Cách làm ghẹ sốt cay Hàn Quốc đậm đà, chuẩn vị ngay tại nhà

Đặc trưng món ăn

• Hương vị: Vị cay nồng của ớt bột Hàn Quốc hòa quyện với vị mặn đậm đà cùng nước ép lê mang lại vị ngọt tự nhiên.
• Cách chế biến: Ghẹ được xào nhanh trên lửa lớn cùng sốt bám chặt vào từng thớ thịt ghẹ trắng ngần.
• Cách trình bày và thưởng thức: Ghẹ sốt cay thường dùng nóng với cơm trắng hoặc làm món nhậu.

Bí quyết chọn nguyên liệu ngon

• Ghẹ: Nên chọn ghẹ xanh còn sống, bấm vào yếm thấy cứng là ghẹ chắc thịt. Vì là món xào sốt nên chọn ghẹ có kích thước vừa phải để gia vị dễ thấm vào trong.

In công thức

Cách làm ghẹ sốt cay Hàn Quốc đậm đà, chuẩn vị ngay tại nhà

Danh mục: Party tại gia, Xu hướng Chủ đề: Giàu đạm Món chính

Độ khó: Dễ Thời gian chuẩn bị 15 phút Thời gian nấu 10 phút Thời gian nghỉ 20 phút Tổng thời gian 45 phút

Nhiệt độ nấu: 80  C Năng lượng: 350 kcal

Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm, Mùa đông

Thành phần

• 1 Ghẹ: 500g (250515350)
• 1 Lê: 100g (250603311)
• 1 Bột ớt Hàn Quốc: 30g (250101610)
• 1 Nước tương : 30m (250108917)
• 1 Nước mắm: 15ml (250100637)
• 1 Đường: 5g (250101372)
• 1 Dầu mè: 5ml (250101971)
• 1 Mè: 10g (250104268)
• 1 Rượu soju: 20ml (250519061)
• 1 Tỏi: 15g (250618968)
• 1 Gừng: 10g (250106526)
• 1 Hành lá: 20g (250518109)
• 1 Ớt : 10g (250515628)
• 1 Dầu ăn: 30ml (250106539)

Hướng dẫn chi tiết

1. Sơ chế ghẹ

   • Rửa sạch ghẹ dưới vòi nước chảy. Bóc bỏ phần yếm dưới bụng, tách rời mai ghẹ và dùng tay loại bỏ phần phổi xám bám trên lưng ghẹ.
   • Dùng kéo cắt bỏ phần mắt và các phần nhọn ở đầu càng ghẹ để an toàn khi ăn.
   • Cho ghẹ vào tô, rưới 20ml rượu soju lên khắp bề mặt ghẹ để khử sạch mùi tanh và giữ độ tươi ngon.
   • Dùng kéo cắt thân ghẹ thành hai phần bằng nhau. Việc này giúp gia vị ngấm sâu vào thịt ghẹ dễ dàng hơn.
   

1. Làm sốt cay

   • Trong một bát lớn, cho lần lượt các gia vị gồm: 30g bột ớt Hàn Quốc, 30ml nước tương, 20g mật ngô, 5ml dầu mè, 15ml rượu mirin, 15ml nước mắm, 5g đường và 100ml nước ép lê.
   • Dùng thìa khuấy thật đều tay cho đến khi đường và mật ngô tan hết, tạo thành một hỗn hợp sốt đỏ au, sánh mịn và có mùi thơm đặc trưng.
   • Có thể nếm thử một chút sốt để điều chỉnh độ cay hoặc ngọt tùy theo khẩu vị gia đình.
   

1. Ướp ghẹ

   • Thái nhỏ hành lá và ớt tươi.
   • Xếp ghẹ đã sơ chế vào một bát lớn. Đổ toàn bộ phần nước sốt cay vừa pha vào. Thêm hành lá và ớt tươi đã thái nhỏ vào cùng.
   • Đeo bao tay nilon, dùng tay đảo nhẹ nhàng để sốt bao phủ đều lên từng miếng ghẹ.
   • Để yên hỗn hợp này trong khoảng 15 đến 20 phút cho thịt ghẹ ngấm gia vị.
   

1. Nấu ghẹ sốt cay

   • Băm nhỏ tỏi và gừng.
   • Đặt chảo lên bếp, cho 30ml dầu ăn vào đun nóng. Cho tỏi và gừng băm vào phi thơm.
   • Khi tỏi gừng dậy mùi, trút toàn bộ bát ghẹ và nước sốt vào chảo.
   • Đảo nhẹ tay trên lửa vừa trong khoảng 5 đến 7 phút. Quan sát thấy vỏ ghẹ chuyển sang màu đỏ gạch hoàn toàn, phần nước sốt sôi và keo lại sền sệt bám chặt vào ghẹ thì tắt bếp.
   

1. Trình bày và thưởng thức

   • Gắp ghẹ ra đĩa sâu lòng. Rưới phần sốt sệt còn lại trong chảo lên trên.
   • Rắc 10g mè rang lên bề mặt để tạo điểm nhấn và tăng độ bùi béo.
   • Món này dùng nóng là ngon nhất, ăn kèm cơm trắng hoặc dùng tay bóc vỏ nhâm nhi rất thú vị.
   

Giá trị dinh dưỡng

Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn

Lượng calo 350  kcal

% Giá trị hàng ngày *

Tổng số chất béo 12g19%

Chất béo bão hòa 2g10%

Cholesterol 100mg34%

Natri 1100mg46%

Kali 400mg12%

Tổng carbohydrate 25g9%

Chất xơ 3g12%

Đường 15g

Chất đạm 30g60%

---

Canxi 100 mg