Gỏi Cá Mai: Công thức làm món gỏi cá tươi ngon, giòn ngọt.

Đặc trưng của món ăn

• Hương vị: Vị chua thanh của chanh, vị cay nồng của ớt và gừng, vị ngọt dịu của thịt cá tươi, và vị béo bùi, đậm đà của nước chấm đậu phộng. Món ăn tươi mát, dễ ăn.
• Cách chế biến: Cá mai tươi được sơ chế kỹ lưỡng (lọc xương, bỏ da), ngâm tái (làm chín) bằng giấm/chanh, sau đó trộn nhẹ nhàng với các loại rau củ. Phần độc đáo nhất là nước chấm được làm từ đậu phộng rang xay, gan cá (tùy chọn) và gia vị, tạo nên độ sánh mịn và béo ngậy.
• Cách trình bày và thưởng thức: Gỏi cá mai có màu trắng trong của thịt cá, xen kẽ màu xanh của rau thơm, hành tây và màu đỏ của ớt. Thường được bày ra đĩa lớn, ăn kèm với bánh tráng nướng giòn tan hoặc cuốn bánh tráng dẻo với rau sống.

Bí quyết chọn nguyên liệu chuẩn ngon

Để món Gỏi Cá Mai đạt hương vị tốt nhất, việc chọn lựa cá và sơ chế là quan trọng nhất:

• Cá mai tươi: Phải chọn cá mai thật tươi, mắt cá sáng, mang cá đỏ hồng. Cá càng tươi thì thịt càng ngọt và không bị tanh khi làm gỏi. Cá mai thường có thân nhỏ, ít tanh và thịt trong.

In công thức

Gỏi Cá Mai: Công thức làm món gỏi cá tươi ngon, giòn ngọt.

Danh mục: Hương vị vùng miền, Miền Trung Chủ đề: Cá Giàu chất xơ Giàu đạm Món chính

Độ khó: Dễ Thời gian chuẩn bị 40 phút Thời gian nấu 10 phút Thời gian nghỉ 15 phút Tổng thời gian 1 giờ 5 phút

Nhiệt độ nấu: 30  C Năng lượng: 250 kcal

Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm, Mùa hè

Thành phần

• 1 Cá mai tươi: 500 g
• 1 Hành tây: 1 củ nhỏ (250108411)
• 1 Cà rốt: 1 củ nhỏ (250100872)
• 1 Gừng tươi: 50 g (250516212)
• 1 Chanh tươi: 3-4 quả (250101303)
• 1 Ớt sừng: 2-3 quả (250515676)
• 1 Đậu phộng rang: 50 g (250104509)

Hướng dẫn

1. Sơ chế cá mai

   • Cá mai rửa sạch, cắt bỏ đầu, đuôi. Lọc bỏ xương và da (hoặc nhờ người bán làm sẵn).
   • Dùng muối hột xát nhẹ thịt cá để khử tanh, rửa lại thật sạch.
   • Làm tái (làm chín): Cho thịt cá đã sơ chế vào tô, vắt nước cốt chanh tươi (hoặc giấm) ngập cá. Ngâm khoảng 10-15 phút cho thịt cá chuyển sang màu trắng đục và săn lại.
   • Vớt cá ra, dùng tay vắt nhẹ cá cho ráo nước cốt chanh/giấm.
   

1. Sơ chế rau củ

   • Gừng thái sợi mỏng. Hành tây, cà rốt thái sợi.
   • Ngâm hành tây và cà rốt vào tô nước đá lạnh có pha chút giấm hoặc muối loãng để giòn và giảm hăng. Vớt ra, để ráo nước.
   • Rau thơm (húng, ngò rí) thái nhỏ.
   

1. Trộn gỏi và thưởng thức

   • Trong một cái thau lớn, cho cá mai đã vắt ráo nước, gừng thái sợi, hành tây và cà rốt đã ráo nước vào.
   • Pha nước trộn gỏi nhẹ nhàng: Vắt thêm chút chanh/giấm, đường, bột ngọt.
   • Trộn nhẹ nhàng, đều tay để các nguyên liệu hòa quyện nhưng không làm nát cá. Cho rau thơm (húng, ngò rí) vào trộn cùng.
   • Thưởng thức: Dùng bánh tráng cuốn một chút gỏi cá, rau sống và chấm ngập vào bát nước chấm đậu phộng đặc trưng.
   

Giá trị dinh dưỡng

Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn

Lượng calo 250  kcal

% Giá trị hàng ngày *

Tổng số chất béo 12g19%

Chất béo bão hòa 4g20%

Cholesterol 50mg17%

Natri 400mg17%

Kali 400mg12%

Tổng carbohydrate 20g7%

Chất xơ 4g16%

Đường 10g

Chất đạm 22g44%

---

Vitamin A 100 IU

Vitamin C 20 mg

Canxi 50 mg

Iron 2 mg