Canh chua cá basa – Món ăn thanh mát, đậm đà vị miền Tây

Đặc trưng món ăn:

• Hương vị: Hòa quyện vị chua thanh của thơm, vị ngọt tự nhiên từ cá basa, điểm thêm chút cay nhẹ từ ớt và vị thơm của các loại rau gia vị.
• Cách chế biến: Cá basa được sơ chế sạch, ướp gia vị và chiên sơ để khử mùi tanh trước khi nấu. Nước dùng canh nấu từ me chua, thơm, cà chua cùng rau củ, tạo vị đậm đà, hấp dẫn.
• Cách trình bày và thưởng thức: Canh chua cá basa được đổ ra tô lớn, rắc thêm rau ngổ, hành lá thái nhỏ và ớt cay. Thưởng thức nóng cùng cơm trắng hoặc bún, cảm nhận vị chua ngọt hài hòa.

Bí quyết chọn nguyên liệu chính ngon:

• Chọn cá basa có vảy còn sáng bóng, thịt dày chắc, không có mùi lạ, mắt cá trong và sáng.
• Cá basa mua phần phi lê hoặc khúc cá mới cắt để giữ độ ngọt thịt và giảm mùi tanh.

In công thức

Canh chua cá basa – Món ăn thanh mát, đậm đà vị miền Tây

Danh mục: Cơm nhà trọn vị, Món canh - hầm Chủ đề: Cá Giàu chất xơ Món chính

Độ khó: Khó Thời gian chuẩn bị 20 phút Thời gian nấu 20 phút Thời gian nghỉ 15 phút Tổng thời gian 55 phút

Nhiệt độ nấu: 95  C Năng lượng: 180 kcal

Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm, Mùa hè

Thành phần

• 1 Cá basa: 500g (250106285)
• 1 Cà chua: 2 quả (250106411)
• 1 Thơm: 1/2 trái (250108525)
• 1 Bạc hà: 2 cây (250515842)
• 1 Đậu bắp: 5 trái (250515795)
• 1 Me: 50g (250105997)
• 1 Hành tím: 2 củ (250109553)
• 1 Ớt: 1 trái (250108456)
• 1 Rau thơm: 20g (250515876)
• 1 Đường: 10g (250100850)
• 1 Muối: 5g (250102418)
• 1 Nước mắm: 15ml (250110597)
• 1 Dầu ăn: 30ml (250106539)

Hướng dẫn chi tiết

1. Sơ chế nguyên liệu

   • Cá basa rửa với nước muối pha loãng rồi để ráo. 
   • Cà chua thái múi cau, thơm gọt vỏ bỏ mắt rồi cắt lát mỏng. Bạc hà lột vỏ, rửa sạch cắt lát xéo. Đậu bắp rửa sạch, bỏ cuống, thái chéo. Giá đỗ rửa sạch, rau ngổ thái nhỏ. 
   • Me chua dằm lấy nước, bỏ hạt.
   

1. Ướp và chiên sơ cá

   • Ướp cá với tiêu, nước mắm, hạt nêm trong khoảng 15 phút. 
   • Bắc chảo dầu nóng, chiên cá sơ đến khi vàng đều để khử mùi tanh và giữ thịt cá dai ngon.
   

1. Nấu canh

   • Đun nước sôi khoảng 95°C, cho thơm, cà chua vào nấu đến khi ra vị ngọt. 
   • Thêm nước me chua, đường, muối vừa ăn. 
   • Cho cá đã chiên sơ vào, sau đó cho bạc hà, đậu bắp, giá đỗ vào nấu thêm khoảng 5-7 phút.
   

1. Hoàn thiện và trình bày

   • Cho rau ngổ, ngò gai, hành tím, ớt vào nồi canh, khuấy đều rồi tắt bếp. 
   • Múc canh ra tô và thưởng thức nóng cùng cơm trắng.
   

Giá trị dinh dưỡng

Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn

Lượng calo 180  kcal

% Giá trị hàng ngày *

Tổng số chất béo 7g11%

Chất béo bão hòa 1.2g6%

Cholesterol 50mg17%

Natri 500mg21%

Kali 300mg9%

Tổng carbohydrate 10g4%

Chất xơ 3g12%

Đường 5g

Chất đạm 22g44%

---

Vitamin A 800 IU

Vitamin C 30 mg

Canxi 30 mg

Iron 2 mg