Gỏi củ sen – Món gỏi thanh mát, chua ngọt chuẩn vị

Đặc trưng món ăn

• Hương vị: Củ sen giòn mát, vị chua ngọt hài hòa, quyện cùng mùi thơm của rau răm, đậu phộng và hành phi.
• Cách chế biến: Luộc củ sen chín tới, trộn cùng tôm luộc, thịt heo hoặc rau củ tùy thích, rưới nước mắm chua ngọt pha sẵn, trộn đều cho thấm vị.
• Cách trình bày và thưởng thức: Bày gỏi ra dĩa, rắc thêm đậu phộng rang và hành phi vàng giòn. Dùng ngay khi gỏi còn mát để giữ độ giòn và hương vị tươi mới.

Bí quyết chọn củ sen, tôm và thịt chuẩn ngon

• Củ sen: Chọn củ sen tươi, màu trắng hồng hoặc trắng ngà, bề mặt trơn láng, không bị thâm đen. Khi bẻ có tiếng “rắc” nhẹ và có nhựa trắng là củ sen non, giòn và ngọt.
• Thịt ba chỉ: Nên chọn phần thịt có nạc xen mỡ đều, mỡ trắng trong, nạc hồng tươi. Khi luộc chín, thịt mềm, thơm, không bị khô hay bã.
• Tôm sú: Chọn tôm tươi, thân căng chắc, vỏ bóng, phần đầu dính chặt, không bị đen hoặc rụng. Khi ấn nhẹ, thịt tôm đàn hồi tốt là tôm còn tươi.
• Gia vị: Nên chọn nước mắm ngon, chanh tươi, tỏi và ớt ta để pha nước trộn gỏi chua ngọt tự nhiên. Đậu phộng rang, hành phi và mè rang là những nguyên liệu giúp tăng hương thơm, tạo điểm nhấn cho món gỏi.

In công thức

Gỏi củ sen – Món gỏi thanh mát, chua ngọt chuẩn vị

Danh mục: Cơm nhà trọn vị, Món trộn Chủ đề: Giàu chất xơ Khai vị Rau củ

Độ khó: Dễ Thời gian chuẩn bị 20 phút Thời gian nấu 10 phút Tổng thời gian 30 phút

Nhiệt độ nấu: 15  C Khẩu phần: 4 Năng lượng: 220 kcal

Mùa tốt nhất: Mùa hè, Mùa thu, Thích hợp quanh năm

Nguyên liệu

• 1 Củ sen tươi: 300g (250102380)
• 1 Tôm sú: 200g (250515544)
• 1 Thịt ba chỉ: 150g (250102655)
• 1 Cà rốt: ½ củ (250100872)
• 1 Nước mắm: 3 muỗng canh (250110597)
• 1 Đường: 2 muỗng canh (250101347)
• 1 Chanh: 2 trái (250101303)
• 1 Giấm: 1 muỗng canh (250109550)
• 1 Tỏi: 4 tép (250518433)
• 1 Ớt đỏ: 2 trái (250515628)
• 1 Đậu phộng: 20g (250512637)
• 1 Hành phi: 1 muỗng canh (250102169)
• 1 Rau răm: 7g (250515834)
• 1 Ngò rí: 5g (250515789)
• 1 Mè rang: 1 muỗng cà phê (250104268)

Hướng dẫn

1. Sơ chế nguyên liệu

   • Củ sen gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng, ngâm nước pha giấm loãng 10 phút cho trắng giòn. Sau đó luộc 3–4 phút rồi vớt ra ngâm nước lạnh.
   • Tôm luộc chín, bóc vỏ, chẻ lưng bỏ chỉ đen.
   • Thịt ba chỉ luộc chín, để nguội, thái lát mỏng.
   • Cà rốt bào sợi, rau răm và ngò rửa sạch, để ráo.
   

1. Pha nước mắm trộn gỏi

   • Pha theo tỷ lệ: 3 muỗng nước mắm + 2 muỗng đường + 2 muỗng nước cốt chanh + 1 muỗng giấm + tỏi, ớt băm nhuyễn, khuấy đều cho tan.
   

1. Trộn gỏi

   • Cho củ sen, cà rốt, tôm, thịt vào tô lớn.
   • Rưới nước trộn gỏi vào, đảo nhẹ tay cho thấm đều.
   • Để 5 phút cho nguyên liệu ngấm vị, sau đó cho rau răm, ngò và mè rang vào trộn lại nhẹ nhàng.
   

1. Trình bày và thưởng thức

   • Bày gỏi ra đĩa, rắc hành phi và đậu phộng rang lên trên.
   • Dùng ngay khi gỏi còn mát, ăn kèm bánh phồng tôm hoặc cơm trắng đều ngon.
   • Món gỏi giòn mát, chua ngọt hài hòa, rất dễ ăn và kích thích vị giác.
   

Giá trị dinh dưỡng

Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn

Lượng calo 220  kcal

% Giá trị hàng ngày *

Tổng số chất béo 9g14%

Kali 390mg12%

Tổng carbohydrate 14g5%

Chất xơ 3.5g15%

Chất đạm 18g36%

---

Vitamin C 20 mg

Canxi 60 mg