Đặc trưng món ăn
Trình bày và thưởng thức: món thịt vai kho tiêu kho có màu nâu đẹp mắt, nước kho sệt nhẹ.
Hương vị: Món có độ cay nhẹ từ tiêu, hương thơm ấm hấp dẫn.
Cách chế biến: Thịt vai mềm nhưng không bở, thấm đều gia vị sau quá trình kho lửa nhỏ.
Bí quyết chọn thịt vai ngon
Có thể dùng thêm chút nước dừa để món kho béo và màu đẹp hơn.
Chọn thịt vai heo có mỡ xen kẽ, màu hồng tươi, độ đàn hồi tốt.
Tiêu hạt giã thô giúp món thơm mạnh hơn tiêu xay sẵn.
Nên dùng nước mắm loại ngon để món kho đậm vị tự nhiên.
Nguyên liệu chi tiết
Instructions
-
Bước 1: Sơ chế thịt vai
Rửa sạch thịt vai heo , để ráo và cắt miếng vừa ăn. Thịt có chút mỡ xen kẽ sẽ ngon và mềm hơn khi kho.
-
Bước 2: Ướp thịt
Ướp thịt với nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu xay, hành tím và tỏi băm. Trộn đều và để nghỉ trong 20 phút cho thấm gia vị.
-
Bước 3: Xào săn thịt
Bắc nồi lên bếp, cho dầu vào và phi thơm hành tỏi. Cho thịt vào xào đến khi săn lại và dậy mùi thơm.
-
Bước 4: Kho thịt vai với tiêu
Thêm nước dừa vào xâm xấp thịt. Hạ lửa nhỏ và kho 35–45 phút cho đến khi nước kho sệt lại và thịt mềm thấm vị.
-
Bước 5: Hoàn thiện
Rắc tiêu hạt giã lên mặt để tăng hương thơm. Rưới thêm ít hành lá thái nhỏ và tắt bếp. Dùng nóng với cơm trắng.
Giá trị dinh dưỡng
- Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn
- Lượng calo 330 kcal
- % Giá trị hàng ngày *
- Tổng số chất béo 19g30%
- Chất béo bão hòa 6g30%
- Natri 680mg29%
- Kali 280mg8%
- Tổng carbohydrate 6g2%
- Đường 2g
- Chất đạm 28g57%
- Vitamin A 10 mcg
- Vitamin B6 0.3 mg
- Vitamin B12 0.6 mcg
