Đặc trưng món ăn
- Hương vị:
Vị ngọt dịu của khoai lang quyện cùng hương béo nhẹ của nước cốt dừa. Lớp vỏ ngoài giòn tan đối lập với phần trong dẻo mềm. Tổng thể tạo nên cảm giác ngon miệng và thú vị khi thưởng thức. - Cách chế biến:
Khoai lang được luộc chín, nghiền nhuyễn. Sau đó, khoai được trộn với bột năng và nước cốt dừa để tạo độ dẻo. Sau đó, viên thành từng miếng nhỏ hình “kén tằm” rồi chiên vàng giòn trong chảo dầu nóng. - Cách trình bày & thưởng thức:
Khoai lang kén được bày ra đĩa, có thể rắc thêm mè rang hoặc dừa sợi lên trên. Món ăn ngon nhất khi còn nóng, ăn kèm với tương ớt hoặc sữa đặc. Vậy là chuẩn vị “ăn vặt đường phố” Việt Nam.
Bí quyết chọn khoai lang
Khoai lang: Nên chọn khoai lang mật hoặc khoai lang vàng vì thịt khoai dẻo, vị ngọt đậm và không bị sượng. Khi mua, chọn củ có vỏ mịn, không bị nứt, không có đốm đen hay mọc mầm. Khoai ngon khi cầm chắc tay, vỏ mỏng và có mùi thơm nhẹ. Dùng khoai tươi để món khoai lang kén có màu vàng đẹp, vị ngọt tự nhiên và kết cấu dẻo mịn hơn.
Khoai lang kén – Món ăn vặt giòn tan, ngọt bùi hấp dẫn
Chuẩn bị nguyên liệu
Hướng dẫn chi tiết
-
Hấp và nghiền khoai
Khoai lang rửa sạch, gọt vỏ, cắt khúc rồi đem hấp chín trong khoảng 15 phút. Sau đó nghiền nhuyễn khi còn nóng để khoai mịn, không vón cục.
-
Trộn và nặn khoai
Cho khoai đã nghiền vào tô, thêm đường, sữa đặc, dừa nạo và bột năng, trộn đều đến khi thu được khối bột dẻo mịn. Vo thành những viên dài hình kén vừa ăn.
-
Chiên vàng giòn
Đun nóng dầu ở 170°C, cho khoai vào chiên đến khi vàng đều. Vớt ra để ráo dầu, thưởng thức nóng kèm sữa đặc hoặc mật ong.
Giá trị dinh dưỡng
- Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn
- % Giá trị hàng ngày *
- Tổng số chất béo 8g13%
- Natri 60mg3%
- Kali 420mg12%
- Tổng carbohydrate 50g17%
- Chất xơ 4g16%
- Đường 12g
- Chất đạm 2g4%
