Cách làm bún hến nước lèo đậm đà hương vị miền Trung

Đặc trưng món ăn

• Hương vị: Ngọt thanh tự nhiên của nước hầm chân giò cùng mùi béo ngậy của hến.
• Cách chế biến: Chân giò được hầm kỹ ở cùng thịt hến xào nhanh trên lửa lớn với sa tế 
• Cách trình bày và thưởng thức: Món bún hến nước lèo ngon nhất khi dùng nóng, chan nước lèo ngập bún.

Bí quyết chọn nguyên liệu ngon

• Hến tươi: Chọn hến còn nguyên vỏ, thịt hến có màu trắng đục, mập mạp, mùi tanh tự nhiên.
• Chân giò heo: Nên chọn chân giò trước sẽ nhiều thịt và gân hơn, ít mỡ. 

In công thức

Cách làm bún hến nước lèo đậm đà hương vị miền Trung

Danh mục: Hương vị vùng miền, Miền Trung Chủ đề: Giàu chất xơ Giàu đạm Món chính

Độ khó: Trung bình Thời gian chuẩn bị 15 phút Thời gian nấu 45 phút Tổng thời gian 1 giờ

Nhiệt độ nấu: 90  C Năng lượng: 310 kcal

Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm, Mùa mưa

Thành phần

• 1 Chân giò heo: 500g (250108372)
• 1 Hến: 300g (250103614)
• 1 Bún tươi: 500g (250101054)
• 1 Cà chua: 150g (250515650)
• 1 Hành tím xay: 20g (250515630)
• 1 Tỏi xay: 20g (250515613)
• 1 Sa tế: 30g (250102490)
• 1 Thì là: 5g (250515836)
• 1 Xà lách: 100g (250100800)
• 1 Rau thơm: 50g (250516897)
• 1 Muối: 7g (250106261)
• 1 Đường: 2g (250100888)
• 1 Bột ngọt: 3g (250624670)
• 1 Dầu ăn: 10ml (250106539)

Hướng dẫn chi tiết

1. Sơ chế và hầm chân giò

   • Rửa sạch chân giò, chần qua nước sôi khoảng 2 phút để loại bỏ tạp chất, rửa lại bằng nước lạnh.
   • Cho chân giò vào nồi cùng 1000ml nước lọc và một chút muối. Hầm khoảng 40–45 phút ở lửa vừa cho thịt mềm, nước ngọt. Vớt bọt liên tục để nước lèo trong.
   

1. Xào hến và nấu nước lèo

   • Làm nóng chảo với dầu ăn, phi thơm hành tím và tỏi băm.
   • Cho hến vào xào nhanh trên lửa lớn. Nêm sa tế, muối, đường, bột ngọt theo định lượng.
   • Khi hến săn, cho cà chua vào đảo sơ 1 phút cho vừa chín tới.
   • Đổ hỗn hợp hến và cà chua vào nồi nước hầm chân giò. Nấu thêm 5–7 phút, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
   

1. Trình bày và thưởng thức

   • Xếp bún tươi ra tô, thêm rau sống, giá đỗ (tùy thích).
   • Múc chân giò, thịt hến, cà chua lên mặt, chan nước lèo nóng ngập bún.
   • Rắc thì là cắt nhỏ lên trên. Dùng kèm ớt tươi và chanh.
   

Giá trị dinh dưỡng

Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn

Lượng calo 310  kcal

% Giá trị hàng ngày *

Tổng số chất béo 10g16%

Chất béo bão hòa 3g15%

Natri 780mg33%

Kali 480mg14%

Tổng carbohydrate 30g10%

Chất xơ 2g8%

Đường 3g

Chất đạm 26g52%

---

Vitamin A 220 IU

Vitamin C 8 mg

Canxi 85 mg

Iron 4.2 mg

Vitamin B12 1.5 mcg