Trong danh sách những món ăn quen thuộc của người Việt, sườn xào chua ngọt luôn nằm trong top được yêu thích nhất. Vị chua nhẹ từ cà chua, thơm ngọt của dứa, kết hợp với miếng sườn non vàng giòn bên ngoài, mềm ngọt bên trong, tạo nên một hương vị khó cưỡng. Đây không chỉ là món ăn đưa cơm ngày thường, mà còn thích hợp để đãi tiệc, sum họp gia đình.
Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm sườn xào chua ngọt ngon chuẩn vị, kèm theo những mẹo nhỏ giúp món ăn hấp dẫn hơn.
Bí quyết chọn sườn ngon
Để món sườn xào chua ngọt đạt được độ mềm, ngọt thịt và hấp dẫn, việc lựa chọn nguyên liệu đóng vai trò then chốt. Sườn non (sườn thăn) hoặc sườn có sụn là lựa chọn lý tưởng vì phần này có nhiều thịt, ít xương và khi chế biến sẽ mềm, ngọt hơn. Sườn tươi ngon thường có màu hồng nhạt, bề mặt khô ráo và khi ấn tay vào có độ đàn hồi tốt. Cần tránh chọn những miếng sườn có mùi lạ hoặc màu tái, vì đây là dấu hiệu của thịt không còn tươi.
Tuyệt đỉnh sườn xào chua ngọt: Bí quyết món ngon cho bữa cơm gia đình
Mô tả
Sườn xào chua ngọt là một trong những món ăn quen thuộc và được yêu thích nhất của người Việt. Hương vị hài hòa từ vị chua dịu của cà chua, thơm ngọt của dứa, quyện cùng miếng sườn non vàng giòn bên ngoài, mềm ngọt bên trong, tạo nên sức hấp dẫn khó chối từ. Không chỉ là món ngon đưa cơm cho bữa ăn hằng ngày, sườn xào chua ngọt còn rất thích hợp để chiêu đãi khách hay sum vầy cùng gia đình.
Nguyên liệu chế biến sườn xào chua ngọt
Nguyên liệu chính
Gia vị nêm nếm
Nguyên liệu phụ
Cách làm sườn xào chua ngọt ngon chuẩn vị
Bước 1: Sơ chế sườn non
-
Chặt sườn thành khúc vừa ăn khoảng 5–6 cm rồi rửa sạch với nước muối loãng để loại bỏ tạp chất. sau đó, hãy chần sơ sườn trong nồi nước sôi cùng vài lát gừng khoảng 2–3 phút. cách này giúp khử mùi hôi, loại bỏ bọt bẩn, giúp món ăn sau khi chế biến có hương vị trong trẻo hơn. cuối cùng, rửa lại sườn bằng nước lạnh và để ráo.
Bước 2: Chiên sơ sườn
-
Sau khi đã sơ chế và để ráo, cho sườn vào chảo dầu nóng, chiên vàng đều hai mặt. Chiên sườn sẽ giúp miếng thịt săn lại và giữ được độ ngọt bên trong, tạo lớp vỏ ngoài hơi giòn.
Bước 3: Xào sườn với sốt
-
Trộn đường, nước mắm, giấm, tương ướt và ít nước lọc theo tỷ lệ cân bằng mặn – ngọt – chua. Nước sốt là “linh hồn” của món ăn, nên nêm vừa miệng..Phi thơm hành tỏi, cho sườn đã chiên vào chảo sốt, đảo đều tay để sườn ngấm gia vị. Rim sườn trên lửa nhỏ vừa cho đến khi nước sốt sánh lại, keo và bám đều lên từng miếng sườn là hoàn thành.
Bước 4: Hoàn thiện và trình bày
-
Khi nước sốt quyện đều, áo một lớp bóng bẩy quanh từng miếng sườn thì tắt bếp. gắp sườn ra đĩa, rắc thêm ít hành lá thái nhỏ, mè rang hoặc vài lát ớt đỏ để món ăn thêm bắt mắt. món sườn xào chua ngọt ngon nhất khi thưởng thức lúc còn nóng.
Công thức pha nước sốt thần thánh
-
Nước sốt được xem là "linh hồn" của món sườn xào chua ngọt. Một công thức sốt hoàn hảo cần đạt được sự cân bằng tinh tế giữa các vị chua, ngọt, mặn và một chút cay nhẹ. Tỷ lệ pha sốt cơ bản có thể là 1:1:1:1 cho đường, nước mắm, giấm và nước lọc, tuy nhiên, có thể điều chỉnh linh hoạt theo khẩu vị gia đình.
Một công thức gợi ý cho nước sốt đậm đà bao gồm:
Giá trị dinh dưỡng
Phần ăn 1
- Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn
- Lượng calo 370kcal
- % Giá trị hàng ngày *
- Tổng số chất béo 20g31%
- Chất béo bão hòa 6g30%
- Cholesterol 65mg22%
- Natri 750mg32%
- Tổng carbohydrate 28g10%
- Chất xơ 2g8%
- Đường 20g
- Chất đạm 22g44%
- Vitamin A 600 IU
- Vitamin C 35 mg
- Canxi 30 mg
- Iron 1.8 mg
- Vitamin D 0.4 IU
- Magiê 2 mg
* Phần trăm giá trị hàng ngày dựa trên chế độ ăn 2.000 calo. Giá trị hàng ngày của bạn có thể cao hơn hoặc thấp hơn tùy thuộc vào nhu cầu calo của bạn.
