Cách làm gỏi lươn hoa chuối giòn ngon, lạ miệng chuẩn vị

Đặc trưng món ăn

• Hương vị: Chua ngọt hài hòa, thơm nồng rau tía tô, giòn mát của hoa chuối. Vị béo, giòn đặc trưng từ lươn chiên.
• Cách chế biến: Lươn được làm sạch, lăn bột và chiên giòn. Hoa chuối bào mỏng ngâm chua nhẹ để giữ màu. Sau đó trộn đều với nước sốt mắm, chanh, đường.
• Cách trình bày và thưởng thức: Cho gỏi lươn hoa chuối ra đĩa, rắc thêm lạc rang, hành phi để tăng độ béo và hương thơm. Ăn ngay khi lươn còn giòn, phù hợp làm món khai vị, món nhậu hoặc món ăn kèm cơm.

Bí quyết chọn nguyên liệu ngon

• Lươn: Chọn lươn đồng còn sống, da vàng nâu, thân chắc, không bị nhớt quá nhiều
• Hoa chuối: Chọn bắp hoa chuối non, màu đỏ tím tươi, khi bào có độ giòn, không bị thâm.

In công thức

Cách làm gỏi lươn hoa chuối giòn ngon, lạ miệng chuẩn vị

Danh mục: Party tại gia, Xu hướng Chủ đề: Giàu chất xơ Giàu đạm Rau củ

Độ khó: Trung bình Thời gian chuẩn bị 20 phút Thời gian nấu 25 phút Tổng thời gian 45 phút

Nhiệt độ nấu: 100  C Năng lượng: 320 kcal

Mùa tốt nhất: Mùa hè, Thích hợp quanh năm

Thành phần

• 1 Lươn: 400 g (250108484)
• 1 Hoa chuối bào : 100 g (250516956)
• 1 Tía tô: 50 g (250515801)
• 1 Bột chiên giòn : 100 g (250100411)
• 1 Ớt sừng: 15 g (250515676)
• 1 Nước mắm: 15 ml (250100637)
• 1 Chanh: 80 ml (250106844)
• 1 Đường: 26 g (250101372)
• 1 Dầu ăn: 700 ml (250106539)
• 1 Gừng: 10 g (250106526)
• 1 Đậu phộng : 10g (250104509)
• 1 Hành phi: 10 g (250108210)

Hướng dẫn chi tiết

1. Sơ chế lươn

   • Ngâm lươn với nước muối loãng 15 phút, sau đó chần sơ với nước sôi và vài lát gừng khoảng 1 phút để khử mùi tanh.
   • Lọc lấy thịt lươn, cắt sợi dài khoảng 1 gang tay
   

1. Sơ chế các nguyên liệu khác

   • Rửa sạch hoa chuối, tía tô, giá đỗ.
   • Bào sợi hoa chuối thật mỏng, cắt nhỏ tía tô và thái sợi ớt sừng.
   • Ngâm hoa chuối trong 600 ml nước pha 50 g phèn chua và nước ½ quả chanh để giữ độ giòn và tránh thâm. Ngâm 30 phút rồi vớt ra để ráo.
   

1. Chiên giòn lươn

   • Lăn lươn qua bột chiên giòn cho phủ đều.
   • Đun nóng 700 ml dầu ở lửa lớn.
   • Thả lươn vào chiên ngập dầu 5–6 phút đến khi vàng giòn thì vớt ra, để ráo dầu.
   

1. Làm sốt trộn gỏi

   • Pha hỗn hợp gồm:
     • 1 muỗng canh nước mắm
     • 2 muỗng canh nước cốt chanh
     • 2 muỗng canh đường
   • Khuấy đều cho tan hết đường.
   

1. Trộn gỏi

   • Cho hoa chuối, tía tô, ớt sừng và lươn chiên vào tô lớn.
   • Rưới nước sốt lên, trộn đều và nhẹ tay cho thấm gia vị.
   

1. Trình bày và thưởng thức

   • Cho gỏi ra đĩa, rắc thêm đậu phộng rang và hành phi lên trên.
   • Dùng ngay để cảm nhận độ giòn tươi của hoa chuối và vị giòn béo của lươn.
   

Giá trị dinh dưỡng

Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn

Lượng calo 320  kcal

% Giá trị hàng ngày *

Tổng số chất béo 14g22%

Chất béo bão hòa 3g15%

Cholesterol 65mg22%

Natri 580mg25%

Kali 450mg13%

Tổng carbohydrate 22g8%

Chất xơ 4g16%

Đường 7g

Chất đạm 24g48%

---

Canxi 55 mg

Iron 3 mg

Vitamin B12 2 mcg