Bí quyết làm thịt kho hột vịt nước trong, màu đẹp cực chuẩn

Đặc trưng món ăn

• Hương vị đậm đà, béo nhẹ: Món ăn có vị mặn ngọt cân bằng, béo tự nhiên từ nước dừa tươi, không ngấy và dễ ăn.
• Cách chế biến truyền thống: Thịt được kho chậm trên lửa nhỏ trong thời gian dài. Giúp thịt rệu mềm nhưng vẫn giữ được hình dạng, nước kho trong và đẹp mắt.
• Cách trình bày và thưởng thức: Thịt kho ngon nhất khi dùng nóng, ăn kèm cơm trắng, dưa cải chua hoặc củ kiệu. Đây là những món quen thuộc trong ngày Tết miền Nam.

Cách chọn nguyên liệu chính cho món thịt kho nước dừa có màu đẹp

• Thịt heo: Nên chọn thịt ba chỉ hoặc thịt chân giò trước, có tỷ lệ nạc – mỡ cân đối để khi kho thịt mềm rệu nhưng không khô.
• Nước dừa: Ưu tiên nước dừa tươi, vị ngọt thanh tự nhiên giúp nước trong và không gắt.
• Trứng vịt: Trứng vịt béo, bùi, thấm gia vị tốt hơn, giúp món kho tròn vị hơn.

In công thức

Bí quyết làm thịt kho hột vịt nước trong, màu đẹp cực chuẩn

Phương thức nấu: kho Ẩm thực: Việt Nam Danh mục: Món Tết 2026 Chủ đề: Giàu đạm Heo Món chính

Độ khó: Khó Thời gian chuẩn bị 20 phút Thời gian nấu 120 phút Tổng thời gian 2 giờ 20 phút

Nhiệt độ nấu: 100  C Năng lượng: 480 Kcal

Mùa tốt nhất: Mùa tết

Thành phần

• 1 Thịt ba chỉ heo: 1 kg (250605311)
• 1 Trứng vịt: 6 quả (250515428)
• 1 Nước dừa tươi: 1.5 lít (250108796)
• 1 Hành tím băm: 20 g (250515660)
• 1 Tỏi băm: 15 g (250618975)
• 1 Nước mắm: 60 ml (250100925)
• 1 Đường thốt nốt: 30 g (250514012)
• 1 Muối: 3 g (250513947)
• 1 Tiêu xay: 2 g (250104331)
• 1 Dầu ăn: 20 ml (250101966)
• 1 Dưa cải chua: 100 g (250512932)

Hướng dẫn

1. Sơ chế nguyên liệu

   • Thịt heo rửa sạch với nước muối loãng, trụng nhanh qua nước sôi khoảng 2 phút rồi rửa lại để loại bỏ mùi hôi. 
   • Trứng vịt luộc chín, bóc vỏ.
   

2. Ướp thịt

   • Ướp thịt với một ít đường phèn (hoặc đường cát) trước, khi kho nước dừa sẽ tự caramen hóa tạo màu đẹp, trong vắt, không cần dùng nước màu nhiều.
   

3. Thắng màu và xào thịt

   • Đun nóng dầu ăn ở khoảng 160°C, cho đường vào thắng màu cánh gián. 
   • Cho thịt vào đảo nhanh để thịt áo đều màu.
   

4. Kho thịt

   • Cho nước dừa tươi vào nồi sao cho xâm xấp mặt thịt. 
   • Khi nước sôi, vớt hết bọt bẩn nổi lên ban đầu để nước kho được trong.
   • Đậy hé nắp hoặc dùng lá chuối/lá mít tươi (đã rửa sạch) đặt lên mặt thịt khi kho để thịt không bị oxy hóa, giữ màu và mềm ngon hơn.
   • Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, kho liu riu khoảng 60 phút rồi cho trứng vào kho tiếp.
   

5. Hoàn thiện và thưởng thức

   • Kho thêm 30–60 phút đến khi thịt rệu mềm, nước kho trong và sánh nhẹ. 
   • Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
   • Dùng nóng với cơm trắng.
   

Giá trị dinh dưỡng

Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn

Lượng calo 480  kcal

% Giá trị hàng ngày *

Tổng số chất béo 35g54%

Chất béo bão hòa 12g60%

Natri 780mg33%

Kali 420mg12%

Tổng carbohydrate 10g4%

Chất xơ 0.5g2%

Đường 6g

Chất đạm 28g57%

---

Vitamin A 520 IU

Canxi 60 mg

Iron 2.1 mg