Cách làm chè khúc bạch thanh mát dành cho mùa hè nóng nực.

Đặc trưng món ăn

• Hương vị: Chè khúc bạch mang vị ngọt thanh dịu, béo nhẹ của kem sữa và bột rau câu dẻo (hoặc gelatin), hòa quyện cùng hương nhãn, hạnh nhân giòn tan và nước đường thanh mát.
• Cách chế biến: Món chè được làm từ hỗn hợp kem sữa trộn gelatin, hấp lạnh cho đông rồi cắt khối nhỏ, chan cùng nước đường nhãn và đá lạnh. Quá trình nấu đơn giản nhưng yêu cầu sự tỉ mỉ để giữ được độ mềm dẻo và thơm ngậy của từng miếng khúc bạch.
• Cách trình bày & thưởng thức: Chè thường được bày trong ly hoặc chén thủy tinh, thêm nhãn, hạnh nhân lát rang và đá viên, tạo cảm giác mát lạnh, hấp dẫn ngay từ ánh nhìn đầu tiên.

Bí quyết chọn nhãn ngon.

• Chọn sữa và kem béo: Nên dùng sữa tươi không đường và kem béo hoặc whipping cream có hương vị tự nhiên để khúc bạch thơm béo mà không ngấy
• Chọn nhãn: Nên chọn nhãn lồng hoặc nhãn xuồng tươi, cùi dày, ngọt thanh. Nếu dùng nhãn hộp, nên rửa lại với nước lọc để bớt ngọt gắt.
• Chọn hạnh nhân:
  Hạnh nhân lát nên rang vàng đều để tạo mùi thơm và độ giòn bùi khi ăn cùng chè.

In công thức

Cách làm chè khúc bạch thanh mát dành cho mùa hè nóng nực.

Tác giả: An Nguyen Danh mục: Theo bữa ăn, Tráng miệng Chủ đề: Nhâm nhi Thuần chay Tráng miệng

Độ khó: Dễ Thời gian chuẩn bị 35 phút Thời gian nấu 120 phút Tổng thời gian 2 giờ 35 phút

Nhiệt độ nấu: 8  C Khẩu phần: 1 Chi phí dự kiến: VND 100.000 Năng lượng: 210

Mùa tốt nhất: Mùa hè, Thích hợp quanh năm

Chuẩn bị nguyên liệu

• 1 250ml sữa tươi không đường (250107359)
• 1 150ml kem béo (whipping cream) (250517069)
• 1 50g đường phèn (250101332)
• 1 10g bột rau câu dẻo (hoặc gelatin) (250103512)
• 1 20g hạnh nhân (250110558)
• 1 200g nhãn tươi (hoặc nhãn hộp) (250108132)
• 1 300ml nước lọc (250518837)
• 1 lá dứa (tuỳ chọn) (250108626)

Hướng dẫn

1. Nấu hỗn hợp khúc bạch:

   Cho sữa tươi, kem béo và đường vào nồi, khuấy đều rồi đun nhẹ đến khi hỗn hợp nóng khoảng 70–80°C (không để sôi). Hòa gelatin trong 3 thìa nước ấm cho tan, sau đó đổ vào nồi, khuấy đều cho hòa quyện.

1. Đổ khuôn và làm lạnh:

   Đổ hỗn hợp ra khuôn phẳng, để nguội rồi cho vào tủ lạnh làm đông trong 2 tiếng đến khi hỗn hợp đông đặc. Sau đó, cắt khúc bạch thành những miếng vuông nhỏ vừa ăn.

1. Nấu nước đường nhãn:

   Đun 300ml nước cùng 40g đường và lá dứa cho sôi, sau đó cho nhãn vào nấu thêm 2–3 phút rồi tắt bếp, để nguội hoàn toàn.

1. Hoàn thiện món chè:

   Cho khúc bạch, nhãn và nước đường vào ly. Thêm đá viên và rắc hạnh nhân lát rang lên trên. Khuấy nhẹ và thưởng thức vị béo mát, giòn thơm hòa quyện đầy hấp dẫn.

   

Giá trị dinh dưỡng

Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn

Lượng calo 210  kcal

% Giá trị hàng ngày *

Tổng số chất béo 10g16%

Chất béo bão hòa 5g25%

Kali 250mg8%

Tổng carbohydrate 25g9%

Chất xơ 1g4%

Đường 22g

Chất đạm 7g15%

---

Vitamin A 90 IU

Canxi 120 mg

Vitamin E 0.01 IU