Mực xào chua ngọt – Món ngon đưa cơm, cân bằng vị giác

Đặc trưng món ăn

• Hương vị:
  Mực xào chua ngọt mang vị hài hòa giữa chua thanh của dứa, ngọt dịu của tương cà và vị tươi giòn của mực. Mỗi miếng mực thấm đều sốt, tạo nên cảm giác ngon miệng, dễ ăn mà không ngán.
• Cách chế biến:
  Mực được làm sạch, cắt khoanh và xào nhanh trên lửa lớn để giữ được độ giòn. Nước sốt được pha từ tương cà, nước mắm, đường và gia vị, giúp món ăn lên màu đỏ óng, sánh nhẹ.
• Cách trình bày & thưởng thức:
  Món ăn hoàn thiện được dọn ra đĩa nóng, rắc thêm chút tiêu và hành ngò. Mực xào chua ngọt ngon nhất khi ăn cùng cơm trắng hoặc bún tươi, thích hợp cho bữa trưa hoặc tối.

Bí quyết chọn nguyên liệu chính ngon

Mực tươi: Chọn mực có da sáng bóng, mắt trong, thịt dày và săn chắc. Khi ấn tay vào thấy đàn hồi nhẹ là mực còn tươi. Không nên chọn mực có mùi tanh nặng hay thân nhũn, vì đó là dấu hiệu mực đã để lâu. Mực tươi giúp món xào giữ độ giòn, ngọt tự nhiên và không bị co nhỏ khi nấu.

In công thức

Mực xào chua ngọt – Món ngon đưa cơm, cân bằng vị giác

Tác giả: Hoang Khoa Danh mục: Theo bữa ăn, Trưa no nê Chủ đề: Giàu đạm Hải sản Món chính

Độ khó: Trung bình Thời gian chuẩn bị 10 phút Thời gian nấu 15 phút Thời gian nghỉ 10 phút Tổng thời gian 35 phút

Nhiệt độ nấu: 180  C Chi phí dự kiến: VND 200.000 Năng lượng: 1120 kcal

Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm, Mùa đông

Thành phần

• 1 Mực tươi (mực ống hoặc mực lá): 500 g (250107103)
• 1 Dứa (thơm): 1 quả nhỏ (250102713)
• 1 Cà chua: 1 quả (250516260)
• 1 Hành tây: 1 củ (250108411)
• 1 Ớt chuông đỏ và xanh: 1 quả mỗi loại (250515678)
• 1 Dầu ăn: 2 thìa canh (250106539)
• 1 Nước mắm: 1 thìa canh (250110597)
• 1 Đường: 1 thìa canh (250100482)

Hướng dẫn chi tiết

1. Sơ chế và ướp mực

   Làm sạch mực, bỏ ruột và túi mực, rửa với nước muối loãng rồi cắt khoanh vừa ăn. Sau đó, ướp mực với muối, tiêu và tỏi băm trong khoảng 10 phút để thấm gia vị.

   

1. Sơ chế rau củ

   Cắt dứa thành miếng vừa ăn, cà chua bổ múi cau, hành tây và ớt chuông cắt miếng vuông. Để rau củ ráo nước trước khi xào.

   

1. Xào mực và rau củ:

   Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn và phi thơm tỏi. Cho mực vào xào nhanh trên lửa lớn đến khi săn lại thì vớt ra. Tiếp tục cho rau củ vào chảo, đảo đều trong 2–3 phút.

   

1. Làm sốt và hoàn thiện món ăn:

   Pha nước sốt gồm tương cà, đường, nước mắm và một chút nước lọc. Đổ hỗn hợp sốt vào chảo rau củ, cho mực vào đảo đều cho đến khi nước sốt sệt lại và bám quanh mực. Nêm nếm lại vừa miệng, tắt bếp, rắc thêm ít tiêu rồi dọn ra đĩa nóng.

   

Giá trị dinh dưỡng

Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn

Lượng calo 280  kcal

% Giá trị hàng ngày *

Tổng số chất béo 10g16%

Chất béo bão hòa 2.5g13%

Natri 720mg30%

Kali 510mg15%

Tổng carbohydrate 20g7%

Chất xơ 4g16%

Đường 9g

Chất đạm 25g50%

---