Đặc trưng món ăn
- Hương vị: Chua thanh của xoài, ngọt dịu đến từ thịt tôm, vị mặn của nước mắm và cay the nhẹ của ớt, bùng vị bởi hương thơm của rau thơm và đậu phộng.
- Chế biến: Phương pháp trộn gỏi đòi hỏi sự cân bằng tuyệt đối trong nước trộn gỏi kết hợp với công thức nước mắm chua ngọt ngon và kỹ thuật trộn nhanh tay để gỏi thấm vị nhưng xoài không bị mềm và ra nước.
- Cách trình bày và thưởng thức: Gỏi được bày trên đĩa rộng hoặc mẹt. Rắc đều đậu phộng rang, hành phi và rau thơm để tăng độ hấp dẫn. Có thể ăn kèm bánh phồng tôm hoặc bánh tráng nướng để tăng độ giòn. Món ngon nhất khi dùng ngay sau khi trộn, giữ được độ tươi, giòn của xoài và vị chua ngọt hài hòa. Mang lại cảm giác thanh mát, kích thích vị giác.
Bí quyết chọn nguyên liệu làm nên linh hồn của món gỏi
- Tôm sú: Chọn tôm sú còn sống hoặc rất tươi, vỏ bóng, đầu và thân dính chặt. Tôm tươi luộc lên sẽ có độ săn và ngọt tự nhiên, không bị bở.
- Xoài xanh: Chọn xoài còn xanh cứng, vỏ căng bóng, không bị dập hoặc có vết thâm. Xoài càng cứng, độ giòn càng cao, giúp món gỏi hấp dẫn hơn.
- Rau thơm: Chọn rau răm hoặc húng quế tươi, không úa vàng, vì đây là thành phần tạo hương thơm và sự cuốn hút chính cho món gỏi.
Xem thêm các sản phẩm khác
Xem thêm
Gỏi tôm xoài chua ngọt – món ăn giải nhiệt vào những ngày hè
Nguyên liệu
Hướng dẫn
-
Sơ chế nguyên liệu chính
- Sơ chế tôm: Rửa sạch, rút chỉ đen, luộc hoặc hấp với một chút gừng/sả để tôm thơm. Tôm chín vớt ra, bóc vỏ, chẻ đôi.
- Sơ chế xoài và rau củ: Xoài và cà rốt bào sợi. Hành tây thái mỏng, ngâm vào nước đá pha chút giấm hoặc nước cốt chanh 10 phút để khử mùi hăng và giữ độ giòn. Vớt ra để ráo nước.
-
Bí quyết pha nước trộn gỏi
-
- Nước nắm: 3 muỗng canh
- Đường:<span style="font-weight: 400;"> 4 muỗng canh
- Nước cốt chanh:&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;/b>ass="yoast-text-mark">"font-weight: 400;"> 3 muỗng canh</span>
- class="yoast-text-mark" style="font-weight: 400;" aria-level="1">>Nước lọc:le="font-weight: 400;"> 2 muỗng canh</span></li>
- e="font-weight: 400;">>a-level="1">Tỏi ớt băm:tyle="font-weight: 400;"> 1 muỗng cà phê&amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;/span>
- <li class="yoast-text-mark">ss="yoast-text-mark">>le="font-weight: 400;" aria-level="1">&gt;</ul></li> </ul>
<span class="yoast-text-mark">e="font-weight: 400;">Khuấy tan hỗn hợp t</p>
- rên cho đến khi đường tan hoàn toàn. Nước trộn phải đạt được sự cân bằng chua – ngọt – mặn như mong muốn.
-
-
Kỹ thuật trộn gỏi thấm vị, giữ giòn
- Trộn sơ: Cho xoài, cà rốt và hành tây đã ráo nước vào thố lớn. Đổ khoảng 2/3 lượng nước trộn gỏi vào và trộn nhẹ nhàng, nhanh tay.&amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;amp;lt;/li>
- Trộn chính: Cho tôm sú đã bóc vỏ, rau thơm cắt nhỏ vào. Đổ thêm nước trộn gỏi và trộn đều lần cuối.</span>
- Hoàn thành: Cho gỏi ra đĩa, không để gỏi quá lâu vì sẽ ra nước làm mất độ giòn của xoài.
-
Hoàn thành và thưởng thức
- Rắc đậu phộng rang giã dập và một chút ớt thái sợi lên trên. Món gỏi đạt chuẩn khi xoài vẫn giòn, tôm săn chắc và nước trộn gỏi bám đều, vừa ăn.
- Thưởng thức ngay lập tức cùng bánh phồng tôm hoặc dùng làm món khai vị.
Giá trị dinh dưỡng
- Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn
- Lượng calo 340 kcal
- % Giá trị hàng ngày *
- Tổng số chất béo 8g13%
- Natri 990mg42%
- Kali 400mg12%
- Tổng carbohydrate 38g13%
- Chất xơ 3g12%
- Chất đạm 31g62%
- Vitamin A 275 IU
- Vitamin C 162 mg
