Đặc trưng của món giò heo hầm nấm đông cô
Hương vị: Giò heo mềm thơm, nước hầm ngọt thanh, nấm đông cô đậm hương.
Cách chế biến: Hầm lửa nhỏ lâu để giò mềm, nấm thấm vị.
Trình bày – thưởng thức: Dùng nóng trong tô sứ, ăn kèm cơm trắng hoặc mì.
Bí quyết chọn giò heo ngon
Nấm đông cô: Chọn nấm khô loại nhỏ đến vừa, tai dày, hương thơm đặc trưng. Ngâm nước ấm trước khi nấu để nấm mềm và dễ ngấm gia vị.
Giò heo: Nên chọn giò trước vì phần này có thịt săn, ít mỡ, da giòn. Da giò heo phải có màu hồng nhạt tự nhiên, không bị nhớt.
Nguyên liệu chi tiết
Instructions
-
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Giò heo rửa sạch, chần qua nước sôi khoảng 5 phút để khử mùi. Sau đó rửa lại với nước lạnh, để ráo.
Nấm đông cô ngâm nước ấm 15 phút cho nở mềm, cắt bỏ chân nấm. Cà rốt gọt vỏ, cắt khoanh tròn.
-
Bước 2: Tẩm ướp giò heo
Ướp giò heo với hành tỏi băm, nước mắm, tiêu, muối, đường phèn và hạt nêm. Trộn đều, để thấm gia vị khoảng 20 phút.
-
Bước 3: Xào giò heo và nấm
Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tỏi. Cho giò heo vào đảo đến khi săn lại, thêm nấm đông cô và cà rốt, đảo đều cho thấm gia vị.
-
Bước 4: Hầm giò heo
Đổ vào nồi 2 lít nước, đun sôi rồi giảm nhỏ lửa, hầm trong 60–70 phút đến khi giò mềm, nước dùng trong. Nếu dùng nồi áp suất, chỉ cần 30 phút.
-
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
Múc giò heo, nấm và nước dùng ra thố, rắc thêm ít tiêu và hành lá. Dùng nóng với cơm trắng hoặc bánh mì là ngon nhất.
Giá trị dinh dưỡng
- Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn
- Lượng calo 620 kcal
- % Giá trị hàng ngày *
- Tổng số chất béo 28g44%
- Chất béo bão hòa 9g45%
- Natri 980mg41%
- Kali 340mg10%
- Tổng carbohydrate 35g12%
- Chất xơ 3g12%
- Đường 4g
- Chất đạm 45g90%
- Vitamin A 100 mcg
- Vitamin C 8 mg
- Canxi 55 mg
- Iron 2.5 mg
