Rau muống xào hến – Món xào dân dã, giòn ngọt vị biển

Đặc trưng món ăn

• Hương vị: Rau muống xanh giòn, vị hến ngọt béo nhẹ, quyện cùng hương tỏi phi thơm lừng.
• Cách chế biến: Hến được xào sơ cho săn, rau muống chần nhanh rồi xào trên lửa lớn để giữ độ giòn và màu xanh.
• Cách trình bày & thưởng thức: Bày món ra đĩa, rắc tiêu hoặc hành phi, dùng nóng với cơm trắng hoặc cơm rang đều ngon.

Bí quyết chọn hến và rau muống chuẩn ngon

• Chọn hến tươi, vỏ khép chặt, không có mùi hôi lạ, phần vỏ sáng bóng.
• Nếu dùng hến tách sẵn, nên chọn loại mới luộc, nước trong, không tanh.
• Rau muống nên chọn loại non, thân nhỏ, lá xanh tươi, không dập úa.
• Gia vị gồm tỏi băm, nước mắm, dầu hào, tiêu, ớt, dầu ăn – nên chọn nước mắm ngon để dậy mùi tự nhiên của hến.

In công thức

Rau muống xào hến – Món xào dân dã, giòn ngọt vị biển

Danh mục: Cơm nhà trọn vị, Món chiên - xào Chủ đề: Giàu chất xơ Khai vị Rau củ

Độ khó: Dễ Thời gian chuẩn bị 15 phút Thời gian nấu 10 phút Tổng thời gian 25 phút

Nhiệt độ nấu: 180  C Khẩu phần: 4 Năng lượng: 180 kcal

Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm, Mùa hè

Nguyên liệu

• 1 Rau muống: 400g (250518624)
• 1 Thịt hến luộc sẵn: 200g (250103614)
• 1 Tép tỏi: 3 tép (250518433)
• 1 Dầu hào: 1 muỗng canh (250102487)
• 1 Nước mắm: 1 muỗng canh (250110597)
• 1 Muối: ½ muỗng cà phê (250106261)
• 1 Tiêu xay: ½ muỗng cà phê (250104331)
• 1 Dầu ăn: 1 muỗng canh (250106539)
• 1 Ớt: 1 trái (250108456)

Instructions

1. Sơ chế nguyên liệu

   • Rau muống nhặt bỏ lá già, rửa sạch, cắt khúc 5–7 cm.
   • Nếu dùng hến tươi: ngâm trong nước muối loãng 1–2 giờ cho nhả bùn, sau đó luộc chín, tách lấy thịt.
   • Nếu dùng hến luộc sẵn: rửa sơ bằng nước ấm, để ráo.
   • Tỏi, ớt băm nhỏ để riêng.
   

1. Xào hến

   • Làm nóng chảo, cho 1 muỗng dầu ăn và phi thơm tỏi.
   • Cho hến vào xào nhanh 2–3 phút với ½ muỗng nước mắm và tiêu cho thơm.
   • Vớt hến ra để riêng, tránh xào lâu làm khô thịt hến.

1. Xào rau muống

   • Dùng lại chảo, thêm 1 muỗng dầu ăn và phần tỏi băm còn lại.
   • Cho rau muống vào, xào nhanh tay ở lửa lớn 1–2 phút.
   • Khi rau vừa chín tới (vẫn xanh giòn), cho hến vào đảo đều thêm 30 giây.
   • Nêm lại gia vị cho vừa khẩu vị.
   

1. Trình bày & thưởng thức

   • Cho món ăn ra đĩa, rắc thêm tiêu hoặc hành phi nếu thích.
   • Dùng nóng với cơm trắng, chấm nước mắm tỏi ớt hoặc ăn cùng cơm rang đều ngon.
   

Giá trị dinh dưỡng

Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn

Lượng calo 180  kcal

% Giá trị hàng ngày *

Tổng số chất béo 5g8%

Natri 480mg20%

Kali 600mg18%

Tổng carbohydrate 8g3%

Chất xơ 3g12%

---

Vitamin C 20 mg