Cách nấu chè Heo quay Huế – độc đáo hòa quyện mặn ngọt

Tổng thời gian: 1 giờ Độ khó: Trung bình
Chè Heo Quay Huế là một trong những món chè “lạ đời” nhất của ẩm thực cố đô, bởi sự kết hợp tưởng chừng đối lập: thịt heo quay mặn béo lại đi cùng nước chè ngọt thanh. Món ăn này bắt nguồn từ cung đình Huế xưa, được xem là biểu tượng của sự sáng tạo trong ẩm thực cung đình, nơi mà mọi nguyên liệu đều có thể biến hóa thành món ngon tao nhã. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị mặn ngọt đan xen, lớp da heo quay giòn nhẹ hòa quyện cùng bột lọc dẻo trong suốt, quyện nước đường gừng thơm nồng. Ngoài hương vị độc đáo, chè heo quay còn cung cấp năng lượng vừa đủ, chứa protein từ thịt và khoáng chất từ gừng – giúp cơ thể ấm lên, đặc biệt thích hợp vào những ngày mưa se lạnh.
Múc chè ra chén, thêm vài sợi gừng tươi và thưởng thức Xem album ảnh 4 ảnh

Đặc trưng món ăn

  • Hương vị: Hòa quyện hoàn hảo giữa vị mặn béo của thịt heo quay. Vị ngọt thanh của nước đường gừng và hương thơm cay nhẹ tự nhiên.
  • Cách chế biến: Heo quay được gói bằng bột lọc rồi nấu cùng nước đường gừng. Điều này đòi hỏi kỹ thuật khéo léo để nhân không bị vỡ và bột chín đều trong suốt.
  • Cách trình bày và thưởng thức: Thường được bày trong chén nhỏ hoặc ly thủy tinh. Có thể ăn nóng hoặc ấm kèm lát gừng tươi, giúp hương vị thêm tròn đầy và ấm bụng.
Chè heo quay nên thêm đường phèn để tạo vị ngọt thanh tự nhiên

Bí quyết chọn nguyên liệu chính ngon

Để món chè đạt hương vị đặc trưng, nên chọn thịt heo quay có da giòn, phần mỡ vừa phảithịt săn chắc. Heo quay phải được quay bằng than hoặc lò chuyên dụng để da vàng rộm, không bị cháy xém.
Không nên dùng loại có mùi hắc hoặc da bị mềm ỉu vì khi nấu trong chè sẽ bị bở, mất độ giòn.

Mua nguyên liệu nhanh chóng để làm món chè Heo quay

Cách nấu chè Heo quay Huế – độc đáo hòa quyện mặn ngọt

Độ khó: Trung bình Thời gian chuẩn bị 25 phút Thời gian nấu 35 phút Tổng thời gian 1 giờ
Nhiệt độ nấu: 95  C Chi phí dự kiến: VND 30.000 Năng lượng: 1.400 Kcal
Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm, Mùa mưa

Chuẩn bị nguyên liệu

Hướng dẫn

  1. Chuẩn bị thịt heo quay

    • Cắt heo quay thành từng miếng nhỏ vừa ăn (khoảng 1,5–2 cm).
    • Tránh cắt quá nhỏ khiến thịt khô, hoặc quá to làm khó gói bột.
  1. Làm vỏ bột lọc

    Cho bột năng vào tô lớn, thêm nước sôi từ từ và khuấy đều đến khi bột dẻo mịn, không dính tay. Chia bột thành từng viên nhỏ, vo tròn rồi ấn dẹt.

  1. Gói nhân heo quay

    • Cho một miếng thịt heo quay vào giữa viên bột, gói kín lại để nhân không bị hở.
    • Nắn cho viên tròn đều, đảm bảo lớp bột phủ kín phần nhân.
  1. Luộc viên bột lọc nhân heo quay

    • Đun sôi nước, cho từng viên bánh vào luộc đến khi chúng nổi lên mặt nước (khoảng 5–7 phút).
    • Vớt ra, thả ngay vào thau nước lạnh để viên chè trong và không dính nhau.
  1. Nấu nước đường gừng

    • Đun 1 lít nước cùng đường phèn và vài lát gừng đập dập.
    • Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ, nấu thêm 10 phút cho nước trong và thơm
  1. Cho viên bột lọc vào nước đường

    • Cho các viên bột lọc nhân heo quay vào nồi nước đường gừng, đun thêm 5 phút để chè thấm vị ngọt.
    • Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
  1. Thưởng thức

    • Múc chè ra chén, thêm vài sợi gừng tươi lên trên.
    • Dùng nóng là ngon nhất – cảm nhận vị mặn béo của heo quay hòa cùng nước đường ngọt thanh và cay ấm của gừng, rất đặc trưng xứ Huế.

Giá trị dinh dưỡng

Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn
Lượng calo 280  kcal
% Giá trị hàng ngày *
Tổng số chất béo 8g13%
Chất béo bão hòa 3g15%
Cholesterol 25mg9%
Natri 90mg4%
Kali 200mg6%
Tổng carbohydrate 42g15%
Chất xơ 1g4%
Đường 25g
Chất đạm 6g12%

Vitamin C 2 mg
Canxi 40 mg
Iron 1 mg

Để lại bình luận

Hãy để lại bình luận