Cần tây xào tim cật – Món xào đậm đà, giòn tươi bổ dưỡng

Đặc trưng món ăn

• Hương vị: Tim cật mềm giòn, thấm vị; cần tây xanh giòn thơm; hành tây ngọt nhẹ tạo tổng thể hài hòa.
• Cách chế biến: Tim cật được khử mùi bằng muối và gừng, xào nhanh tay trên lửa lớn để giữ độ giòn.
• Cách trình bày và thưởng thức: Dọn ra đĩa, rắc tiêu và dùng nóng với cơm trắng, vừa đậm đà vừa bổ dưỡng.

Bí quyết chọn cần tây, tim và cật chuẩn ngon

• Cần tây: Chọn cọng xanh tươi, thân giòn và không bị dập úa. Lá cần tây nên xanh nhạt, không vàng. Cần tây tươi giúp món xào giữ màu đẹp và độ giòn đặc trưng.
• Tim heo: Nên chọn tim có màu đỏ tươi, bề mặt nhẵn, không có mùi lạ. Tim ngon khi ấn vào có độ đàn hồi và không bị chảy dịch.
• Cật heo: Chọn cật có màu nâu sáng, bề mặt bóng, không bị nhớt. Khi cắt ra phần thịt bên trong phải chắc và không có mùi hôi.
• Gia vị: Tỏi ta, tiêu xay và nước mắm ngon là bộ ba giúp món xào thơm đậm vị.

In công thức

Cần tây xào tim cật – Món xào đậm đà, giòn tươi bổ dưỡng

Danh mục: Cơm nhà trọn vị, Món chiên - xào Chủ đề: Giàu chất xơ Giàu đạm Rau củ

Độ khó: Dễ Thời gian chuẩn bị 15 phút Thời gian nấu 8 phút Tổng thời gian 23 phút

Nhiệt độ nấu: 180  C Khẩu phần: 4 Năng lượng: 170 kcal

Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm

Nguyên liệu

• 1 Cần tây: 150g (250515320)
• 1 Tim heo: 150g (250515552)
• 1 Cật heo: 150g (250515208)
• 1 Hành tây: ½ củ (250108411)
• 1 Gừng: 3 lát (250106526)
• 1 Tỏi: 3 tép (250518433)
• 1 Nước mắm: 1 muỗng canh (250110597)
• 1 Muối: ½ muỗng cà phê (250101494)
• 1 Đường: ½ muỗng cà phê (250101347)
• 1 Tiêu xay: ½ muỗng cà phê (250104331)
• 1 Dầu ăn: 1 muỗng canh (250106539)

Hướng dẫn

1. Sơ chế nguyên liệu

   • Tim rửa sạch, cắt đôi theo chiều dọc, loại bỏ máu cục rồi thái lát mỏng.
   • Cật rạch đôi, bỏ phần gân trắng bên trong, rửa nhiều lần với nước muối và gừng lát để khử mùi.
   • Để ráo rồi ướp tim cật với nước mắm, muối và tiêu trong 10 phút.
   • Cần tây rửa sạch, cắt khúc 4–5 cm.
   • Hành tây cắt múi cau.
   • Tỏi băm nhỏ.
   

1. Xào tim cật

   • Làm nóng chảo, cho dầu và tỏi vào phi thơm.
   • Cho tim cật vào xào nhanh trên lửa lớn khoảng 2 phút đến khi săn lại.
   • Trút ra tô để tránh bị dai.
   

1. Xào rau

   • Cho hành tây vào chảo, đảo 30 giây.
   • Thêm cần tây vào xào tiếp 1 phút để giữ độ giòn.

1. Trộn chung

   • Cho tim cật trở lại chảo, xào đều cùng rau trong 40 giây.
   • Rắc tiêu, nêm lại cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp.
   

1. Trình bày và thưởng thức

   • Múc món xào ra đĩa, rắc thêm chút tiêu nếu thích.
   • Dùng nóng với cơm trắng là ngon nhất.
   

Giá trị dinh dưỡng

Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn

Lượng calo 170  kcal

% Giá trị hàng ngày *

Tổng số chất béo 8g13%

Kali 260mg8%

Tổng carbohydrate 4g2%

Chất xơ 1.2g5%

Chất đạm 18g36%

---