Gỏi khổ qua chà bông – Món gỏi giòn mát, càng ăn càng ghiền

Đặc trưng món ăn

• Hương vị: Khổ qua giòn mát, đắng nhẹ, chà bông mặn ngọt vừa miệng.
• Cách chế biến: Khổ qua cắt mỏng – ngâm muối – ướp đá lạnh – trộn chà bông.
• Cách trình bày và thưởng thức: Bày gỏi ra đĩa, rắc thêm chà bông; dùng ngay để giữ độ giòn.

Bí quyết chọn khổ qua và chà bông chuẩn ngon

• Khổ qua: Chọn trái xanh tươi, gai nhỏ mịn, cầm chắc tay. Trái nhỏ và xanh đậm thường ít đắng, giòn ngon hơn.
• Chà bông: Chọn loại màu vàng nhạt, thớ nhỏ, mùi thơm tự nhiên. Không chọn loại quá mặn hoặc có mùi lạ.
• Gia vị: Muối và đá lạnh giúp khổ qua giảm đắng, giữ độ giòn xanh đẹp mắt.

In công thức

Gỏi khổ qua chà bông – Món gỏi giòn mát, càng ăn càng ghiền

Danh mục: Cơm nhà trọn vị, Món trộn Chủ đề: Giàu chất xơ Khai vị Rau củ

Độ khó: Dễ Thời gian chuẩn bị 10 phút Thời gian nấu 5 phút Tổng thời gian 15 phút

Nhiệt độ nấu: 4  C Khẩu phần: 4 Năng lượng: 85 kcal

Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm, Mùa hè

Nguyên liệu

• 1 Khổ qua: 2 trái (250100675)
• 1 Chà bông heo: 50g (250101947)
• 1 Muối: 1 muỗng canh (250101494)

Hướng dẫn

1. Sơ chế nguyên liệu

   • Rửa sạch khổ qua, cắt bỏ hai đầu rồi bổ đôi theo chiều dọc.
   • Dùng muỗng nạo bỏ phần ruột trắng bên trong và cắt thành lát mỏng hình nửa khoanh tròn.
   • Pha thau nước muối loãng (1 muỗng canh muối), khuấy tan và cho khổ qua vào ngâm 10 phút để giảm vị đắng, sau đó vớt ra để ráo.
   • Cách giảm đắng hiệu quả: Có thể trụng khổ qua 1 phút trong nước sôi rồi ngâm vào nước lạnh, hoặc ướp muối 15 phút rồi rửa sạch, hoặc rửa nhiều lần với nước lạnh (3–4 lần) để giảm đắng mà vẫn giữ độ giòn xanh.
   

1. Làm giòn khổ qua

   • Cho khổ qua đã ngâm vào thau nước đá lạnh (10–15 viên đá).
   • Ướp lạnh 10 phút để khổ qua giòn và giữ màu xanh đẹp.
   • Nếu đá tan nhanh, bổ sung thêm đá.
   • Vớt ra để ráo hoàn toàn.
   

1. Trình bày và thưởng thức

   • Bày khổ qua ra đĩa, rắc chà bông lên mặt.
   • Dùng ngay để giữ độ giòn mát.
   • Có thể chấm kèm mắm ruốc hoặc nước mắm tỏi ớt để tăng hương vị.
   

Giá trị dinh dưỡng

Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn

Lượng calo 85  kcal

% Giá trị hàng ngày *

Tổng số chất béo 1.5g3%

Tổng carbohydrate 8g3%

Chất xơ 2.5g10%

Chất đạm 6g12%

---

Vitamin C 50 mg