Đặc trưng món ăn
Trình bày và thưởng thức: Món xương ống heo hầm kim chi được múc ra tô sâu lòng, thêm hành lá để tăng mùi thơm.
Hương vị: Cay nhẹ, chua dịu, ngọt thanh từ xương và thơm đặc trưng từ kim chi lên men.
Cách chế biến: Hầm xương cho mềm rồi nấu cùng kim chi, đậu hũ và rau củ.
Bí quyết chọn xương ống heo ngon
Dùng ớt bột Hàn Quốc loại mịn để tạo màu đẹp và vị cay đúng kiểu.
Chọn xương ống heo tươi, có màu hồng nhạt, mùi tự nhiên.
Kim chi nên dùng kim chi lên men 7–10 ngày để có vị chua vừa phải, thích hợp nấu món hầm.
Chọn đậu hũ non để món ăn béo và mềm.
Xương ống heo hầm kim chi – Món hầm cay nồng chuẩn vị Hàn
Nguyên liệu chi tiết
Instructions
-
Bước 1: Sơ chế và tẩm ướp xương ống
- Chần xương heo bằng nước sôi 3 phút để loại bỏ mùi hôi.
- Rửa sạch sau đó ướp với muối, tiêu, hành tím băm và tỏi trong 15 phút.
-
Bước 2: Hầm xương lấy nước ngọt
- Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tỏi.
- Cho xương ống vào xào săn và thêm 1,5 lít nước.
- Hầm xương trong khoảng 50 phút với lửa vừa, thường xuyên vớt bọt để nước trong.
-
Bước 3: Nấu kim chi và rau củ
-
Bước 4: Hoàn thiện món ăn
- Thêm đậu hũ non vào nồi, khuấy nhẹ để không làm đậu hũ vỡ.
- Nêm lại bằng nước mắm, muối, đường cho vừa khẩu vị.
- Nấu thêm 5 phút rồi tắt bếp.
- Rắc hành lá và mè rang lên trên khi trình bày.
Giá trị dinh dưỡng
- Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn
- Lượng calo 380 kcal
- % Giá trị hàng ngày *
- Tổng số chất béo 16g25%
- Chất béo bão hòa 6g30%
- Chất béo trans 0.1g
- Natri 940mg40%
- Kali 590mg17%
- Tổng carbohydrate 30g10%
- Chất xơ 4g16%
- Đường 7g
- Chất đạm 24g48%
- Vitamin A 420 mcg
- Vitamin C 22 mg
