Đặc trưng món ăn
- Hương vị: Bánh bèo chén có vị mềm mịn, thơm nhẹ của bột gạo, hòa quyện cùng vị mặn mòi của tôm khô, béo bùi của mỡ hành và chút cay ngọt từ nước mắm pha. Mỗi chén là sự cân bằng hoàn hảo giữa vị ngọt – mặn – cay – béo, làm say lòng người thưởng thức.
- Cách chế biến: Bột gạo được pha loãng, đổ vào từng chén nhỏ rồi hấp chín. Tôm khô được giã nhuyễn, phi vàng cùng hành tím. Khi bánh chín, rắc nhân tôm lên trên, thêm mỡ hành, tóp mỡ và chan nước mắm tỏi ớt.
- Cách trình bày và thưởng thức: Bánh bèo được bày trong từng chén nhỏ, xếp trên mẹt tre, rưới nước mắm và thưởng thức khi còn nóng. Người Huế thường dùng muỗng nhỏ cạo bánh ra từng miếng để cảm nhận trọn vị.
Bí quyết chọn nguyên liệu chính ngon – Bột gạo và tôm khô
- Bột gạo: Chọn loại bột gạo tẻ xay mịn, trắng và thơm tự nhiên. Nếu tự xay, nên dùng gạo cũ để bánh không bị bở. Có thể pha thêm chút bột năng (khoảng 1–2 muỗng canh/200g bột) để bánh có độ dai nhẹ.
- Tôm khô: Chọn tôm khô nhỏ, màu cam sáng, có mùi thơm tự nhiên, không bị ẩm mốc. Khi ngâm nở và giã nhuyễn, tôm sẽ tạo màu và hương vị đặc trưng cho phần nhân bánh.
Mua nguyên liệu nhanh chóng để làm món bánh bèo chén Huế
Cách làm bánh bèo chén Huế chuẩn vị tại nhà
Chuẩn bị nguyên liệu
Hướng dẫn
-
Pha bột
- Trộn bột gạo và bột năng với nước lọc theo tỉ lệ 2:1, thêm một chút muối và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp tan mịn.
- Để bột nghỉ khoảng 15–20 phút cho bột lắng, giúp bánh khi hấp có độ mềm dai và trong mịn đặc trưng.
-
Làm nhân tôm
- Tôm khô rửa sạch, ngâm nước ấm cho mềm rồi giã hoặc xay nhuyễn.
- Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành tím, cho tôm vào xào khô, nêm chút nước mắm, tiêu, đường cho dậy hương và có vị mặn ngọt hài hòa.
-
Hấp bánh
- Đun sôi nước trong nồi hấp.
- Xếp các chén nhỏ vào xửng, tráng qua một lớp dầu ăn mỏng để chống dính. Múc bột vào từng chén (khoảng 2/3 chén).
- Hấp 8–10 phút đến khi bánh chuyển sang màu trắng trong và mặt bánh se lại.
-
Làm mỡ hành
- Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
- Đun nóng dầu ăn, rưới lên hành để hành chín và dậy mùi thơm béo ngậy.
-
Pha nước chấm bánh bèo chuẩn Huế
- Nước chấm là yếu tố quyết định vị ngon của bánh bèo.
- Pha theo tỉ lệ: 3 muỗng canh nước mắm ngon, 2 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước ấm, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh. Khuấy đều cho tan hoàn toàn.
- Thêm tỏi băm và ớt băm nhuyễn vào để tạo vị cay nhẹ và hương thơm hấp dẫn. Nước chấm đạt chuẩn là có vị mặn – ngọt – chua cay cân bằng, sánh nhẹ và dậy mùi đặc trưng.
-
Hoàn thiện bánh
Khi bánh chín, lấy ra khỏi nồi, rắc đều nhân tôm cháy, tóp mỡ, rưới mỡ hành và chan nhẹ một ít nước mắm tỏi ớt vừa pha lên mặt bánh.
-
Thưởng thức
Ăn bánh khi còn nóng để cảm nhận độ mềm mướt của bánh bèo hòa quyện cùng vị mặn ngọt của tôm cháy, béo của mỡ hành và đậm đà của nước chấm – đúng chuẩn hương vị Huế truyền thống.
Giá trị dinh dưỡng
- Tính trên trung bình mỗi khẩu phần ăn
- Lượng calo 250 kcal
- % Giá trị hàng ngày *
- Tổng số chất béo 8g13%
- Natri 250mg11%
- Kali 150mg5%
- Chất đạm 12g24%
