Cách làm bào ngư sốt dầu hào nấm đông cô đậm đà, thanh ngọt

Đặc trưng món ăn

• Hương vị : Bào ngư sốt dầu hào nấm đông cô thanh ngọt, đậm đà, thơm nhẹ. Bào ngư giòn mềm hòa quyện với nấm đông cô thấm vị dầu hào.
• Cách chế biến: Hấp, xào, sốt kết hợp. Bào ngư được sơ chế kỹ rồi xào nhanh để giữ độ giòn.
• Cách trình bày và thưởng thức: Thường được bày trong đĩa sâu lòng, rưới sốt dầu hào lên trên. Dùng với nóng với cơm trắng hoặc dùng như món khai vị.

Bí quyết chọn nguyên liệu ngon

• Bào ngư: Chọn con tươi, thân chắc, màu sáng tự nhiên, mùi biển nhẹ. Loại đông lạnh nên chọn hàng nguyên con, không nứt vỡ.
• Nấm đông cô: Chọn loại dày thịt, có mùi thơm nhẹ, không bị mốc.

In công thức

Cách làm bào ngư sốt dầu hào nấm đông cô đậm đà, thanh ngọt

Danh mục: Cơm nhà trọn vị, Món chiên - xào Chủ đề: Giàu chất xơ Giàu đạm Món chính

Độ khó: Dễ Thời gian chuẩn bị 20 phút Thời gian nấu 15 phút Tổng thời gian 35 phút

Nhiệt độ nấu: 100  C Năng lượng: 210 kcal

Mùa tốt nhất: Thích hợp quanh năm, Mùa đông

Thành phần

• 1 Bào ngư: 600g (250515325)
• 1 Nấm đông cô: 150g (250515706)
• 1 Gừng: 10g (250106526)
• 1 Hành tím xay: 10g (250515630)
• 1 Tỏi xay: 5g (250515613)
• 1 Dầu hào: 30ml (250100541)
• 1 Nước tương: 15ml (250108917)
• 1 Đường: 3g (250101372)
• 1 Dầu ăn: 15ml (250106539)
• 1 Hành lá: 10g (250518109)
• 1 Tiêu xay: 10 g (250101598)

Hướng dẫn chi tiết

1. Sơ chế nguyên liệu

   • Bào ngư rửa sạch bằng nước muối loãng, tách thịt khỏi vỏ rồi cắt hình vảy rồng nhẹ để thấm gia vị.
   • Nấm đông cô ngâm nước ấm 20 phút cho nở mềm, cắt đôi hoặc để nguyên tùy kích thước.
   • Gừng thái lát, hành tím, tỏi xay chuẩn bị sẵn.
   

1. Xào bào ngư và sốt dầu hào nấm đông cô

   • Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào.
   • Phi thơm hành tím và tỏi.
   • Cho bào ngư vào xào nhanh tay 1–2 phút, nêm chút tiêu
   •  Cho nấm đông cô vào đảo đều.
   • Thêm dầu hào, nước tương, đường và nước dùng.
   • Đun sôi nhỏ lửa 5–7 phút cho nấm thấm vị và nước sốt sệt lại.
   

1. Trình bày và thưởng thức

   • Múc bào ngư và nấm ra đĩa sâu lòng, rưới sốt lên trên.
   • Thưởng thức nóng cùng cơm trắng hoặc dùng như món khai vị cao cấp.
   

Giá trị dinh dưỡng

Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn

Lượng calo 210  kcal

% Giá trị hàng ngày *

Tổng số chất béo 6g10%

Chất béo bão hòa 1g5%

Cholesterol 35mg12%

Natri 690mg29%

Kali 430mg13%

Tổng carbohydrate 12g4%

Chất xơ 2g8%

Chất đạm 27g54%

---

Canxi 40 mg

Iron 2.5 mg

Vitamin B12 2 mcg