Cua rang me: Công thức nấu thịt cua tươi, sốt chua ngọt đậm đà

Đặc trưng của món ăn

• Hương vị: Vị chua thanh tự nhiên từ me chín, vị ngọt đậm đà của đường và cua, vị mặn nhẹ từ nước mắm và một chút cay nồng từ ớt, tỏi. Nước sốt sánh mịn, bao bọc hoàn toàn miếng cua, tạo nên hương thơm đặc trưng.
• Cách chế biến: Cua được làm sạch, sơ chế và chiên sơ qua dầu nóng để thịt cua săn lại và có màu vàng đẹp. Nước sốt me là linh hồn của món ăn, được làm từ me chín dầm lấy nước cốt, sau đó đun sệt với đường, nước mắm, tỏi, ớt. Cua được rang nhanh với sốt me ở lửa lớn cho đến khi sốt bám đều.
• Cách trình bày và thưởng thức: Cua rang me có màu nâu cánh gián bóng đẹp của lớp sốt, thường được bày ra đĩa lớn, có thể rắc thêm chút đậu phộng rang hoặc rau răm. Món này thường được ăn nóng, dùng kèm bánh mì để chấm hết phần sốt me đậm đà còn lại trong đĩa.

Bí quyết chọn nguyên liệu chuẩn ngon

Để món Cua Rang Me đạt chất lượng tốt nhất, khâu chọn nguyên liệu là then chốt:

• Cua: Nên chọn cua biển tươi sống, chắc thịt (cua gạch hoặc cua thịt đều ngon). Cua cần được sơ chế sạch sẽ, đặc biệt là phần yếm và mai.

In công thức

Cua rang me: Công thức nấu thịt cua tươi, sốt chua ngọt đậm đà

Độ khó: Trung bình Thời gian chuẩn bị 20 phút Thời gian nấu 15 phút Tổng thời gian 35 phút

Nhiệt độ nấu: 160  C Năng lượng: 550 kcal

Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm

Thành phần

• 1 Cua biển tươi: 1 kg (250515224)
• 1 Me chín: 50 g (250105997)
• 1 Đường: 70g (250102264)
• 1 Nước mắm: 45ml (250101025)
• 1 Tương ớt: 30ml (250100528)
• 1 Dầu ăn: 100ml (250512895)

Hướng dẫn chi tiết

1. Sơ chế cua và chiên sơ

   • Cua làm sạch, tách mai, chặt cua thành miếng vừa ăn. Để ráo nước.
   • Làm nóng dầu ăn (khoảng 160 độ C). Cho cua vào chiên sơ khoảng 2-3 phút cho thịt cua săn lại và vỏ cua chuyển sang màu đỏ gạch. Vớt cua ra, để ráo dầu.
   

1. Pha và đun sốt me

   1. Me chín dầm với khoảng 100 ml nước nóng, lọc lấy nước cốt me.
   2. Phi thơm tỏi băm. Cho nước cốt me vào chảo, thêm đường, nước mắm, tương ớt. Đun sôi.
   3. Khuấy đều và đun nhỏ lửa cho sốt sánh lại, nêm nếm lại vị chua ngọt, mặn, cay cho vừa khẩu vị.
   

1. Rang cua với sốt và trình bày

   1. Cho cua đã chiên sơ vào chảo sốt me đang sôi. Đảo đều tay ở lửa vừa lớn.
   2. Rang khoảng 5-7 phút cho sốt me bám đều và thấm vào thịt cua.
   3. Tắt bếp, gắp cua ra đĩa. Rưới phần sốt me còn lại lên trên.
   4. Thưởng thức nóng, có thể ăn kèm với bánh mì hoặc muối tiêu chanh.
   

Giá trị dinh dưỡng

Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn

Lượng calo 550  kcal

% Giá trị hàng ngày *

Tổng số chất béo 25g39%

Chất béo bão hòa 5g25%

Cholesterol 200mg67%

Natri 1100mg46%

Kali 700mg20%

Tổng carbohydrate 45g15%

Chất xơ 4g16%

Đường 25g

Chất đạm 35g70%

---

Vitamin C 15 mg

Canxi 150 mg