Cách làm bò xào khổ qua giòn ngon, thanh mát và không bị đắng

Đặc trưng món ăn

• Hương vị: Sự hòa quyện giữa vị ngọt đậm đà của thịt bò ướp thấm vị và chút nhẫn đắng hậu ngọt của khổ qua.
• Cách chế biến: Khổ qua được sơ chế kỹ để giảm vị đắng, xào nhanh trên lửa lớn cùng thịt bò để giữ độ giòn và màu xanh tươi tắn.
• Cách trình bày và thưởng thức: Món ăn được dọn trên đĩa lớn, rắc thêm chút tiêu xay và ngò rí/hành lá. Ăn nóng cùng cơm trắng là ngon nhất.

Bí quyết chọn nguyên liệu ngon

• Thịt bò: Nên chọn phần thịt thăn hoặc thịt bắp để khi xào thịt mềm, không bị khô.
• Khổ qua: Chọn những quả có kích thước vừa phải, thân thon dài, màu xanh tươi.

In công thức

Cách làm bò xào khổ qua giòn ngon, thanh mát và không bị đắng

Danh mục: Cơm nhà trọn vị, Món chiên - xào Chủ đề: Bò Giàu chất xơ Rau củ

Độ khó: Dễ Thời gian chuẩn bị 15 phút Thời gian nấu 10 phút Thời gian nghỉ 30 phút Tổng thời gian 55 phút

Nhiệt độ nấu: 80  C Năng lượng: 250 kcal

Mùa tốt nhất: Mùa hè, Thích hợp quanh năm

Thành phần

• 1 Thịt bò: 300g (250515406)
• 1 Khổ qua: 500g (250100675)
• 1 Hành tím xay: 15g (250515630)
• 1 Tỏi xay: 15g (250515613)
• 1 Hành lá: 20g (250515756)
• 1 Dầu ăn: 30ml (250106539)
• 1 Hạt nêm: 10g (250100425)
• 1 Muối: 5g (250107809)
• 1 Tiêu xay: 3g (250101598)

Hướng dẫn chi tiết

1. Sơ chế nguyên liệu

   • Thịt bò rửa sạch, dùng khăn giấy thấm khô, cắt thành từng lát mỏng ngang thớ để thịt không bị dai.
   • Khổ qua rửa sạch, bổ đôi, dùng thìa nạo sạch phần ruột và hạt trắng bên trong. Cắt lát mỏng vừa ăn.
   

1. Ướp thịt bò

   • Cho thịt bò vào tô, ướp cùng 15g hành tỏi băm, 5g hạt nêm, 2g muối, 1g tiêu xay và 1 thìa nhỏ dầu ăn.
   • Trộn đều và để thịt nghỉ trong khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
   

1. Xào thịt bò

   • Đặt chảo lên bếp, cho một nửa lượng dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm một phần tỏi xay.
   • Cho thịt bò vào xào nhanh tay trên lửa lớn. Chỉ xào đến khi thịt vừa chín tới thì trút ngay ra đĩa riêng.
   

1. Xào khổ qua và hoàn thiện

   • Vẫn dùng chảo đó, thêm phần dầu ăn còn lại vào. Cho khổ qua vào xào trên lửa lớn khoảng 5 phút.
   • Nêm thêm một chút hạt nêm cho khổ qua đậm đà. Đảo đều đến khi khổ qua chín tới thì đổ phần thịt bò đã xào vào đảo chung.
   • Đảo nhanh tay khoảng 1-2 phút cho các nguyên liệu hòa quyện, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị rồi cho hành lá cắt khúc vào và tắt bếp.
   

1. Trình bày và thưởng thức

   • Múc bò xào khổ qua ra đĩa.
   • Rắc thêm một ít tiêu xay lên trên để tăng hương thơm.
   • Dùng ngay khi còn nóng với cơm trắng và một chén nước tương tỏi ớt.
   

Giá trị dinh dưỡng

Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn

Lượng calo 250  kcal

% Giá trị hàng ngày *

Tổng số chất béo 14g22%

Chất béo bão hòa 4g20%

Cholesterol 60mg20%

Natri 580mg25%

Kali 450mg13%

Tổng carbohydrate 9g3%

Chất xơ 3g12%

Đường 2g

Chất đạm 22g44%

---

Vitamin C 45 mg

Canxi 35 mg

Iron 2.8 mg