Nấm đùi gà sốt chua ngọt – Món xào đậm vị, đưa cơm

Đặc trưng món ăn

• Hương vị: Chua nhẹ – ngọt dịu – mặn hài hòa, nấm giòn mềm thấm sốt, dậy mùi tỏi và tiêu.
• Cách chế biến: Nấm xào săn ở lửa lớn, sau đó cho nước sốt chua ngọt vào rim đến khi sánh lại, áo đều quanh nấm.
• Cách trình bày và thưởng thức: Múc ra dĩa, rắc tiêu, dùng nóng với cơm trắng hoặc ăn kèm mì, bún đều tuyệt.

Bí quyết chọn nấm và gia vị chuẩn ngon

• Nấm đùi gà: Chọn nấm có thân trắng ngà, không thâm, không nhớt, mặt cắt khô. Nấm tươi cầm chắc tay, thơm nhẹ và đàn hồi.
• Cà chua / tương cà: Nếu dùng cà chua tươi, chọn quả chín đỏ, mọng nước, không dập, vị chua nhẹ. Nếu dùng tương cà, ưu tiên loại màu đỏ tự nhiên, không quá ngọt, giúp sốt lên màu đẹp.
• Gia vị: Chọn nước mắm ngon hoặc xì dầu thơm, đường vàng để tạo độ bóng và vị ngọt thanh. Dùng giấm táo hoặc chanh tươi cho vị chua dịu, không gắt. Tỏi ta và tiêu đen xay giúp món sốt dậy mùi và thơm lâu.

In công thức

Nấm đùi gà sốt chua ngọt – Món xào đậm vị, đưa cơm

Danh mục: Cơm nhà trọn vị, Món chiên - xào Chủ đề: Giàu chất xơ Món chính Rau củ

Độ khó: Dễ Thời gian chuẩn bị 10 phút Thời gian nấu 12 phút Tổng thời gian 22 phút

Nhiệt độ nấu: 180  C Khẩu phần: 4 Năng lượng: 110 kcal

Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm

Nguyên liệu

• 1 Nấm đùi gà: 250g (250516968)
• 1 Cà chua: 1 quả (250515650)
• 1 Tương cà: 2 muỗng canh (250110628)
• 1 Tỏi: 2 tép (250518433)
• 1 Dầu ăn: 1 muỗng canh (250512895)
• 1 Nước mắm: 1 muỗng canh (250110597)
• 1 Đường: 1 muỗng canh (250101347)
• 1 Giấm táo: 1 muỗng cà phê (250109550)
• 1 Muối: ½ muỗng cà phê (250101494)
• 1 Tiêu xay: ½ muỗng cà phê (250104331)
• 1 Hành lá: 2 nhánh (251100506)

Hướng dẫn

1. Sơ chế nguyên liệu

   • Nấm đùi gà rửa sạch, cắt miếng dày 1–1.5 cm.
   • Cà chua cắt hạt lựu (nếu dùng cà chua tươi).
   • Tỏi băm nhuyễn.
   

1. Làm sốt chua ngọt

   • Trong chén, trộn: 1 muỗng canh nước mắm hoặc xì dầu + 1 muỗng canh đường + 1 muỗng cà phê giấm táo (hoặc chanh) + 2 muỗng tương cà hoặc cà chua xay + 50ml nước
   • Khuấy đều cho hòa quyện.
   

1. Xào nấm

   • Làm nóng chảo với dầu ăn, phi tỏi thơm.
   • Cho nấm vào xào lửa lớn 2–3 phút để nấm săn và giòn nhẹ.
   

1. Rim sốt chua ngọt

   • Đổ hỗn hợp sốt chua ngọt vào chảo nấm.
   • Giảm lửa vừa, rim 4–5 phút đến khi nước sốt sánh lại và áo đều lên nấm.
   • Nêm nếm lần cuối, thêm tiêu, tắt bếp.
   

1. Trình bày và thưởng thức

   • Múc ra dĩa, rắc hành lá, trang trí thêm vài lát ớt nếu thích.
   • Dùng nóng với cơm trắng, mì hoặc bún đều rất ngon.
   

Giá trị dinh dưỡng

Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn

Lượng calo 110  kcal

% Giá trị hàng ngày *

Tổng số chất béo 4g7%

Kali 380mg11%

Tổng carbohydrate 15g5%

Chất xơ 2.4g10%

Chất đạm 3g6%

---

Vitamin C 0.3 mg