Đặc trưng của món ăn
- Hương vị: Sự hòa quyện giữa miến dai mềm, lòng mề gà giòn dai cùng rau củ thanh ngọt tạo nên món ăn hài hòa, béo nhẹ mà không ngấy.
- Cách chế biến: Lòng mề được làm sạch, luộc chín rồi xào cùng hành tỏi, cà rốt, nấm và miến đã ngâm mềm. Gia vị nêm vừa miệng giúp món ăn thơm ngon và hấp dẫn hơn.
- Cách trình bày & thưởng thức: Món thường được bày ra đĩa lớn, rắc hành phi hoặc tiêu xay lên trên. Ăn nóng cùng chút tương ớt hoặc dưa góp sẽ cực kỳ bắt vị.
Miến xào lòng mề gà – mon ngon đưa cơm, chuẩn hương vị quê nhà
Bí quyết chọn nguyên liệu tươi ngon
- Miến: Chọn loại miến dong hoặc miến khoai có sợi nhỏ, trong, dai và không có mùi lạ.
- Lòng, mề gà: Nên chọn loại tươi, không có mùi hôi, màu sắc hồng sáng tự nhiên. Khi sờ vào thấy săn chắc.
- Rau củ: Dùng hành lá, cà rốt, nấm hương hoặc cần tây để tạo màu sắc và tăng độ thơm cho món ăn.
Miến xào lòng mề gà – món xào dân dã, đậm đà và thơm ngon khó cưỡng
Chuẩn bị nguyên liệu
Hướng dẫn
-
Sơ chế nguyên liệu
Miến khô ngâm trong nước ấm khoảng 10 phút cho mềm, sau đó vớt ra, cắt đoạn vừa ăn rồi để ráo. Lòng mề gà rửa sạch với nước muối loãng và gừng để khử mùi, sau đó thái lát mỏng. Hành tây cắt múi cau, tỏi băm nhỏ, hành lá cắt khúc.
-
Luộc sơ lòng mề gà
Đun sôi nồi nước nhỏ, cho lòng mề vào luộc sơ 2–3 phút để làm sạch và giúp khi xào không bị hôi. Sau đó vớt ra, để ráo nước.
-
Xào lòng mề gà
Đun nóng chảo với 1 thìa dầu ăn, cho tỏi băm vào phi thơm. Cho lòng mề vào xào nhanh tay trên lửa lớn trong 3–4 phút đến khi săn lại, nêm thêm ½ thìa nước mắm và chút tiêu cho đậm vị. Khi lòng mề chín giòn, cho ra đĩa để riêng.
-
Xào miến
Dùng lại chảo đó, thêm một ít dầu nếu cần. Cho hành tây vào xào sơ đến khi hơi trong, sau đó cho miến vào. Thêm ½ thìa nước mắm, dầu hào, hạt nêm và đảo đều tay để miến thấm gia vị. Nếu miến khô, có thể thêm 2–3 thìa canh nước để tránh dính.
-
Trình bày và thưởng thức
Khi miến vừa chín, cho lòng mề gà đã xào vào chảo, đảo đều thêm 1–2 phút cho quyện vị. Cuối cùng, cho hành lá vào đảo nhanh rồi tắt bếp.
Cho miến ra đĩa, rắc thêm chút tiêu xay, trang trí với rau thơm. Món này ngon nhất khi ăn nóng, miến mềm dai, lòng mề giòn sật, hương thơm đặc trưng hòa quyện cùng vị đậm đà vừa miệng.
Giá trị dinh dưỡng
- Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn
- Lượng calo 165 kcal
- % Giá trị hàng ngày *
- Tổng số chất béo 6.8g11%
- Chất béo bão hòa 1.6g8%
- Cholesterol 120mg40%
- Natri 420mg18%
- Kali 190mg6%
- Tổng carbohydrate 14.5g5%
- Chất xơ 1.2g5%
- Đường 0.6g
- Chất đạm 11.2g23%
- Vitamin A 65 IU
- Vitamin C 4 mg
- Canxi 18 mg
- Iron 1.1 mg
- Vitamin D 10 IU
- Vitamin E 0.7 IU
- Vitamina K 2.1 mcg
