Cách làm xương ống heo hầm đậu Hà Lan ngọt bùi, bổ dưỡng

Đặc trưng món ăn

• Hương vị: Nước canh xương ống heo hầm đậu Hà Lan có vị ngọt sâu tự nhiên từ xương. Hạt đậu Hà Lan khi chín tới có độ mềm vừa phải, vị bùi béo hòa quyện với nước dùng đậm đà.
• Cách chế biến: Xương ống được sơ chế kỹ và hầm trong thời gian dài để lấy nước ngọt.
• Cách trình bày và thưởng thức: Bát canh hấp dẫn thị giác với cà rốt, đậu Hà Lan. Món ăn ngon nhất khi dùng nóng.

Bí quyết chọn nguyên liệu ngon

• Xương ống heo: Chọn khúc xương có màu đỏ tươi, không bị tái nhợt hay có mùi hôi. Nên chọn xương có kích thước vừa phải, phần tủy bên trong còn màu hồng tươi .
• Đậu Hà Lan: Nên dùng đậu Hà Lan tươi để có độ ngọt và bùi nhất.

In công thức

Cách làm xương ống heo hầm đậu Hà Lan ngọt bùi, bổ dưỡng

Danh mục: Cơm nhà trọn vị, Món canh - hầm Chủ đề: Giàu chất xơ Giàu đạm Heo

Độ khó: Dễ Thời gian chuẩn bị 15 phút Thời gian nấu 75 phút Tổng thời gian 1 giờ 30 phút

Nhiệt độ nấu: 60  C Năng lượng: 320 kcal

Mùa tốt nhất: Mùa đông, Thích hợp quanh năm

Thành phần

• 1 Xương ống heo: 500g (250517186)
• 1 Đậu Hà Lan : 200g (250512885)
• 1 Cà rốt: 100g (250100872)
• 1 Hành tím: 20g (250109553)
• 1 Hành lá: 10g (250515763)
• 1 Ngò rí: 10g (250515759)
• 1 Nước mắm: 20ml (250100637)
• 1 Muối: 10g (250107809)
• 1 Hạt nêm: 10g (250100390)
• 1 Đường phèn: 10g (250100850)
• 1 Tiêu xay: 3g (250101598)
• 1 Dầu ăn: 10ml (250106539)

Hướng dẫn chi tiết

1. Sơ chế và chần xương heo

   • Xương ống heo rửa sạch với nước muối loãng.
   • Đun sôi một nồi nước, cho xương vào chần sơ trong khoảng 3 đến 5 phút để loại bỏ tạp chất và mùi hôi.
   • Vớt xương ra, rửa sạch lại dưới vòi nước lạnh rồi để ráo.
   

1. Sơ chế rau củ

   • Đậu Hà Lan rửa sạch, nhặt bỏ những hạt bị hư, để ráo nước.
   • Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu lớn hoặc tỉa hoa cắt khoanh tròn dày khoảng 1cm.
   • Hành tím bóc vỏ, nướng sơ cho thơm. Hành lá và ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.
   

1. Hầm xương ống lấy nước dùng

   • Cho xương ống đã làm sạch vào nồi lớn. Đổ 1500ml nước lọc vào.
   • Thêm hành tím nướng và 5g muối vào nồi.
   • Đun sôi ở lửa lớn, dùng muôi vớt sạch bọt nổi lên để nước dùng được trong.
   • Hạ lửa xuống mức nhỏ nhất, đậy hé nắp vung và hầm trong khoảng 45 đến 60 phút cho xương tiết ra chất ngọt.
   

1. Nấu canh với đậu Hà Lan

   • Khi nước hầm xương đã ngọt, vớt hành tím ra bỏ đi.
   • Cho cà rốt vào nồi nấu trước khoảng 5 phút.
   • Tiếp theo, cho đậu Hà Lan vào nồi. Tăng lửa lên mức trung bình. Nấu thêm khoảng 5 đến 7 phút cho đậu chín mềm nhưng không bị nát.
   • Nêm nếm gia vị gồm: 20ml nước mắm, 10g hạt nêm, 10g đường phèn và 5g muối còn lại. Khuấy nhẹ tay cho gia vị tan đều. Nếm lại cho vừa khẩu vị.
   

1. Trình bày và thưởng thức

   • Tắt bếp, múc canh ra tô lớn.
   • Rắc hành lá, ngò rí và tiêu xay lên trên bề mặt.
   • Dùng canh khi còn nóng. Hạt đậu Hà Lan bùi bùi kết hợp với nước xương ngọt lịm tạo nên hương vị rất dễ ăn, đặc biệt các bé rất thích.
   

Giá trị dinh dưỡng

Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn

Lượng calo 320  kcal

% Giá trị hàng ngày *

Tổng số chất béo 14g22%

Chất béo bão hòa 5g25%

Cholesterol 50mg17%

Natri 850mg36%

Kali 400mg12%

Tổng carbohydrate 20g7%

Chất xơ 6g24%

Đường 5g

Chất đạm 22g44%

---

Canxi 90 mg

Vitamina K 25 mcg