Cách làm cốt lết sốt tiêu xanh mềm thơm, đậm vị như nhà hàng

Đặc trưng của món ăn

• Hương vị: Thịt cốt lết mềm mọng, thấm vị mặn ngọt, kết hợp cùng sốt tiêu xanh cay nhẹ, béo ngậy và thơm bơ.
• Cách chế biến: Thịt được ướp vừa miệng, áp chảo hoặc nướng chín vàng. Sau đó, rưới sốt tiêu xanh làm từ bơ, kem tươi, tiêu xanh và nước dùng, tạo nên hương vị đậm đà.
• Cách trình bày và thưởng thức: Thường được trình bày trên dĩa lớn, rưới sốt đều lên phần thịt và trang trí thêm tiêu xanh tươi.

Bí quyết chọn nguyên liệu

• Thịt cốt lết heo là yếu tố quyết định thành công của món ăn. Nên chọn miếng thịt tươi, màu hồng sáng, có lớp mỡ mỏng và phần xương dẹt. Bề mặt thịt khô ráo, không nhớt. Khi ấn tay vào có độ đàn hồi tốt.

In công thức

Cách làm cốt lết sốt tiêu xanh mềm thơm, đậm vị như nhà hàng

Danh mục: Cơm nhà trọn vị, Món chiên - xào Chủ đề: Giàu đạm Heo Món chính

Độ khó: Trung bình Thời gian chuẩn bị 15 phút Thời gian nấu 20 phút Thời gian nghỉ 30 phút Tổng thời gian 1 giờ 5 phút

Nhiệt độ nấu: 160  C Năng lượng: 280

Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm, Mùa mưa

Thành phần

• 1 Thịt cốt lết heo: 500 g (250108606)
• 1 Hành tím xay: 10 g (250109561)
• 1 Tỏi xay: 10 g (250515613)
• 1 Tiêu xanh tươi: 10 g (250516146)
• 1 Bơ lạt: 20 g (250102823)
• 1 Nước tương: 15 ml (250108917)
• 1 Dầu hào: 15 ml (250103247)
• 1 Sữa kem: 30 ml (250102812)
• 1 Muối: 2 g (250721326)
• 1 Đường: 5 g (250101329)
• 1 Bột ngọt: 2 g (250100877)
• 1 Dầu ăn: 10 ml (250100742)

Hướng dẫn chi tiết

1. Sơ chế và ướp thịt

   • Rửa sạch thịt cốt lết với nước muối loãng, để ráo. Dần nhẹ miếng thịt cho mềm, dễ thấm gia vị.

   • Ướp thịt với nước tương, dầu hào, hành tím, tỏi băm, muối, đường và bột ngọt. Trộn đều và để nghỉ trong 30 phút cho thấm đều.

   

1. Áp chảo thịt

   • Làm nóng chảo, cho 10 ml dầu ăn vào. Áp chảo thịt cốt lết vàng đều hai mặt trong khoảng 4–5 phút mỗi mặt cho đến khi thịt chín mềm, tỏa mùi thơm.
   

1. Nấu sốt tiêu xanh

   • Dùng lại chảo, thêm bơ lạt vào đun tan. Phi thơm hành tỏi, cho tiêu xanh vào đảo đều. Tiếp đó cho nước tương, dầu hào, kem tươi và nước dùng xương vào. Khuấy đều đến khi hỗn hợp sánh lại.
   

1. Hoàn thành món ăn

   • Cho thịt đã áp chảo ra dĩa, rưới đều nước sốt tiêu xanh lên trên. Trang trí với vài nhánh tiêu xanh, lát chanh và xà lách tươi.
   

Giá trị dinh dưỡng

Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn

Lượng calo 280  kcal

% Giá trị hàng ngày *

Tổng số chất béo 18g28%

Cholesterol 85mg29%

Natri 450mg19%

Tổng carbohydrate 6g2%

Chất đạm 25g50%

---

Canxi 30 mg

Iron 1.5 mg