hương vị cay vừa phải, phảng phất mùi thơm của tỏi và tiêu. Đây chính là loại gia vị “vàng” giúp làm cho mọi món ăn gia đình trở nên hấp dẫn và đầy sức lôi cuốn!
Cách bảo quản ớt bột Hàn Quốc
Để bảo quản ớt bột Hàn Quốc, bạn có thể cho vào hũ đựng thực phẩm hoặc túi nilon và buộc chặt lại. Để ớt bột ở nơi thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp từ mặt trời. Với cách này, ớt bột có thể được bảo quản tốt và sử dụng trong khoảng một năm.
Sự khác nhau giữa ớt bột Hàn Quốc và ớt bột Việt Nam
Ớt bột Hàn Quốc có một vị cay vừa phải, không quá nồng như ớt bột Việt Nam mà lại có chút ngọt ngọt nhẹ nhàng. Đặc biệt, sự kết hợp của tỏi và tiêu trong ớt bột này tạo nên một hương thơm đặc trưng và hấp dẫn. Khi sử dụng ớt bột Hàn Quốc trong các món như kim chi, tokbokki, chúng ta sẽ cảm nhận được hương vị đích thực của ẩm thực Hàn Quốc.
Bài viết đã hướng dẫn bạn cách làm ớt bột Hàn Quốc đơn giản, dễ thực hiện với các nguyên liệu dễ kiếm. Hy vọng qua bài viết này bạn có thể tự tay làm ớt bột tại nhà để dùng chế biến món ăn. Bạn có thể sử dụng ớt bột Hàn Quốc để chế biến các món Hàn Quốc yêu thích như kim chi, bibimbap, tteokbokki,…
