Lươn kho tiêu – Bí quyết kho chuẩn vị, thơm lừng khó cưỡng

• Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
• Hành tím, tỏi bóc vỏ băm nhỏ.
• Ớt cắt nhỏ.
• Lươn làm sạch nhớt bằng muối hoặc nước cốt chanh, rửa nhiều lần cho sạch.
• Mổ bụng, bỏ nội tạng rồi rửa lại với nước muối pha loãng.

Trộn lươn với:

• 1 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê hạt nêm
• ½ muỗng canh đường
• ½ muỗng cà phê bột ngọt
• 1 muỗng cà phê nước mắm
• 1 muỗng cà phê tiêu xay
• 1 ít tỏi băm
• 1 ít hành lá
• 1 muỗng canh nước màu

• Làm nóng nồi với 2 muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành tím + tỏi ở lửa vừa.
• Cho lươn vào đảo nhẹ cho săn lại.
• Đổ nước lọc xăm xắp mặt lươn.
• Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, kho liu riu.
• Khi nước gần cạn, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
• Thêm hành lá, ớt băm, 2 muỗng cà phê tiêu xay.
• Kho thêm vài phút đến khi nước sền sệt thì tắt bếp.

Lươn kho tiêu có màu nâu cánh gián đẹp mắt, thơm nồng tiêu, vị đậm đà. Thịt lươn dai ngọt, mềm vừa tới, ăn với cơm nóng cực kỳ hao cơm.