Cách làm giò lụa truyền thống tại nhà dai ngon ngày Tết

Đặc trưng món ăn

• Hương vị thuần khiết, thơm nhẹ: Giò lụa ngon có vị ngọt tự nhiên của thịt heo, mùi thơm thoang thoảng từ lá chuối, không pha tạp gia vị nồng.
• Cách chế biến truyền thống: Thịt được xay nhuyễn khi còn lạnh, quết đến khi dẻo mịn rồi gói chặt và luộc chín đều. Độ dai đến từ kỹ thuật quết thịt đúng cách, không cần phụ gia phức tạp.
• Cách trình bày và thưởng thức: Món ăn thường được cắt khoanh tròn, mặt cắt mịn, hồng nhạt. Món ăn ngon nhất khi dùng nguội, ăn kèm dưa hành, bánh chưng hoặc cơm trắng ngày Tết.

Bí quyết chọn nguyên liệu chính để giò lụa dai ngon

• Thịt heo: Nên chọn thịt nạc mông hoặc nạc đùi heo vừa mổ, còn ấm, ít gân. Thịt tươi giúp giò có độ kết dính và dai tự nhiên.
• Nước mắm: Dùng nước mắm ngon, độ đạm cao để tạo vị đậm đà và mùi thơm đặc trưng cho giò lụa truyền thống.
• Lá chuối: Chọn lá chuối tươi, bản to, không rách. Lá chuối giúp giữ ẩm và tạo mùi thơm tự nhiên khi luộc.

In công thức

Cách làm giò lụa truyền thống tại nhà dai ngon ngày Tết

Phương thức nấu: Luộc Ẩm thực: Việt Nam Danh mục: Món Tết 2026 Chủ đề: Giàu đạm Heo Khai vị

Độ khó: Trung bình Thời gian chuẩn bị 65 phút Thời gian nấu 60 phút Tổng thời gian 2 giờ 5 phút

Nhiệt độ nấu: 100  C Năng lượng: 215 Kcal

Mùa tốt nhất: Mùa tết, Thích hợp quanh năm

Thành phần

• 1 Thịt nạc heo: 1 kg (250108275)
• 1 Nước mắm ngon: 40 ml (250108286)
• 1 Muối: 5 g (250513947)
• 1 Đường: 5 g (250101364)
• 1 Tiêu xay: 2 g (250104331)
• 1 Lá chuối: 5 tàu lá
• 1 Dây lạt hoặc dây buộc thực phẩm

Hướng dẫn

1. Sơ chế và làm lạnh thịt

   • Thịt heo rửa sạch, thấm khô, cắt miếng nhỏ.
   • Cho thịt vào ngăn đá khoảng 30–40 phút đến khi thịt se lạnh nhưng chưa đông cứng.
   

2. Xay và quết thịt

   • Cho thịt vào máy xay, xay nhuyễn từng đợt ngắn.
   • Thêm nước mắm, muối, đường, tiêu, tiếp tục xay đến khi thịt dẻo mịn, dính thành khối.
   

3. Gói giò

   • Trụng lá chuối qua nước sôi, lau khô.
   • Cho thịt vào giữa lá, gói chặt tay thành hình trụ, buộc dây chắc để giò không lọt nước.
   

4. Luộc giò

   • Đun nước sôi khoảng 100°C, cho giò vào luộc ngập nước.
   • Luộc trong 50–60 phút, giữ nước sôi nhẹ để giò chín đều từ trong ra ngoài.
   

5. Hoàn thiện và thưởng thức

   • Vớt giò ra, để nguội tự nhiên.
   • Khi giò nguội hẳn, cắt khoanh và dùng nguội để cảm nhận rõ độ dai ngon.
   

Giá trị dinh dưỡng

Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn

Lượng calo 215  kcal

% Giá trị hàng ngày *

Tổng số chất béo 12g19%

Chất béo bão hòa 4g20%

Natri 680mg29%

Kali 320mg10%

Tổng carbohydrate 3g1%

Đường 1g

Chất đạm 22g44%

---

Canxi 20 mg

Iron 1.8 mg