Cách nấu miến lươn chuẩn vị Bắc – Thơm ngon khó cưỡng

Đặc trưng món ăn

• Hương vị: Vị ngọt tự nhiên của nước dùng từ xương kết hợp vị béo thơm đặc trưng của lươn, thêm chút cay nhẹ của ớt và dậy mùi hành phi vàng ruộm.
• Cách chế biến: Lươn được làm sạch, tách xương, sau đó chiên vàng giòn hoặc xào mềm tùy khẩu vị. Nước dùng được nấu từ xương gà hoặc xương lợn hầm kỹ cùng hành nướng để tạo độ trong và ngọt thanh.
• Cách trình bày và thưởng thức: Khi ăn, cho miến trụng vào tô, thêm lươn chiên hoặc lươn xào, chan nước dùng nóng, rắc hành lá, rau răm và chút tiêu cay. Ăn kèm cùng ớt chưng hoặc vài lát chanh giúp hương vị đậm đà hơn.

Bí quyết chọn lươn ngon chuẩn vị Nghệ

Để có món miến lươn chuẩn vị, nên chọn lươn đồng tươi, da vàng sậm, thân tròn đều, phần bụng màu vàng đậm hơn lươn nuôi. Khi cầm thấy chắc tay, không bị nhớt quá. Lươn đồng cho thịt thơm, ngọt và săn hơn. Ngoài ra, nên làm sạch bằng nước chanh hoặc muối hột để khử mùi tanh trước khi chế biến.

In công thức

Cách nấu miến lươn chuẩn vị Bắc – Thơm ngon khó cưỡng

Danh mục: Hương vị vùng miền, Miền Bắc Chủ đề: Giàu chất xơ Giàu đạm Món chính

Độ khó: Khó Thời gian chuẩn bị 25 phút Thời gian nấu 35 phút Tổng thời gian 1 giờ

Nhiệt độ nấu: 170  C Khẩu phần: 4 Năng lượng: 310 kcal

Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm, Mùa đông, Mùa thu

Chuẩn bị nguyên liệu

• 1 Lươn đồng: 600g (250108484)
• 1 Miến dong Nghệ An: 200g (250105046)
• 1 Xương gà hoặc xương heo: 500g (250515612)
• 1 Hành tím: 4 củ (250109553)
• 1 Hành lá, rau răm: 1 bó nhỏ (250110781)
• 1 Gừng: 1 nhánh nhỏ (250109074)
• 1 Ớt chuông, tiêu, nước mắm, bột canh, hạt nêm: vừa đủ (250100390)
• 1 Dầu ăn: 100ml (250105291)
• 1 Chanh tươi: 1 quả (250101303)

Hướng dẫn

1. Sơ chế lươn và xương

   • Lươn làm sạch nhớt bằng muối và chanh, rửa kỹ rồi luộc chín nhẹ. Gỡ bỏ xương, để ráo.
   • Xương gà (hoặc xương heo) chần qua nước sôi, rửa sạch, sau đó cho vào nồi hầm cùng hành tím nướng và gừng để nước dùng ngọt và trong.
   

1. Chiên hoặc xào lươn

   Chia lươn thành hai phần: một phần chiên vàng giòn ở nhiệt độ 160–170°C, một phần xào với hành phi và tiêu để giữ độ mềm.

   

1. Chuẩn bị miến

   Ngâm miến trong nước ấm khoảng 10 phút cho mềm, sau đó trụng nhanh trong nước sôi và để ráo.

   

1. Pha nước dùng và nêm nếm

    Lọc nước hầm xương, nêm nếm với muối, nước mắm, tiêu, ớt chưng và hành lá để tạo vị ngọt thanh, cay nhẹ.

   

1. Trình bày và thưởng thức

   • Cho miến vào tô, xếp lươn chiên, lươn xào lên trên, chan nước dùng nóng, rắc hành lá, rau răm và chút tiêu. 
   • Dùng nóng cùng chanh và ớt chưng.
   

Giá trị dinh dưỡng

Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn

Lượng calo 310  kcal

% Giá trị hàng ngày *

Tổng số chất béo 22g34%

Chất béo bão hòa 10g50%

Chất béo trans 2g

Cholesterol 65mg22%

Natri 600mg25%

Kali 420mg12%

Tổng carbohydrate 35g12%

Chất xơ 3g12%

Đường 3g

---

Vitamin A 150 IU

Canxi 100 mg

Iron 2 mg

Vitamin B12 1 mcg