Cách làm canh củ sen hầm xương ống heo ngọt thanh, bổ dưỡng

Đặc trưng món ăn

• Hương vị: Canh củ sen hầm xương ống heo trong veo, có vị ngọt sâu và thanh mát. Củ sen khi hầm chín tới sẽ có độ dẻo, bùi và hơi giòn nhẹ. Xương ống mềm rục, béo ngậy.
• Cách chế biến: Đây là món hầm chậm. Xương cần được sơ chế kỹ để nước dùng không bị đục và hôi. Củ sen cần được xử lý để giữ màu trắng đẹp.
• Cách trình bày và thưởng thức: Bát canh có sự hài hòa màu sắc: trắng ngà của củ sen, cam đỏ của cà rốt và xanh tươi của hành ngò. Món canh này dùng nóng với cơm trắng là ngon nhất.

Bí quyết chọn nguyên liệu ngon

• Xương ống heo: Chọn phần xương ống có màu đỏ tươi, không bị tái hay có mùi lạ. Nên chọn xương có kích thước vừa phải, phần tủy bên trong còn màu đỏ hồng.
• Củ sen: Chọn củ sen có đốt to, ngắn, cầm nặng tay. Vỏ ngoài màu vàng nhạt, láng mịn, không có vết thâm tím hay nứt vỡ.

In công thức

Cách làm canh củ sen hầm xương ống heo ngọt thanh, bổ dưỡng

Danh mục: Cơm nhà trọn vị, Món canh - hầm Chủ đề: Giàu đạm Heo Rau củ

Độ khó: Trung bình Thời gian chuẩn bị 20 phút Thời gian nấu 80 phút Tổng thời gian 1 giờ 40 phút

Nhiệt độ nấu: 60  C Năng lượng: 300 kcal

Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm, Mùa hè

Thành phần

• 1 Xương ống heo: 500g (250517186)
• 1 Củ sen: 400g (250516113)
• 1 Cà rốt: 100g (250100872)
• 1 Hành tím: 20g (250515630)
• 1 Hành lá: 20g (250518109)
• 1 Ngò rí: 10g (250515773)
• 1 Nước mắm: 20ml (250100637)
• 1 Muối: 10g (250100864)
• 1 Đường phèn: 10g (250100850)
• 1 Hạt nêm: 10g (250100425)
• 1 Tiêu xay: 3g (250101598)
• 1 Chanh: 10ml (250100770)

Hướng dẫn chi tiết

1. Sơ chế và chần xương heo

   • Xương ống heo rửa sạch với nước muối loãng.
   • Đun sôi một nồi nước, cho xương vào chần sơ trong khoảng 3 đến 5 phút để xương ra hết bọt bẩn và mùi hôi.
   • Vớt xương ra, rửa sạch lại dưới vòi nước lạnh rồi để ráo.
   

1. Sơ chế củ sen và rau củ

   • Củ sen gọt vỏ, rửa sạch, cắt khoanh tròn dày khoảng 1cm.
   • Chuẩn bị một chậu nước sạch, cho 10ml nước cốt chanh vào. Cắt củ sen đến đâu thả ngay vào ngâm đến đó. Ngâm khoảng 10 phút rồi vớt ra rửa lại.
   • Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa hoặc cắt khúc vừa ăn.
   • Hành tím nướng sơ cho thơm rồi bóc vỏ. Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.
   

1. Hầm xương ống

   • Cho xương ống đã làm sạch vào nồi lớn. Đổ 1500ml nước lọc vào.
   • Thêm hành tím nướng và 5g muối vào nồi.
   • Đun sôi ở lửa lớn, vớt sạch bọt nổi lên.
   • Hạ lửa xuống mức nhỏ nhất, đậy hé nắp vung và ninh trong khoảng 45 đến 60 phút để xương mềm và nước dùng ngọt.
   

1. Nấu canh với củ sen

   • Khi xương đã mềm, cho củ sen vào nồi hầm tiếp khoảng 15 đến 20 phút.
   • Tiếp tục cho cà rốt vào nấu thêm 5 phút.
   • Nêm nếm gia vị gồm: 20ml nước mắm, 10g đường phèn, 10g hạt nêm. Khuấy nhẹ cho gia vị tan đều. Nếm lại cho vừa khẩu vị gia đình.
   

1. Trình bày và thưởng thức

   • Tắt bếp, múc canh ra tô lớn.
   • Rắc hành lá, ngò rí và tiêu xay lên trên bề mặt.
   • Thưởng thức khi canh còn nóng. Nước canh ngọt lịm, củ sen bùi béo chấm cùng nước mắm mặn dầm ớt là sự kết hợp hoàn hảo.
   

Giá trị dinh dưỡng

Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn

Lượng calo 300  kcal

% Giá trị hàng ngày *

Tổng số chất béo 12g19%

Chất béo bão hòa 4g20%

Cholesterol 45mg15%

Natri 900mg38%

Kali 400mg12%

Tổng carbohydrate 25g9%

Chất xơ 5g20%

Đường 6g

Chất đạm 20g40%

---

Vitamin C 15 mg

Canxi 80 mg