Canh khoai mỡ tôm khô – Món canh dân dã ngọt thanh, bùi béo

Đặc trưng của món ăn

• Hương vị: Vị ngọt thanh từ khoai mỡ quyện cùng vị mặn mòi của tôm khô, thêm chút hành phi thơm tạo nên hương vị nhẹ nhàng, thanh mát mà vẫn đậm đà.
• Cách chế biến: Khoai mỡ được bào nhuyễn, nấu cùng nước luộc tôm khô và hành phi. Khi nấu, khoai tan nhẹ tạo độ sệt tự nhiên, nước canh khoai mở và tôm khô có màu tím sánh, bắt mắt.
• Cách trình bày & thưởng thức: Canh khoai mỡ tôm khô ngon nhất khi ăn nóng, dùng kèm cơm trắng. Có thể rắc thêm hành lá và tiêu xay để tăng hương vị.

Bí quyết chọn nguyên liệu ngon

• Khoai mỡ: chọn củ khoai tím tươi, ruột đặc, không bị chảy nước.
• Tôm khô: chọn loại tôm nhỏ, có màu cam đỏ tự nhiên, không mùi hôi.
  

In công thức

Canh khoai mỡ tôm khô – Món canh dân dã ngọt thanh, bùi béo

Tác giả: Hương Hoàng Danh mục: Cơm nhà trọn vị, Món canh - hầm Chủ đề: Giàu chất xơ Rau củ

Độ khó: Trung bình Thời gian chuẩn bị 15 phút Thời gian nấu 20 phút Tổng thời gian 35 phút

Nhiệt độ nấu: 100  C Chi phí dự kiến: VND 50.000 Năng lượng: 540 kcal

Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm, Mùa đông, Mùa mưa

Chuẩn bị nguyên liệu

• 1 Khoai mỡ: 400g (250105949)
• 1 Tôm khô: 50g (250512954)
• 1 Nước lọc: 1 lít (250518837)
• 1 Hành tím: 2 củ (250515630)
• 1 Dầu ăn: 1 muỗng (250105336)
• 1 Nước mắm: 1 muỗng (250110597)
• 1 Muối: ½ muỗng (250106261)
• 1 Hạt nêm: ½ muỗng (250110358)
• 1 Tiêu xay: ¼ muỗng (250101650)
• 1 Hành lá: 1 muỗng (250518109)

Hướng dẫn

1. Sơ chế nguyên liệu

   • Khoai mỡ: Gọt vỏ, rửa sạch rồi bào nhuyễn hoặc cắt khối nhỏ tùy sở thích. Nếu muốn nước canh sánh mịn hơn, nên bào khoai bằng muỗng để tạo độ tơi tự nhiên.
   • Tôm khô: Rửa sạch, ngâm nước ấm khoảng 10–15 phút cho mềm, sau đó vớt ra để ráo. Có thể giã hoặc băm nhuyễn để nước canh ngọt hơn.
   • Hành tím: Bóc vỏ, băm nhỏ. Chuẩn bị thêm ít hành lá cắt nhỏ để rắc khi canh chín.
   

1. Phi thơm hành và xào tôm khô

   • Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành tím băm ở lửa vừa (150°C).
   • Cho tôm khô vào xào săn để dậy mùi thơm đặc trưng và khử mùi tanh.
   • Nêm nhẹ chút nước mắm hoặc muối để tôm đậm vị

1. Nấu canh

   • Cho vào nồi khoảng 700–800ml nước lọc (tùy khẩu phần 2–3 người).
   • Khi nước sôi, hạ lửa vừa, cho khoai mỡ đã bào vào khuấy nhẹ để khoai tan đều.
   • Nấu ở nhiệt độ khoảng 95–100°C, giữ sôi nhẹ.
   • Đun khoảng 10–12 phút, đến khi nước canh chuyển sang màu tím sánh, khoai chín mềm là đạt.
   

1. Nêm nếm

   • Nêm lại cho vừa khẩu vị với:
     • ½ muỗng cà phê muối
     • ½ muỗng cà phê hạt nêm
     • 1 muỗng cà phê nước mắm
     • 1 nhúm tiêu xay (tùy thích)
   • Khuấy nhẹ, đun thêm 1–2 phút cho gia vị hòa quyện.

1. Trình bày & thưởng thức

   • Múc canh ra tô, rắc thêm hành lá, tiêu và ít tóp mỡ hoặc hành phi để tăng hương vị.
   • Món canh ngon nhất khi dùng nóng, vị ngọt thanh của tôm, bùi béo của khoai mỡ hòa quyện tạo cảm giác ấm bụng, dễ ăn.
   • Dùng kèm cơm trắng hoặc dưa mắm rất hợp vị.
   

Giá trị dinh dưỡng

Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn

Lượng calo 180  kcal

% Giá trị hàng ngày *

Tổng số chất béo 3g5%

Chất béo bão hòa 1g5%

Cholesterol 25mg9%

Natri 180mg8%

Kali 300mg9%

Tổng carbohydrate 28g10%

Chất xơ 3g12%

Đường 2g

---

Vitamin A 100 IU

Vitamin C 5 mg

Canxi 60 mg

Iron 1.2 mg