Lẩu cá diêu hồng – Món lẩu thơm ngon, bổ dưỡng cho gia đình

Đặc trưng món ăn:

• Hương vị: Vị chua dịu thanh mát, mùi thơm đặc trưng của rau thơm, cá tươi tự nhiên.
• Cách chế biến: Cá được làm sạch, ướp gia vị, kết hợp với nước dùng từ me, dứa, cà chua cùng nhiều loại rau ăn kèm.
• Cách trình bày và thưởng thức: Lẩu cá diêu hồng được dọn trong nồi lớn, kèm rau sống, bún hoặc mì, thưởng thức nóng hổi trong không gian quây quần.

Bí quyết chọn cá diêu hồng chuẩn ngon:

• Chọn cá diêu hồng tươi, mắt trong, thân săn chắc, trọng lượng 600-1000g để thịt ngọt và dai.

In công thức

Lẩu cá diêu hồng – Món lẩu thơm ngon, bổ dưỡng cho gia đình

Danh mục: Lẩu, Xu hướng Chủ đề: Cá Giàu đạm Món chính

Độ khó: Trung bình Thời gian chuẩn bị 25 phút Thời gian nấu 35 phút Tổng thời gian 1 giờ

Nhiệt độ nấu: 90  C Năng lượng: 210 kcal

Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm, Mùa đông

Thành phần

• 1 Cá diêu hồng tươi: 800g (250515536)
• 1 nước lọc:2l (250104244)
• 1 Măng chua: 300g (250108825)
• 1 Cà chua: 100g (250109775)
• 1 Thơm: 100g (250108525)
• 1 Rau muống: 300g (250518624)
• 1 Bắp chuối bào: 200g (250515858)
• 1 Hành lá: 15g (251100506)
• 1 Thì là: 15g (250515736)
• 1 Sả: 3 cây (250109954)
• 1 Hành tím băm: 15g (250515630)
• 1 Tỏi băm: 10g (250515613)
• 1 Ớt tươi: 1 quả (250515676)
• 1 Me: 50g (250105997)
• 1 Nước mắm: 20ml (250103612)
• 1 Đường: 15g (250101347)
• 1 Muối: 3g (250102418)
• 1 Bột ngọt: 2g (250100394)
• 1 Tiêu: 2g (250101662)
• 1 Bún tươi: 500g (250100891)
• 1 Dầu ăn: 30ml (250106539)
• 1 Hạt nêm: 15g (250110347)
• 1 Gừng: 15g (250109074)

Hướng dẫn chi tiết

1. Sơ chế cá, chuẩn bị rau và các loại nấm

   • Cá diêu hồng mua về làm sạch, cạo vảy, bỏ ruột, rửa với nước lạnh.
   • Dùng muối và gừng cắt lát chà xát đều lên mình cá và bụng cá khoảng 5 phút để khử mùi tanh, rồi rửa lại bằng nước sạch.
   • Cắt cá thành 3-4 khúc tùy kích thước cá.
   • Thơm gọt vỏ, bỏ mắt, cắt miếng nhỏ vừa ăn.
   • Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
   • Sả đập dập, cắt khúc khoảng 5 cm.
   • Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
   • Rau ngổ, ngò gai rửa sạch, thái khúc 1 cm.
   • Rau muống và rau nhút ngắt khúc vừa ăn, ngâm nước muối loãng 10 phút rồi rửa sạch, để ráo.
   • Măng chua cắt miếng vừa ăn, rửa sạch, luộc qua nước sôi để giảm chua.
   

1. Ướp cá

   • Phi thơm một nửa phần tỏi băm với một muỗng canh dầu ăn, dùng một nửa để ướp cá.
   • Ướp cá cùng tỏi phi, hạt nêm, đường, ớt cắt lát trong 10-15 phút.
   

1. Nấu nước lẩu

   • Phi thơm phần hành tím băm còn lại cùng tỏi băm, gừng băm và sả trong nồi.
   • Cho thơm và cà chua vào xào sơ khoảng 2 phút để tạo màu sắc đẹp mắt rồi  đổ nước lọc vào đun sôi.
   • Nêm nước dùng với hạt nêm, đường, khuấy đều.
   • Vắt nước cốt tắc cho vào nước dùng, khuấy đều.
   

1. Trình bày và thưởng thức

   • Cho cá vào nồi nước lẩu, đun sôi khoảng 5-7 phút cho cá chín mềm.
   • Khi lẩu sôi lại, thêm rau ngổ, ngò gai cùng phần tỏi phi còn lại vào nồi.
   • Phục vụ lẩu kèm rau nhúng và bún tươi.
   • Cá chín, lấy ra đĩa riêng, chấm nước mắm ớt thưởng thức cùng.
   

Giá trị dinh dưỡng

Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn

Lượng calo 210  kcal

% Giá trị hàng ngày *

Tổng số chất béo 6g10%

Chất béo bão hòa 1.2g6%

Cholesterol 60mg20%

Natri 520mg22%

Kali 480mg14%

Tổng carbohydrate 15g5%

Chất xơ 5g20%

Đường 4g

Chất đạm 26g52%

---

Vitamin A 450 IU

Vitamin C 20 mg

Canxi 55 mg

Iron 1.3 mg