Đặc trưng của món đuôi heo nấu canh khổ qua
Hương vị: Nước dùng trong, ngọt thịt, hòa vị đắng nhẹ và giòn mềm của khổ qua.
Cách chế biến: Đuôi heo ninh mềm, khổ qua cắt khoanh rồi cho vào nấu vừa chín.
Trình bày và thưởng thức: Múc ra tô trắng, rắc hành lá và tiêu tạo điểm nhấn. Ăn nóng để cảm nhận vị thanh ngọt xen chút đắng dịu.
Bí quyết chọn đuôi heo ngon
Khổ qua (mướp đắng): Nên chọn quả xanh nhạt, cầm chắc tay, ít hạt, phần vỏ có độ sần nhẹ. Khổ qua tươi giúp món canh thanh, không quá đắng.
Đuôi heo: Chọn đuôi tươi, có màu hồng nhạt, da bóng mịn, không có mùi hôi. Đuôi có nhiều sụn sẽ giúp nước dùng ngọt hơn.
Nguyên liệu chi tiết
Instructions
-
Bước 1: Sơ chế đuôi heo
- Rửa đuôi heo bằng nước muối pha loãng.
- Chần sơ qua nước sôi cùng vài lát gừng để loại bỏ mùi hôi.
- Cắt đuôi heo thành khúc vừa ăn, để ráo.
-
Bước 2: Sơ chế khổ qua
- Cắt đôi khổ qua, bỏ hạt và phần ruột trắng.
- Cắt khúc vừa ăn, rửa lại bằng nước lạnh rồi để ráo.
-
Bước 3: Ướp thịt
- Cho đuôi heo vào tô, thêm hành tím băm, tiêu, muối, hạt nêm và nước mắm.
- Trộn đều, ướp khoảng 15 phút cho thịt ngấm gia vị.
-
Bước 4: Nấu canh
-
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
- Múc canh ra tô, rắc hành lá, ngò rí và tiêu xay lên mặt.
- Dùng nóng với cơm trắng để cảm nhận vị thanh mát, ngọt nhẹ và đậm đà.
Giá trị dinh dưỡng
- Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn
- Lượng calo 340 kcal
- % Giá trị hàng ngày *
- Tổng số chất béo 18g28%
- Chất béo bão hòa 6g30%
- Natri 520mg22%
- Kali 420mg12%
- Tổng carbohydrate 6g2%
- Chất xơ 2g8%
- Đường 2g
- Chất đạm 32g64%
- Vitamin A 40 mcg
- Vitamin C 22 mg
- Iron 2.5 mg
- Vitamin B6 0.3 mg
