Gà bó xôi giòn rụm – Món ngon đãi tiệc sang trọng, hấp dẫn

Đặc trưng món ăn

• Hương vị: Lớp xôi vàng giòn thơm mùi nếp mới, hòa quyện cùng thịt gà ngọt tự nhiên, đậm đà vị nước ướp và thoang thoảng hương lá chanh, sả.
• Cách chế biến: Gà được ướp gia vị kỹ lưỡng, hấp chín mềm rồi bó trong lớp xôi dẻo, sau đó chiên hoặc nướng ở nhiệt độ cao để tạo độ giòn tan cho lớp ngoài.
• Cách trình bày và thưởng thức: Gà bó xôi thường được bày nguyên con, cắt lớp xôi bên ngoài để lộ thịt gà vàng ươm bên trong. Thưởng thức cùng muối tiêu chanh hoặc nước mắm gừng sẽ làm dậy hương vị đặc trưng.

Bí quyết chọn nguyên liệu chuẩn ngon

• Chọn gà ta thả vườn khoảng 1,2–1,5 kg, thịt săn chắc, da vàng tự nhiên, không bầm tím hay có mùi lạ.
• Gạo nếp nên chọn nếp cái hoa vàng hoặc nếp Thái hạt tròn, đều, thơm, dẻo lâu.

In công thức

Gà bó xôi giòn rụm – Món ngon đãi tiệc sang trọng, hấp dẫn

Tác giả: Võ Yến Danh mục: Party tại gia, Xu hướng Chủ đề: Gà Giàu đạm Món chính

Độ khó: Khó Thời gian chuẩn bị 45 phút Thời gian nấu 60 phút Tổng thời gian 1 giờ 45 phút

Nhiệt độ nấu: 180  C Chi phí dự kiến: VND 250.000 Năng lượng: 480

Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm, Mùa tết

Thành phần

• 1 Gà: 1.5 kg (250100823)
• 1 Gạo nếp: 500 g (250100543)
• 1 Đậu xanh cà vỏ: 100 g (250104296)
• 1 Nước cốt dừa: 150 ml (250102728)
• 1 Nghệ tươi: 1 nhánh nhỏ (250517643)
• 1 Nước mắm: 2 muỗng canh (250102285)

Hướng dẫn chi tiết

1. Sơ chế nguyên liệu

   • Gà làm sạch, bỏ ruột, rửa với muối và gừng để khử mùi.
   • Gạo nếp vo sạch, ngâm 4–6 tiếng cho mềm.
   • Sả, hành, tỏi băm nhỏ; lá chanh thái sợi.
   

1. Ướp và luộc gà

   • Ướp gà với hành tỏi, sả băm, muối, tiêu, nước mắm và nghệ giã nhỏ trong 30 phút.
   • Luộc gà ở 100°C trong khoảng 30–40 phút đến khi chín mềm, sau đó để nguội.
   

1. Nấu xôi

   • Hấp gạo nếp chín dẻo trong khoảng 30 phút.
   • Khi xôi còn nóng, cho ít dầu ăn và lá chanh vào trộn đều để tạo mùi thơm và độ bóng.
   

1. Bó gà với xôi và chiên

   • Trải xôi ra màng bọc thực phẩm, đặt gà đã hấp vào giữa rồi bó chặt tay thành khối tròn hoặc bầu dục.
   • Ép chặt để xôi bám đều quanh gà.
   • Làm nóng dầu ở 180°C, thả gà bó xôi vào chiên ngập dầu khoảng 15–20 phút cho đến khi lớp xôi vàng giòn. 
   • Hoặc nướng bằng nồi chiên không dầu ở 180°C trong 20 phút.
   • Cắt lớp xôi giòn, để lộ thịt gà bên trong
   

Giá trị dinh dưỡng

Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn

Lượng calo 480  kcal

% Giá trị hàng ngày *

Tổng số chất béo 18g28%

Cholesterol 120mg40%

Natri 700mg30%

Kali 280mg8%

Tổng carbohydrate 45g15%

Chất xơ 1.5g6%

Đường 1g

Chất đạm 32g64%

---

Canxi 40 mg

Iron 2.2 mg