Chả nướng Hà Nội – Món nướng đậm đà hương vị truyền thống

Đặc trưng của món ăn

• Hương vị: Chả nướng Hà Nội có vị mặn mà, ngọt nhẹ, thơm mùi nước mắm, hành tỏi, hòa quyện với hương khói nướng đặc trưng. Khi ăn, miếng chả có lớp ngoài vàng óng, hơi cháy cạnh, bên trong mềm mọng, béo ngậy.
• Cách chế biến: Thịt heo được chọn từ phần nạc vai hoặc ba chỉ, ướp với hành, tỏi, nước mắm, đường, tiêu, dầu hào và nước hàng. Sau đó, viên tròn hoặc dẹt, nướng trên bếp than hoặc nồi chiên không dầu.
• Cách trình bày & thưởng thức: Chả nướng ngon nhất khi ăn nóng, dùng kèm bún, rau sống, đồ chua và nước mắm pha chua ngọt. Cũng có thể ăn với cơm trắng hoặc cuốn bánh tráng.

Bí quyết chọn nguyên liệu ngon

• Thịt heo: nên chọn thịt vai có cả nạc và mỡ, giúp chả mềm mà không khô.
• Thịt tươi có màu hồng sáng, mỡ trắng ngà, không có mùi hôi.
• Khi ấn tay vào có độ đàn hồi, không bị nhớt.
  

In công thức

Chả nướng Hà Nội – Món nướng đậm đà hương vị truyền thống

Tác giả: Hương Hoàng Phương thức nấu: Nướng Danh mục: Cơm nhà trọn vị, Món nướng Chủ đề: Giàu đạm Heo Rau củ

Độ khó: Dễ Thời gian chuẩn bị 20 phút Thời gian nấu 20 phút Thời gian nghỉ 30 phút Tổng thời gian 1 giờ 10 phút

Nhiệt độ nấu: 200  C Chi phí dự kiến: VND 120.000 Năng lượng: 1.680 kcal

Chuẩn bị nguyên liệu

• 1 Thịt heo vai: 600g (250603508)
• 1 Hành tím: 1 củ (250108972)
• 1 Tỏi: 2 tép (250515686)
• 1 Nước mắm: 1 muỗng (250102645)
• 1 Đường: 1 muỗng (250101367)
• 1 Tiêu: ½ muỗng (250101598)
• 1 Dầu hào: ½ muỗng (250103247)
• 1 Nước màu: 1 muỗng (250808679)
• 1 Dầu ăn: 5 muỗng (250105291)
• 1 Rau sống: 20g (250101288)
• 1 Bún (250100715)

Hướng dẫn

1. Sơ chế và ướp thịt

   • Thịt heo rửa sạch, cắt lát mỏng hoặc xay thô.
   • Trộn cùng hành, tỏi băm, nước mắm, đường, dầu hào, tiêu, nước hàng và chút dầu ăn.
   • Ướp 30 phút – 1 tiếng cho thấm đều gia vị.
   

1. Nướng chả

   • Than hoa: Xiên hoặc xếp thịt lên vỉ, nướng lửa vừa, trở đều đến khi vàng thơm.
   • Nồi chiên không dầu: Nướng 180°C trong 10 phút, trở mặt, nướng thêm 10 phút.
   • Chảo: Áp chảo hai mặt đến khi vàng nâu, rim nhỏ lửa 3–4 phút cho chín đều.
   

1. Pha nước chấm

   • Pha nước mắm, đường, giấm, nước lọc theo tỉ lệ 3:2:1:3.
   • Thêm tỏi, ớt băm, nêm vừa vị chua ngọt đậm đà.
   

1. Trình bày & thưởng thức

   • Xếp chả nướng ra đĩa, ăn kèm bún, rau sống, đồ chua và nước mắm chua ngọt.
   • Dùng nóng để cảm nhận trọn vị béo ngọt, thơm nức của chả nướng Hà Nội.
   

Giá trị dinh dưỡng

Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn

Lượng calo 420  kcal

% Giá trị hàng ngày *

Tổng số chất béo 28g44%

Chất béo bão hòa 9g45%

Cholesterol 85mg29%

Natri 460mg20%

Kali 340mg10%

Tổng carbohydrate 5g2%

Chất xơ 0.3g2%

Đường 2g

Chất đạm 32g64%

---

Vitamin A 30 IU

Vitamin C 2 mg

Canxi 20 mg

Iron 1.6 mg