Cách làm mì Quảng tôm thịt đùi heo: Chuẩn miền Trung, sợi mì dai

Đặc trưng của món ăn

• Hương vị: Vị ngọt thanh tự nhiên từ nước dùng ninh xương, kết hợp vị tôm tươi và thịt đùi heo. Hương thơm từ nghệ, hành phi và gia vị tạo nên nét đặc trưng riêng.
• Kết cấu: Sợi mì dai mềm, topping đầy đặn gồm tôm, thịt đùi heo, trứng cút, đậu phộng rang giòn.
• Cách trình bày: Bày mì ra tô, chan nước dùng vừa ngập, rắc hành phi, đậu phộng. Thêm rau sống, rau thơm là hoàn thành một tô mì Quảng tôm thịt đùi heo thơm ngọt.

Bí quyết chọn nguyên liệu chuẩn

• Thịt đùi heo: Chọn phần đùi tươi, có tỷ lệ nạc và mỡ vừa phải, da mỏng vừa đủ.

In công thức

Cách làm mì Quảng tôm thịt đùi heo: Chuẩn miền Trung, sợi mì dai

Danh mục: Hương vị vùng miền, Miền Trung Chủ đề: Giàu đạm Heo Món chính

Độ khó: Trung bình Thời gian chuẩn bị 20 phút Thời gian nấu 45 phút Tổng thời gian 1 giờ 5 phút

Nhiệt độ nấu: 95  C Năng lượng: 420

Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm, Mùa xuân

Thành phần

• 1 Thịt đùi heo: 400 g (250108480)
• 1 Tôm: 200 g (250105989)
• 1 Trứng cút: 8 quả (250108122)
• 1 Hành tím: 25 g (250625079)
• 1 Tỏi: 10 g (250618968)
• 1 Bột nghệ: 5 g (250106592)
• 1 Nước mắm: 50 ml (250100640)
• 1 Muối: 5 g (250102418)
• 1 Đường: 5 g (250101367)
• 1 Tiêu xay: 2 g (250104278)
• 1 Dầu ăn: 15 ml (250105291)
• 1 Đậu phộng: 20 g (250512637)
• 1 Mì Quảng: 400 g (250513965)
• 1 Rau thơm: 200g (250516897)
• 1 Xà lách: 50g (250604669)
• 1 Hành lá: 20 g (250515756)

Hướng dẫn chi tiết

1. Sơ chế nguyên liệu và sơ chế topping

   • Rửa sạch thịt đùi heo, chần sơ qua nước sôi 2 phút để loại bỏ bọt bẩn.
     
   • Tôm rửa sạch, cắt bỏ râu và để ráo.
     
   • Trứng cút luộc chín, bóc vỏ.
     
   • Rau sống rửa sạch, để ráo.
   

1. Nấu nước dùng

   • Cho thịt đùi heo, hành tím, tỏi, nghệ vào nồi nước lọc, ninh nhỏ lửa 45 phút đến khi thịt mềm.
   • Nêm nước mắm, muối, đường vừa ăn.
   • Xào tôm với chút dầu ăn, muối và tiêu đến khi chín, để riêng.
   • Hành phi vàng, đậu phộng rang giã thô.
   • Trụng mì Quảng trong nước sôi 30–40 giây, vớt ra tô.
   

1. Trụng mì và hoàn thiện món ăn

   • Xếp thịt đùi heo, tôm, trứng cút, rắc hành phi và đậu phộng lên trên.
   • Chan nước dùng nóng vừa đủ ngập mặt mì.
   • Thêm rau sống, rau thơm, giá đỗ và phục vụ kèm nước chấm chua cay.
   

Giá trị dinh dưỡng

Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn

Lượng calo 420  kcal

% Giá trị hàng ngày *

Tổng số chất béo 18g28%

Chất béo bão hòa 5g25%

Cholesterol 120mg40%

Natri 700mg30%

Kali 500mg15%

Tổng carbohydrate 40g14%

Chất xơ 4g16%

Đường 6g

Chất đạm 32g64%

---

Vitamin A 150 IU

Vitamin C 10 mg

Canxi 50 mg

Iron 2 mg