Đặc trưng món ăn
- Hương vị: Hòa quyện hoàn hảo giữa vị mặn béo của thịt heo quay. Vị ngọt thanh của nước đường gừng và hương thơm cay nhẹ tự nhiên.
- Cách chế biến: Heo quay được gói bằng bột lọc rồi nấu cùng nước đường gừng. Điều này đòi hỏi kỹ thuật khéo léo để nhân không bị vỡ và bột chín đều trong suốt.
- Cách trình bày và thưởng thức: Thường được bày trong chén nhỏ hoặc ly thủy tinh. Có thể ăn nóng hoặc ấm kèm lát gừng tươi, giúp hương vị thêm tròn đầy và ấm bụng.

Bí quyết chọn nguyên liệu chính ngon
Để món chè đạt hương vị đặc trưng, nên chọn thịt heo quay có da giòn, phần mỡ vừa phải và thịt săn chắc. Heo quay phải được quay bằng than hoặc lò chuyên dụng để da vàng rộm, không bị cháy xém.
Không nên dùng loại có mùi hắc hoặc da bị mềm ỉu vì khi nấu trong chè sẽ bị bở, mất độ giòn.
Mua nguyên liệu nhanh chóng để làm món chè Heo quay

Cách nấu chè Heo quay Huế – độc đáo hòa quyện mặn ngọt
Chuẩn bị nguyên liệu
Hướng dẫn
-
Chuẩn bị thịt heo quay
- Cắt heo quay thành từng miếng nhỏ vừa ăn (khoảng 1,5–2 cm).
- Tránh cắt quá nhỏ khiến thịt khô, hoặc quá to làm khó gói bột.
-
Làm vỏ bột lọc
Cho bột năng vào tô lớn, thêm nước sôi từ từ và khuấy đều đến khi bột dẻo mịn, không dính tay. Chia bột thành từng viên nhỏ, vo tròn rồi ấn dẹt.
-
Gói nhân heo quay
- Cho một miếng thịt heo quay vào giữa viên bột, gói kín lại để nhân không bị hở.
- Nắn cho viên tròn đều, đảm bảo lớp bột phủ kín phần nhân.
-
Luộc viên bột lọc nhân heo quay
- Đun sôi nước, cho từng viên bánh vào luộc đến khi chúng nổi lên mặt nước (khoảng 5–7 phút).
- Vớt ra, thả ngay vào thau nước lạnh để viên chè trong và không dính nhau.
-
Nấu nước đường gừng
- Đun 1 lít nước cùng đường phèn và vài lát gừng đập dập.
- Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ, nấu thêm 10 phút cho nước trong và thơm
-
Cho viên bột lọc vào nước đường
- Cho các viên bột lọc nhân heo quay vào nồi nước đường gừng, đun thêm 5 phút để chè thấm vị ngọt.
- Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
-
Thưởng thức
- Múc chè ra chén, thêm vài sợi gừng tươi lên trên.
- Dùng nóng là ngon nhất – cảm nhận vị mặn béo của heo quay hòa cùng nước đường ngọt thanh và cay ấm của gừng, rất đặc trưng xứ Huế.
Giá trị dinh dưỡng
- Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn
- Lượng calo 280 kcal
- % Giá trị hàng ngày *
- Tổng số chất béo 8g13%
- Chất béo bão hòa 3g15%
- Cholesterol 25mg9%
- Natri 90mg4%
- Kali 200mg6%
- Tổng carbohydrate 42g15%
- Chất xơ 1g4%
- Đường 25g
- Chất đạm 6g12%
- Vitamin C 2 mg
- Canxi 40 mg
- Iron 1 mg