Đặc trưng món ăn
- Hương vị: Gỏi gà xé phay có đủ vị chua, cay, mặn, ngọt hài hòa. Thịt gà mềm, thấm vị, quyện với hành tây, bắp cải, cà rốt, rau răm, và vị chua ngọt của nước mắm pha.
- Cách chế biến: Gà được luộc chín rồi xé nhỏ, trộn cùng rau củ cắt sợi và nước trộn chua ngọt. Món ăn hoàn thiện khi rắc thêm hành phi, đậu phộng rang giòn.
- Cách trình bày & thưởng thức: Bày gỏi ra đĩa lớn, rắc đậu phộng và rau thơm. Ăn kèm bánh phồng tôm hoặc cơm trắng đều ngon.
Gỏi gà xé phay chua ngọt hấp dẫn
Bí quyết chọn gà ngon
- Chọn gà ta hoặc gà thả vườn vì thịt săn chắc, ngọt và thơm tự nhiên.
- Da gà nên vàng óng, mỏng, ấn vào thấy đàn hồi, không bở.
- Tránh gà có mùi hôi, da tái hoặc chảy nhớt vì đó là gà kém tươi.
Gỏi gà xé phay – món trộn thanh mát chua ngọt hấp dẫn
Chuẩn bị nguyên liệu
Hướng dẫn
-
Sơ chế và luộc gà
- Gà rửa sạch với nước muối loãng, có thể chà thêm lát gừng hoặc rượu trắng để khử mùi tanh.
- Cho gà vào nồi, đổ ngập nước, thêm 1 muỗng cà phê muối, vài lát gừng và 1 củ hành tím đập dập để thịt thơm.
- Luộc gà với lửa vừa, khi nước sôi giảm lửa nhỏ và nấu thêm 10–15 phút tùy trọng lượng gà.
-
Chuẩn bị rau củ
- Bắp cải rửa sạch, cắt sợi thật mỏng; cà rốt gọt vỏ, bào sợi; hành tây thái lát mỏng.
- Cho tất cả vào thau nước đá lạnh ngâm 10–15 phút để rau củ giòn và giảm hăng.
-
Pha nước trộn gỏi
- Pha theo tỉ lệ: 3 muỗng canh nước mắm ngon + 2 muỗng canh đường + 2 muỗng canh nước cốt chanh (hoặc giấm) + 1 muỗng canh nước lọc.
- Khuấy đều cho tan đường, sau đó thêm tỏi băm, ớt băm tùy khẩu vị.
- Nếm lại cho vị chua – ngọt – mặn hài hòa, có thể thêm chút tiêu xay nếu thích cay nhẹ.
-
Trộn gỏi
- Cho thịt gà xé, rau củ, rau răm cắt nhỏ vào thau lớn.
Rưới từ từ nước trộn gỏi vào, đảo nhẹ tay để tránh làm nát rau. - Để khoảng 5–10 phút cho gỏi ngấm đều gia vị.
- Cho thịt gà xé, rau củ, rau răm cắt nhỏ vào thau lớn.
-
Trình bày và thưởng thức
- Bày gỏi ra đĩa lớn, rắc lên đậu phộng rang giã dập, hành phi vàng và ít rau răm trang trí cho đẹp mắt.
- Dùng kèm bánh phồng tôm, cơm trắng hoặc cháo trắng đều rất hợp vị.
Giá trị dinh dưỡng
- Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn
- Lượng calo 250 kcal
- % Giá trị hàng ngày *
- Tổng số chất béo 10g16%
- Chất béo bão hòa 2g10%
- Chất béo trans 0.1g
- Cholesterol 75mg25%
- Natri 420mg18%
- Kali 290mg9%
- Tổng carbohydrate 15g5%
- Chất xơ 3g12%
- Đường 8g
- Chất đạm 22g44%
- Vitamin A 3000 IU
- Vitamin C 20 mg
- Canxi 50 mg
- Iron 1.4 mg
